投稿者: mamabe nari

現在外は29℃のようです！
こんな時は、シュワシュワを身体が求めますよね
※日本酒オトクキャンペーン実施中
詳細は写真3枚目※
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ワイン名　　ジム2021/白泡
ワイナリー　キヨワインズ
地域　　　　新潟/宮城、川崎町
つくり手　　坂爪清志氏
品種　　　　ナイアガラ52､デラウエア44､シャルドネ4%
生産本数　　1530本
酸化防止剤無添加

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000315

●ジムとは？
事務、時務、寺務ではなくてGYM^^
体育館の意味です
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●なぜ体育館？
ファットリア・アルフィオーレの目黒さんへの
感謝を表して名付けられました。
目黒さんのワイナリーは、
宮城県川崎町の旧支倉小学校の
体育館をリノベーションしたもの。
そして、エチケットのお花は、
アルフィオーレ＝一輪の花、の意味から。

●エピソード
坂爪さんが3年前にワインを
仕込もうとされた際、
天候不良から予定の4割しか
ブドウが届かなかったことがありました。
その時に、知り合いのブドウ農家さんに声をかけ
少しずつ、沢山のブドウをかき集めてくださったのが
先述の目黒さんでした。
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最初の時、葡萄品種がかなり多かったのは
これらの経緯があったため。
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よって、一番最初のヴィンテージを飲んで
その後飲んでいない方は、
味わいのイメージが良い意味で違うので
是非また飲んでみていただければと思います
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土日は12-20時営業です
今日もゲンキに、だーれもいない店内で
皆さんをお待ちしてますー！
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日本酒オトクキャンペーン実施中♪
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金曜日はビール片手にリビングでゆっくりしたいですね^^
※日本酒オトクキャンペーン実施中※
※ページ下、写真5枚目参照ください※
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愛媛県松山市のブルワリー「DD4D」さんより
3周年記念として限定ビールがリリースされました！
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ピンクレモンパラダイス/Spice & Fruit Ale

レッドライサワーDIPA/Sour IPA

エレガントIPA/West Coast IPA

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●DD4Dとは
そのまま「ディーディーフォーディー」と読み、
2019年に松山駅近くの洋服屋さんの中にできた
ブルワリーです
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洋服屋さんは、
オーナー兼ブルワーの山之内さんのご実家で、
帰省されるまでは東京は代々木のYYGで
ヘッドブルワーをされていました
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では現在のヘッドブルワーは？
米国フィラデルフィア出身のMikeさん^^
Mikeさんは、
北海道で英語教師→USでビール醸造修行
→パリ最大のブルワリーを創業
というご経験をお持ちの方
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●山之内さんとMikeさんの出会い
そんなお二人が、知り合うのは東京。
ビール機材の展示会で会った二人は、
お互いに松山への移住を知り、
DD4Dでビールを造ることに！
偶然が必然になる？
すごいですよね！
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●さて、3周年のビールをご紹介します^^
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DD4Dと言えば、
愛媛の果物とスパイスを使ったビールだと、
店主真々部は思っております^^
よって、記念ビールも期待を裏切らない構成です♥
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●ピンクレモンパラダイス
→レモン、胡椒、カルダモンに、
ハイビスカスのピンク色♥
DD4Dの全要素入っちゃってます！
複雑で繊細な味わいを楽しんで下さい
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●レッドライサワーDIPA
→今、日本で一番熱い「サワー」です！
しかも、サワー＋ダブルIPA
松ぼっくりに、グレフル、プラムの
心地良いアロマに爽やかな酸味！
サワーも、IPAの苦味もいいとこ取り
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●エレガントIPA
→ホップは、人気の「Nelson Sauvin/Talus/Idaho7」を
使用！ライチ、グァバ、柑橘、にフローラル！
でもIBU65なのでしっかりビールも楽しめます
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フルーツ好き、愛媛ラブな方、
もちろんDD4Dファンの方も是非お見逃し無く♪
土日は12-20時営業です！
他にも国内小規模ブルワリー80本揃えてます^^
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今日も晴天で気持ち良いですね^^
仁井田本家より、初挑戦のお酒が届きました！

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日本酒オトクキャンペーン実施中
5/31まで割引中

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酒蔵　　　　仁井田本家
地域　　　　福島県、郡山市
使用米　　　トヨニシキ
精米歩合　　90％
酵母　　　　酵母無添加
酒母　　　　生酛
日本酒度　　-
アルコール　16.5%
生/火入　　 火入れ
保管　　　　常温/冷蔵
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●あれ、何が大限定？
しぜんしゅを飲んだ事のある方には、
通年の「純米原酒」と一見同じに見えるかと。
今回、実は精米歩合が「90％」なのです
通常は、80％なので、更に攻めたお酒です！
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●商品説明
仁井田本家にとって
初の「90％精米」×「純米原酒」
お米を出来るだけ磨かず、
その米の持つ味わい、特徴を
しっかり醸したお酒です！
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しかも、酵母無添加…！
仁井田本家に付く蔵付き酵母で醸し、
かつ生酛造り。
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技術を持っている御蔵さんにしかできない
ハードルの高さです
そこに、初の90％精米で挑戦されるところが
現状に満足せずたゆまぬ努力をされている
蔵の姿勢を感じます！
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●酵母無添加とは？
その言葉の通り、
「酵母を添加していない」という意味です。
通常は、日本醸造協会や花酵母協会など、
酵母を管理している機関から購入し、
酒母(しゅぼ)に添加して造ります
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●酵母無添加は珍しい？
珍しいとまではいきませんが、
圧倒的に少ないです。
つまり、酵母添加のお酒がほとんどです。
酵母添加した方が、
狙った味わいにお酒を造りやすくなりますし、
野生酵母による汚染を回避できるからです
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●なぜ酵母無添加で造るのか？
仁井田さんに聞いたわけではないので
一般論でお答えしますと、
それが個性につながることが大きいかと。
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日本酒はお米で造るので、輸送がしやすく、
全く違う生産地のお米でお酒造りができます
そこに協会から購入した酵母を使用すると
他の蔵との差別化要素が限られてしまいます
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しかし蔵付き酵母は、
その蔵ならではなので、
特例を除けばオンリーワンなのです
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ちなみに特例とは、
新政酒造の6号酵母、宮坂酒造の7号酵母など、
元は蔵付き酵母から協会酵母として登録され、
現在でも販売されているスーパースターの酵母のこと^^
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●90％精米のお酒
こちらも多くは無いですね。
低精白の場合、
味がくどくなったり、
独特な香りになったり。
でも、そのようなお酒では
喜ばれません。
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つまり、
「90％精米歩合なのに●●なのね！」と
喜んでいただけるアプローチが必要になります
これが難しいのです！
単純に、90％精米だけど60％と同じ味だと
リピートにつながらないかもしれません。
そこに、
そのお酒ならではのオリジナリティが求められますよね。
うーん、難しい。奥深い。
そこに敢えて挑戦されたのが今回のお酒ですね^^
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●お勧めの飲み方
①素直にそのまま飲んでみる^^
90％の世界観、仁井田さんの味わいを楽しむ
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②飲み比べ
通常(80％精米)の商品と飲み比べる
10％の違いがどれほど色、香り、味わいに
影響するかを知る良い機会＆教材になります^^
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●購入方法
1)店頭販売
2)ECサイト販売
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000301

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●日本酒オトクキャンペーン実施中(5/31まで)
店頭：本数で割り引き！
ECサイト：本数or合計金額で送料がお得に！

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父の日の贈り物にも良いですね！
皆様の御来店・ご注文をお待ちしてます^^

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