投稿者: mamabe nari

晴天の土曜日♥♥♥♥♥
皆さん、今日は何飲みますか^^
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深海からコンニチハ！
日本酒好きもワクワクするビールを
ご案内します！
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●ディープシーサワー/Sour Ale
(Deep Sea Sour)
ABV:4.5/IBU:9.24/Hops:Nelson Sauvin

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●深海!?
そうなのです！このビール、
静岡の深海の不思議を詰め込んだビールです
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●何が不思議なの？
興奮しますよね(笑)
順番に行きましょう！
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①新種の酵母はシラスから！
はい。真剣です。
静岡市用宗(もちむね)沖のシラスから
採取した酵母「NMY-9」
ちゃんと、サッカロマイセス・セレビシエです
沼津技術支援センターとの共同研究で
採取された、新しい酵母です
すごいーすごいー、すごすぎるー！
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あ、シラスの味はしませんよ。
これで日本酒を醸したらどういう香りが出るのか、
発酵力はいかほどで、酸を出すのかなど、
日本酒スクール経営者兼講師としては
ワクワクします♪
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話を戻します！
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②トンガリヒゲの新酒乳酸菌！
はい。継続して真剣です。
沼津市戸田沖でとれた、「トンガリヒゲ」から
採取した乳酸菌「SUG-0126」使用！
ラクトバチルス属プランタルム種
これも、沼津技術支援センターとの共同研究！
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●トンガリヒゲって？？？
愛嬌のある名前ですよね^^
見た目もユニークだったので、絵を描いてみました(笑)

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調べてみたら
顎口上綱硬骨魚綱新鰭区真骨亜区正真骨下区側鰭上目
タラ目ソコダラ科トウジン属
だそうで(難しすぎる！どこで改行すべきか不明)、
漢字は「尖り鬚」、吻の形から松原喜代松氏が命名、
深海魚で、一般流通していないそうです
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はーーー！
そんな貴重な魚から乳酸菌を見つけただなんて!?
すごすぎますーーー！
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日本酒講座で、酵母や乳酸菌の学名を扱うことはありますが
魚、特に深海魚をここまで調べたのは初めてです(笑)
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長くなりましたが、
リパブリューと沼津技術支援センターとの共同研究で
海から新しく発見された、酵母&乳酸菌で醸した
サワーエールなのです！！！！！
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すごすぎて、もう、味なんてどうでもいい？？
そんなことないですよね！
シラスの酵母菌と
深海の乳酸菌が醸してくれたサワーを
是非飲んでみてください！！
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●念のため
・シラスの味はしませんよ！
・トンガリヒゲ味もしませんよ(食べたこと無いけど)
キレイなサワービールとしてまとまってましたので
安心して飲んでみてくださいね！
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●他2種
リパブリューさんのコスパ最高定番ビールです！
本生/Hoppy Lager

69IPA/West Coast IPA

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現場からは以上ですーーーーーー！！！
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●SakeDiploma一次中間模試受付中
https://202206mogi01.peatix.com/
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岩谷さんファンの皆様、新しいワインが入荷しました！
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※酸化防止剤無添加
パンプアップオレンヂ2021/オレンジ泡
パンプアップルージュ2021/赤泡
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両方とも泡です！
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●パンプアップオレンヂ2021
品種：ナイアガラ
生産量：1150本
泡しっかり、シナモン、ローズマリー、
タイムの⾹り、程良い酸味、
ジューシーなビターオレンジ

●パンプアップルージュ2021
品種：マスカットベーリーA、
キャンベルアーリー
生産量：950本
泡しっかり、イチゴの香り、溌剌とした酸味、
熟したベリー、ローストしたコーヒー、
果実の旨味豊か、ドライ

今日がリリース日で、
今日届いたばかりですが、
既に数本売れてしまいました・・・
岩谷さんワインの人気ぶりがすごすぎます！
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ファンの方はお早目にいらしてくださいね
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土日は12-20時営業です
皆さんのご来店をお待ちしております^^
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今日の天気は目まぐるしかったですね！
ピーカン→雷雨→ピーカン→激雨→曇り

さて、ここ数日ワインの紹介が多かったのですが
ビール好きさんのことも忘れていません^^
続々入荷したので、少しずつご紹介しますね！
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ピルセナー/Pilsner
ヴァイツェン/Weizen
ペールエール/Pale Ale
ダークエール/Dark Ale
スタウト/Stout
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ブルワリー：飛騨高山麦酒
地域　　　：岐阜県高山市 松本町
ブルワー　：高橋有人氏

