投稿者: mamabe nari

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●入荷●自然派ドイツワイン♪

初めて取り扱うワイナリーさんのです
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ワイン名　：シュメッターリング
ワイナリー：マダム・フロック
つくり手　：デレック・ラベル、ロバート・ケイン
品種　　　：ミュラー・トゥルガウ35%、
　　　　　　リースリング35%、ケルナー30%
輸入量　　：450本
※酸化防止剤無添加無添加
●「ドイツ＝甘い」と思っている方へ
先にお伝えしますが「辛口」です！
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●マダム・フロックとは
2018年にドイツのモーゼルで立ち上がった
まだ新しいワイナリー
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つくり手は、
カナダで消防士をしていたデレック、
ニューヨークの有名なJack’s Oyster Houseで
働いていたロバート
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この二人が出会ったのは、
2017年で、
オーストラリアのワイナリー
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その後、
モーゼルの放置された古い葡萄畑に
魅了され、無一文で移住し、
葡萄畑を復活させる
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ワイナリー名は、畑の所有者であった
フロックさんへの敬意から
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ナチュラルワインと
クラシカルワインの
良いところを理解して、
両方の市場のギャップを埋め、
境界線を曖昧にしたいという思いを持つ
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●モーゼルとは
ドイツの二大銘醸地で
約４割が斜度30度を超える急斜面の
畑にある
地図に印を付けておきましたので
写真を見てみてくださいね^^
●葡萄品種から見るドイツ
ミュラートゥルガウ、ケルナーが
使われています
これらは70-80年代に全盛期だった品種
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1995年の栽培面積は2017年比で
二つとも激減しています
ミュラートゥルガウ：53％
ケルナー：34％
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これは、ドイツが世界への輸出を見据えた
ワイン戦略の転換によるものです
赤ワインや白の辛口を増やすため、
在来品種を引っこ抜き、
黒ブドウや国際品種が植えられました
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●ドイツワインのイメージ
ある程度の年齢以上の方は、
ドイツ＝甘いと思っている方が
多いようです
20年以上も前に
ドイツは辛口に転換済みですので、
是非アップデートしてみてください^^
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ここからは推測ですが、
デレックとロバートがこの品種を使ったのは
フロック家の荒廃したブドウ畑には、
元々これらの品種が植わっていて、
再生させたことや、
フロック夫人への敬意に
由来しているのかと思います。
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また、比較的収量が確保しやすい
品種であることもあるかと^^
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●ワインの楽しさ
単純に味わいを楽しむのも一つですが、
大量生産品ではないワインの場合、
新しいワイナリーの立ち上げ経緯と
品種から、
つくり手の考えや想いを感じることも
楽しさの一つですよね^^
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●お知らせ●稲とアガベリリース2/20(日)

お待たせしました！
新しいお酒がリリースとなります！
今回のポイント
1)幻の米「亀の尾」を使用
ドラマ/漫画「夏子の酒」で登場した幻の米「龍錦」のモデル
明治時代は、「東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど
2)初の生酒!!
CRAFT稲とアガベ亀の尾03は、生酒です！
商品紹介
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
岡住氏より
アガベシロップは少量なのと酵母が食べてしまうので
『ほぼ』味わいには影響はないと考えております
中略
低精白亀の尾純米酒と考えると
自信を持って販売できるものに仕上がったと思います。
image.png
2)DOBUROKU亀の尾03
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
◆岡住氏より
どぶろくってなんとなく市場では暗いものが
多いので僕は明るい飲み物を作りないなと思っております。
中略
今回はレシピを大幅に改変して
一番明るいDOBUORKUに仕上がったと思います。
image.png
申込方法
以下サイトよりお申し込みください
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
2)DOBUROKU亀の尾03
ご注意
予約申込数が入荷数を上回った場合は、
先着順に割り当てとなります
最後の方に申し込まれた場合、
ご希望に添えない場合もございます
最終確定数は2/20(日)の「受注確定」メールをご確認ください
尚、決済金額は、受注確定時の本数となります
実際より多く請求される事はありませんのでご安心ください
例)申込：どぶろく3本→確定どぶろく2本
決済金額：どぶろく2本分
受取方法
1)店頭受取
申込時に選択してください
受取期間内に御来店ください
2)宅配便(クール便)
①送料が発生します。
②発送は2/21(月)以降となります。
 
その他
1)他には以下商品もご注文可能です
■DOBUROKU
改良信交02
生酛 改良信交01
ホップどぶろく01
2)店頭販売
2/20(日)の17時以降に同時販売しますが、
ECサイトでの予約を優先致しますので、ご了承ください。
以上、ご検討の程よろしくお願いします！
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●入荷●ベルウッドヴィンヤード(山形)

寒い日が続きますが皆様お元気でしょうか？
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山形は上山市(かみのやま)より、
ワインが届きました^^
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コレクション ヴァン ペティアン21メリメロ/白泡
コレクション クラシック21 ベーリーA プリムール/赤
コレクション クラシック21 デラウエア ブランジュ/オレンジ
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●メリメロとは
méli-méloは、フランス語で「ごちゃまぜ」
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●ペティアン21
このワインには、赤白4種が使われています
白：デラウエア、ナイアガラ、ヴェルデレー
赤：スチューベン
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●ペティアンとは
大きくくくると
スパークリングワインのことですが、
実は、製法や泡の気圧(＝ガス圧)によって
名称が分かれています
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ペティアンは、フランス語でPetillantと書き、
「微発泡」「パチパチ跳ねる」の意味で、
ガス圧2.5以下のスパークリング名称です
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イタリアだと、フリッツァンテ
ドイツでは、パールヴァイン
と呼びます
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●ベルウッドヴィンヤードとは
何度か紹介していますが、念のため^^
鈴木智晃さんが2020年、山形県上山市に
立ち上げたワイナリー
ワイナリー名は、Belll：鈴、Wood：木
なので覚えやすいかと^^
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鈴木さんは山形のワイナリーで
19年間葡萄栽培とワイン醸造をされてきて、
独立してから3年間葡萄栽培に取り組み、
20年より自社ワイナリーにて
醸造されています
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●鈴木さんのワイン
じんわり、優しい味わいの物がメインです
ブドウの個性をそのままボトルに
詰め込んだような味わいで、
是非日常の食事で楽しんでいただきたいです
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●初入荷●BREAK EDGE BEER WORKS(広島)！

初めましてのブルワリーさんです♪
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●BREAK EDGE BEER WORKS
ブレイクエッジビアワークスさんは、
広島駅から車で15分ほどの住宅街の中にあり
2021年に立ち上がったばかり
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なのに、
早くも都内のタップルームで飲めちゃうし、
ビールの入手が困難な
知る人ぞ知るブルワリーさんなのです！
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しかも先日、
タップでHazy IPAを飲む機会が有ったのですが
雑味が無く、うまうまにごにごで、
これ、みんな大好きな味じゃん♥
的な美味しさでした！
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●まだまだ謎
謎に包まれている部分が多いのですが、
そのままにしておいたほうが良さそうなので
ビールの紹介に移りますね^^
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●asahi De SUPER TRY[JUCIY IPA]
スタイル：IPA
ABV　　：7％
Hops　 ：SIMCOE/MOSAIC CRYO/CITRA
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名前で、反応してほしかったですけど
皆さんお気づきになりました？
某巨大ビールメーカーの代表ビールと
名前が酷似・・・！！
でも、スーパー「ト」ライですので^^
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味わいが気になりますね！
グレフル、ピーチ、程良い苦味で
食事とも◎とのこと
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香りや味わいの詳細は、
「需要があるか分かんけどアップしてみた」
シリーズで取り上げるかもしれないので
そのときはガン見してやってください^^
そして、
そっと「いいね」をクリックしましょう(笑
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土日は12－20時営業です！
皆様の御来店をお待ちしていますーー！
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●入荷●南アフリカワイン♪

オレンジワイン2種のご案内です！
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2本とも、
酸化防止剤無添加
ブドウはシュナンブラン
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★マザー・ロック リキッドスキン20
byマザー・ロック・ワインズ
国内150本
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★スキンコンタクト シュナンブラン20
　by スワーワー
　国内450本
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★マザー・ロック リキッドスキン20
完熟オレンジの果実味と爽やかな酸味、
キンカン、熟したアンズ、果実味豊かで、
余韻にセージのハーブ感
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★スキンコンタクト シュナンブラン20
レモン、パッションフルーツの香り、
若干プチプチ、グレフルの酸や皮、
出汁のような旨み
徐々に酸より果実味が強まる
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■楽しみ方
同じ品種、同じヴィンテージなので、
つくり手違いで、
味わいや香りを楽しむのも良いですね^^
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両方ともハーブっぽいニュアンスがあるので
タイ料理など、
香草やスパイスを使ったお料理に
合わせると良いかと♪
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●ニーズあるか分からんけど やってみるシリーズvol.6