●飛騨高山麦酒とは？
母体は農業法人で、飛騨牛、トマト、果物農家さん
ホップや麦芽のカスを飛騨牛の飼料や、堆肥に使用する
循環型農業のために1995年11月に設立されました
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●特徴は？
なんと言っても水です！
飛騨高山は、日本の名水百選のうち3つの名水
をもつ岐阜県の中でも特に恵まれた地域として知られ、
ビール、ジン、日本酒など、複数の醸造所があります
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飛騨高山麦酒の水は、
北アルプス乗鞍山系の水で、
地下180メートルから汲みあげた天然水を使用
約11度の水温、カルシウム、マグネシウムなどの
ミネラルを含んだ軟水で醸すビールの味わいは
他とは全然違います！
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●実はすごい受賞歴！
ピルセナー:インターナショナル・ビア・カップ金賞
アジア・ビア・カップ金賞
ダークエール:インターナショナル・ビア・カップ金賞
ジャパン・アジア・ビア・カップ金賞
スタウト :インターナショナル・ビア・カップ金賞
ヴァイツェン:インターナショナル・ビア・カップ金賞
ジャパン・アジア・ビア・カップ金賞
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●味わい
水の良さを感じます
柔らかい味わいで、麦の優しい旨味が
ひしひしと伝わってきて、
「飲み飽きない」とはこのことだなぁと思わせるのです
ホップ派手派手なビールも良いですが、
毎日飲むにはこちらのビールに軍配が上がります
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土日は12-20時営業です
皆さんのご来店をお待ちしております^^
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●SakeDiploma一次中間模試受付中●

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作業に追われてたら
あっという間に閉店時間10分前！
慌ててUPします！
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今日は皆様に、
12年間で3回しか造られていない
幻のワインをご紹介します！
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ワイナリー：ドメーヌ・ド・ラ・リュノッテ
つくり手　：クリストフ・フーシェ
地域　　　：仏、ロワール、トゥーレーヌ
ワイン名　：オルモー2020
品種　　　：ガメイ
※酸化防止剤無添加
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ああ、もうこれだけで期待値高まります。
鼻血が出てもいいように、
出る前にティッシュを詰めましょう(笑
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いきますよ。
●オルモーとは
畑の区画の名前で、そのままワイン名に。
良い年にしか造らないと決めていて、
過去2009、16、20年のみ、、、

●味わい
これってガメイ？？？と思うほどの
果実の凝縮感！
カシス、ベリー、胡椒のニュアンスがあり、
ガメイなのでタンニンがキメ細かく、
厚みが有りつつ、重くない
でも、最後に塩味が・・・
ヤバイヨヤバイヨ
はい、鼻血です。ぶは。
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●クリストフ・フーシェとは？
もう気になりますよね。どんな人なのぉぉ！?
まず、彼は元々機械エンジニアをしながら
ハンディキャップを持つ子供達のお世話をしていた方。

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ある時、「自然の中で難しい仕事がしたい」と、
義父の畑で葡萄栽培を始めます。
ビオロジック、ビオディナミ、エコセール認定も。
そして収穫以外は全て一人作業。
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誰がどうみても素晴らしいブドウを
納得がいかないと、ブドウを売ってしまうのです。
しかも、それはロワールの有名な生産者が
買うほどの品質なのに。
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クリストフのストイックに対し、
身内が去っても、親友が去っても、
周りに誰もいなくなっても、
ブドウが全滅しても、
彼はブドウ栽培を辞めず、
ワイン造りに妥協しなかったのです。。。
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そんなクリストフが4年ぶりに仕込んだ
オルモー2020がリリースされ、
東中野の住宅街にある小さなVINSYに
こそっと眠っているのです
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ふふふ…
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クリストフに「ありがとう」と
伝えたい…!
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という訳で、
ガメラー(ガメイ好き)さんは
要チェックです
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ワインが本当に好きな方、
ガメイを心から愛する方が買ってくださることを
密かに願っております
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現場からは以上です^^
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
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ジョージアワインの紹介が途中になっていたので
続きをご紹介します
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※酸化防止剤無添加
ツォリコウリ2020/オレンジ
サペラヴィ2019/赤
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ワイナリー：ジャケリ
つくり手　：ザラ・ジャケリ(弟)
地域　　　：ジョージア・カヘティ、テラヴィ村
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●ジャケリとは
2001年に数学者であるマルハズ・ジャケリが
立ち上げたワイナリー。
ワインジャーナリストのアリス・フェリングに出会ったことで、
ぶどう畑を購入。2008年からクヴェブリを使ったワインの
販売を開始。6ヘクタールの畑では、
ジョージアの希少な地元品種を栽培しています。
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彼らの畑は、
ジョージアの東部で、
ワインの産地として有名なカヘティの
海抜760メートルのカシュミ村にあります。
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現在は、当初からワイン造りを手伝っていた
弟のザラがワインを造っています
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●ジャケリのワイン
※酸化防止剤無添加
・ツォリコウリ2020/オレンジ
ジョージアの品種「ルカツィテリ」を使用
アンズの香りで、酸味は程よく、
ドライいちぢくやアンズの柔らかい果実味が特徴
ネガティブな要素はなく、
アルコール14.5%により、
コク、深みがあり、タンニンもしっかり感じられ
満足感が高い