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営業終了後のティスティングの
お時間となりました(笑
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今日はかわいいこの子を飲んじゃうぞぃ。
●Your Stories Hop Juice IPA /2nd
ユワストーリーズホップジュースIPA
スタイル　: IPA
原材料　　: Pale, Spelt, Oat, Spitz, Hop,
　　　　　 Irish moss
ホップ　　: Magnum, Mosaic, Eldorado,
Citra, Amarillo
IBU : 60
ABV : 7.5%
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第一印象：泡豊か＆アレ、濁っとるし♥
泡　　：豊か＝テンション上がる♥
　　　　ややキメ細かい
色合い：濃い麦ワラ、見た目ヘイジー
香り　：香り穏やか(0℃時点)
　　　　熟れたオレンジ、ネクタリン、ちょい桃
苦味　：IBU60だけど苦味主体では無い
　　　　ちょい尖った苦味だけど、
　　　　ふわっとしつつ落ち着いた苦味
味わい：グレープフルーツや、
　　　　和柑橘の白いワタ(皮と身の間)的
　　　　上品な苦味と柑橘の味
　　　　カッツーンと来る苦味はない
　　　　麦感も穏やか、
　　　　ジューシーだけど、甘く無い
　　　　クリアじゃ無いけど、ドロドロでもない
　　　　全てが丁度良い♥
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ブルワーのコメントを見ると
『ヘイジーIPAをベースにビタリングホップとアロマホップを投入し、IPAとヘイジーIPAの中間を味わえるように工夫しています』
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なるほど、なので濁ってるのですね^^
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●Magnumホップ
私的にはあまり見かけなかったので
調べてみました
苦味付けホップの代表、ドイツ産
アメリカ産もあり
α酸含有量が11％～16％と非常に高い
別名「ハラタウ・マグナム」
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あれ！ハラタウだったのですね！
ハラタウにも種類があるのですが
その中の代表的な一つでした
なるほどー！キミだったのかぁ^^
.
などと勝手に納得です(笑
まとめ：
ベースがヘイジーIPAなだけあって
優しい口当たりで、IBUの高さは気にならず
バランスが良くて
どんどん飲めちゃいます
温度が上がれば、
もっとアロマホップの香りも楽しめるかと
.
現場からは以上ですー！
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●初入荷●ヒューマンズビア(神奈川)！！

初めましてのブルワリーです！！
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●ビール
Turn on the Light Wheat IPA/2nd./Wheat IPA
Your Stories Hop Juice IPA /2nd/IPA
JAJAAN!! Pilsner!/German Pilsner
ADAMSTAR CHOCO PORTER/Chocolate Porter
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【ヒューマンズビア】
2021年10月、神奈川県湯河原の福浦港近くに
立ち上がった家族経営のブルワリー
代表：ANDYさん(息子)
醸造責任者：GARYさん(父)
経営マネージメント：SOPHIAさん(母)
セールスマーケティング：MIKO MICHELLEさん(長女)
デザイン：ALICIAさん(次女)
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GARYさんは、カナダのハミルトン出身
そこは世界一滝が多く水に恵まれた都市
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ブルワリーがある福浦地区も
水源である新崎川の水が豊富な地域
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故郷に共通する「水の豊富な土地」であり、
この地域の水質は
雑味が無く、コクのあるビール
造りに最適なのだそう
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●カワイイラベル♥
絵本の1ページのようなラベルは、
次女アリシアさんのデザイン
おばけの格好をしているのは
シーツを被った少年「アダムスター」
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●アダムスター？
仮装パーティの日に落ちてきた巨大隕石！
放射線を浴びた人々は、
仮装していたモンスターになり凶暴化！！
でも、アダムスターは唯一少年のままだった
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泣いてばかりはいられない！と、
仲間を取り戻すためにアダムスターは
旅に出るのです
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●ビールとストーリー
各ビールにはアダムスターの
冒険ストーリーが書かれています
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大阪西成の
ディレイラブリューワークスさんを
想起させますが、
こちらは心温まるほっこりストーリー
女性に好まれそうです^^
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飲んでみたくなりました？
(久しぶりに言ってみた^^)
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先日、タップでつながっているお店で
ヒューマンズビアの定番である
Hazy IPAを飲んでみたのですが
とーーってもジューシーで美味しかったです♥
.
是非飲んでみて下さいね！
あ、かわいいノベルティ付きですよ♪
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●ニーズあるか分からんけど アップしてみるシリーズvol.5

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今日は、カンパイブルーイングさんの
鉄砲坂IPAを試飲してみます！
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名前　　：鉄砲坂IPA
スタイル：West Coast IPA
ABV　　：6.5％
IBU　　 ：58
SRM　　：5.5
最終比重(糖度)：1.009
麦芽　　：Pilsner/Pale/Cara-Pils/
Wheat malt/Caraamber/
Caraaroma
ホップ　：Cascade/Simcoe/Cryo Citra
Idaho7/Citra/Centennial/
Azacca/El Drado
スペックが今までで一番細かいですよね^^
カンパイブルーイングさんが
ビールと一緒に下さる情報が
細かく書いてあって、勉強になりますね！
.
では。いざ。
色合い：麦ワラ色を少し濃くした感じ
香り　：穏やかな熟れたオレンジ、
　　　　優しい麦の香り
泡　　：量：キメ的に程良い
苦味　：IBU58とは思えない優しさ
　　　　上品な苦味
味わい：第一印象は程良い厚み
　　　　よくある同スタイルの「えげつなさ」が
　　　　無い。髪をきちんと刈り上げた
　　　　カジュアルビジネスの男性会社員的
　　　　温度が上がってくると「草」登場！
　　　　今は就職したけど、
　　　　昔はバックパッカーで世界旅してた系
　　　　そのときのシャツは、もちろんチェック
.
あ、会社員だとかなんだとかは
イメージという名の妄想ですよ(笑
.
ここで、注ぎ足します。
やっぱり温度が下がると草がいなくなり、
ブルーライト予防の眼鏡を掛けた
会社員のお兄さん的な味わいです^^
まとめ：重すぎず軽すぎずで、
　　　　気がつくと瓶が開いてしまいます！
　　　　ビールが主役！なオレオレじゃ無い、
　　　　程良い存在感があります！
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食事の邪魔をしない味わいと香りなので、
食事の最初に飲んでも良いですし、
お風呂上がりに、
「今日も自分お疲れサン！」って
ぐびっと飲んでも良いですね^^
.
お店のリーチインは、
ビールの品質維持のため0℃設定なので
みなさんが飲まれるときは、
少し温度上がった味わいのイメージかと^^
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現場からは以上ですー！
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●入荷●カンパイブルーイング(東京)！

本日第二弾の紹介は、も？、ビールです！
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東京は関口にあるカンパイブルーイングさん
久しぶりの入荷デス！
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鉄砲坂IPA/West Coast IPA
のぞき坂ケルシュ/Kölsch
赤城坂フェイクレッドラガー/International　Umber Lager
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●カンパイブルーイングとは
2019年文京区関口に、
文京区初のブルワリーとして誕生
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オーナー＆ブルワーの荒井 祥郎氏は、
都市計画のコンサルタント出身
文京区の町造りに貢献したいという想いと、
学生時代ドイツ留学をして飲んでいた
ビールとがクロスし、
埼玉県志木のSHIKIBEERさんで
ビール研修を受け、
ブルワリーを開業することに
.
●ビール名は坂名
坂道の名前が付いています
今日、一つ前に挙げたバテレさんは、
植物の学名でしたね^^
.
・鉄砲坂
　＞みなさんのビールの好みにうまく
　命中するように。
　場所は、文京区関口と目白台の間
・のぞき坂
　＞クリアでグラスの向こうが透けて
　　見えるので。場所は、豊島区
・赤城坂
　＞「Red」 Lagerから。
　場所は、新宿区の神楽坂近くの急坂
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荒井さんのビールは、
ジャケットが風景の写真で見ていて
癒やされますよね^^
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カンパイブルーイングさんの建物1Fは、
「グランズー」という名のタップルーム
荒井さんのビールが楽しめます
お近くの方は行かれてみて下さいね
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東京都文京区関口１丁目２８−１２
リバーサイドテラス 1F
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●入荷●バテレ(奥多摩)！

#ヴィンシーじゃなくてヴィンジーです
ヤバイヨヤバイヨ、アップ遅レテルヨ！
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先週バテレ戦争を勝ち抜いたのですが
アップしてなかったので、ご紹介！！！
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ルタ/Lithuanian Farmhouse
アルビジア/Double IPA
カシミロア/NE IPA
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以下まだあります
ヴァレンタインポーター22/Porter
サピダ/Single Hop IPA
フォミニー/Pilsner
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年末からバテレが激戦になってしまい、
なかなか発注できないのですが、
今回は無事勝ち抜いたのですー
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●Lithuanian Farmhouseとは
リトアニアンファームハウス、と読みます
リトアニアの伝統的なブルワリーの
ファームハウスエールが発祥となっています
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ALC6.0%/IBU15/
カルダモンや胡椒、レモンを思わせるアロマ
ドライな口当たりにクリーンなフィニッシュ
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●バテレのビール名
ご存じの方も多いと思いますが、
ビール名は全て植物の「学名」です
鈴木光さんと辻野木景さんは、
東京農業大学の造園科出身です
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ちなみに、
学名(≒ビール名 )：一般的呼称で並べると
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ルタ：ヘンルーダ(ミカン科の常緑小低木)
アルビジア：ネムノキ
サピダ：ナガバハケヤシ
カシロミア：ホワイトサポテ
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このような感じです^^
ピンと来た方は、植物にお詳しい方ですね！
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寒くてビール飲んで、
元気に冬を乗り越えましょう！
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