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・サペラヴィ2019/赤
ジョージアの品種「サペラヴィ」を使用
ドライイチジクやクローヴ(丁子)などの
スパイスの香り、酸味は程よく、
ブラックベリーを思わせる凝縮感があり、
果実の厚みと旨味がぎっしり
タンニンは程よいので、飲み疲れなし

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●ジョージア初心者の方にも◎
オレンジワインが初めて、
ジョージアワインが初めてという方にも
お勧めできます。
とは言え、凡庸な味という意味ではありません。
ネガティブな要素が無く、
ブドウ本来の味わいを余すところなく
味わえるため、
最初の1本としても楽しめると思います
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●ジョージア好きな方にも
もちろんお勧めです。
ジョージアの赤を飲んだことの無い方、
是非試していただきたいです^^
イタリアの赤ワインがお好きな方にも
おすすめです！
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●最後に
ジャケットが地味だとなかなか目に留まらない
ワインが多いのですが、
SNSを通してご紹介できればと思います
店頭でも声をかけていただければ
ご案内しますので、
ソムリエ店主を活用してくださいね^^
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今日も暑かったですが、
明日からちょっと落ち着きそうなので赤をご紹介♪
※日本酒オトクキャンペーンは5/31まで※
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※全て酸化防止剤無添加
★ルー・ド・ラ・ペスト2016/赤
シラー
★ルー・ド・ラ・ペスト2020/赤
シラー(樹齢25年)、ミュスカ(15年)、プティグラン

★オン・ヴェラ・ラ・メール2020/赤
サンソー

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ワイナリー：ジュリー・ブロスラン
つくり手：ジュリー・ブロスラン
地域：フランス、ラングドック
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●ジュリー・ブロスランとは
小さなドメーヌから独立した女性醸造家
海から30kmほど離れたラングドックの地に、
一人でワイナリーを立ち上げた

この地は、地中海性気候により
夏は乾燥した暑さと優しい風が吹く
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ジュリーの畑は、
レスカルポレットで知られるイヴォ・フェレイラの
畑でもある。シラー、ミュスカ、サンソーなどの
古木のある畑は5haほどで、
共同で栽培し、収穫後に葡萄を分け合うスタイル
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●ジュリーのワイン
実は白ワイン好きとも言われるジュリー。
そんなジュリーが造るワインは、
「白ワイン好きでも飲みたくなるワイン」
だという。
とは言え、
薄くてパシャパシャなワインなどではない。
滋味深くも優しく、
「オレがオレが」的な要素が無く、
じんわり美味しい味わい。
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●お気づきかもしれませんが、
ルー・ド・ラ・ペストは、
2016と2020のヴィンテージ違いです。
しかし、セパージュ(品種構成)が違い、
2016はシラー単一に対し、
2020にはシラーに、ミュスカ(白)とプティグラン(白)
も加わっているのです。

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●赤です
必ずこれを書くと
「赤(黒ブドウ)に白ブドウを入れたら
ロゼでしょ」と言う方がいらっしゃいます
見た目も味わいも赤でございます^^
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●典型的なワインではない
ラングドックは安価なワインが多くて素敵ですが、
よくある、
「濃くてタンニンしっかり、以上！」という
ワインではなく、
先に書いた「白ワイン好きでも飲みたくなる赤」で、
少し気温が上がってきたこの季節でも
抵抗なくするするっと飲めてしまう優しい味わいです^^
スパイスの香りがするワインなので、
お肉料理やスパイスを使ったお料理とどうぞ♥
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今週も平日は14-20時、
土日は12-20時営業です。
皆様のご来店をお待ちしております^^
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※日本酒オトクキャンペーンは5/31まで※
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#ジュリー・ブロスラン #JulieBrosselin #赤ワイン好き
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