あっという間に明日は金曜です！

3/17(金)は月に一度の
オーガニックパン販売日です♥

●今回のメニュー
蜂蜜ブレッド
チーズマフィン
バゲット
白あんぱん(大豆)
オレンジブレッド
クミンシード×ゴーダ
グリッシーニ

皆様の御来店をお待ちしております♪

流行のお酒とロマンのお酒、
どちらがお好きですか？

室町時代に登場した
「菩提酛(ぼだいもと)」のお酒入荷しました

酒蔵：大倉本家
地域：奈良県香芝市
杜氏：大倉隆彦氏(四代目)

●大倉「源流」古代もと 純米無濾過生原酒
特定名称：純米
原料米　：キヌヒカリ
精米歩合：70％
日本酒度：-39
酸度　　：5.8
酵母　　：蔵付き

●大倉「源流」菊もと 純米無濾過生原酒
特定名称：純米
原料米　：吟のさと
精米歩合：70％
日本酒度：-42
酸度　　：6.2
酵母　　：-

●大倉「源流」水もと 純米無濾過生原酒
特定名称：純米
原料米　：ヒノヒカリ
精米歩合：70％
日本酒度：-30
酸度　　：4.3
酵母　　：-

順番に説明しますね
●菩提酛とは
奈良の菩提山正暦寺で開発された
酒母(しゅぼ)の種類

１番の特徴は
「生米」に「炊いた米」を埋めて
乳酸酸性水を得る手法です

この乳酸酸性水を「そやし水」と言い、
酒母の原形になったと言われています

●このお酒の特徴
香り、味わいが通常のお酒と全く違います
香りは、乳製品のヨーグルト、熟成チーズのようで、
味わいは、厚みがあり、ややとろみがあり
旨味をしっかり感じます

ちなみに一般的に言う
「流行のお酒」は、リンゴの香りが強く、
甘味が豊かで、さらっと飲めるものです

●3兄弟の違い
段仕込みの回数が違っています
古代もと：1回
菊もと　：2回
水もと　：3回
仕込み回数が少ない古代もとが
最も酒母の影響を受けており、
回数が増える毎にキレイな味わいになっています

●段仕込みとは
原料を数回に分けて投入(仕込む)ことで、
通常の日本酒は3段仕込みです

●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
※プロフィールから飛べます
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=239&parent_category_id=25

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

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喉がやたら渇くのは
温かいせいか、花粉症の薬のせいでしょうかｗ

そんなときには、ビールです！
花粉なんてビールで一撃してやりましょう！

ブルワリー：ビーイージーブルーイング
地域　　　：青森、弘前
つくり手　：ギャレス・バーン氏

●入荷ビール
けやぐのドードー巡り/Hoppy Weizen

からっぽねやみ/SMaSH Pale Ale

よぐたがり/Hazy IPA

へごま/Rye Hazy IPA

●在庫有り
からっぽねやみのけやぐ

どさいくば/West Coast IPA/Blueberry Sour IPA

んでもね/DDH Lager

ドゥ・ア・キック・フリップ/Hazy IPA

しばれるじゃ/Hazy IPA

すがま/Hazy White IPA

にぐらっと/Royal Milk Tea Shake IPA

デビーズペールエール/Pale Ale

●ギャレスのビール
○特徴①弘前弁のビール名
なんと言ってもこれですよね
今回もビール名を通して弘前弁を学びましょう♪

けやぐ：仲間
からっぽねやみ：怠け者
よぐたがり：欲張り
へこま：忙しく働く

○特徴②次々に新作登場！
毎週毎週新作がリリースされます
一人で醸造していてこのペースは超人過ぎます
ギャレスのアイデアが枯渇するなんて
想像も出来ません！

○特徴③高い品質
どれもクリーンでキレイな味わいです
飲みづらさが無いので、
どれも安心してトライできます！

●ホッピーヴァイツェン
ヴァイツェン好きな常連様に喜んでもらおうと
常にヴァイツェンを探しているのですが
ビーイージーのヴァイツェンに出会ったのは
初めてかもしれません！
これはっと、ポチりました
ヴァイツェン好きな皆様、是非いらして下さいネ！

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=171&parent_category_id=5

Uber：
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

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お客様に「僕が一番好きな投稿」と
褒めていただいたので、再開してみます♪

今回は、恐らくまだ飲んだことの無い人が
多いであろうTOTOPIAのビールです♥

ブルワリー：TOTOPIA
地域　　　：愛知、長久手
ブルワー　：EUGENE(ユージーン)

●レッドフォビア
スタイル：Double Dry Hop Hazy IPA
ABV　　 ：7％
HOPS　　： Galaxy/Nelson Sauvin/Mosaic
容量　　：500ml

ではお店のリーチインから出したて0℃で
注いでみます！

●外観
にごったネクター色♥

●泡
もっこもこ♪
でも小麦系ではないので
さらっとした泡です

●香り
マンダリンオレンジ、黄桃、熟れたリンゴ
アンズ、オレンジピール

●苦味
柔らかい苦みで、
ふわっと立ち上がるのですが
すっと消えます
グレープフルーツ的な苦味か、
柑橘の白いワタ部分を想起させます
ちなみにえぐみ的な苦さはありません(これ大事)

●味わい
まず、柑橘爆弾が口の中で爆発します！
ごわわって感じで広がり、
来たな！って構えると上述のふわっと苦味が
立ち上がって、すっと消えます

あれれ、どゆこと？
もう一回飲んでみよう。そうしよう。

来たなっ！
ふわっ
すっ

えーーー。
これって、ジューシーなのに
ずっと飲めちゃうヤツじゃん♥
やられたぜ！

です。
伝わりましたでしょうか？
ふふふ。

●味わい(真面目Ver)
真面目に説明しますw
グレープフルーツ的な爽やかな苦味と
柑橘のジューシーさが一気に押し寄せるので、
ぐわわわわっと一気に口の中が
熟れたグレープフルーツの味わいに支配されるのですが、
香りが鼻に抜けている間に、
味わいは潮が引くように消えていくのでございます

これ、しつこくないパターンです
0℃から初めてまだ温度上がっていないので
温度上がると、
もう少し果実味感が増すかもしれませんが、
500mlを飲むのにあまりにジューシーフルフルだと
飽きちゃうので、
今の状態が良いと思います！

もちろんお好みなので、
店主のレポートを参考に、
温度を上げて楽しむなどカスタマイズしてくださいね♪

甘味も控えめなので、
これからの季節にも良いですね♥♥

TOTOPIAさんのビールは気になっていたので
やっと仕入れたのですが、
美味しくて皆様に自信を持ってお勧めできます
(心の声：良かった・・、ほっ)

●まとめ
香りや味わいは、
しっかり柑橘やトロピカルフルーツを
主張しつつ
甘ったるさが無いところが素晴らしかったです
和柑橘的ニュアンスが、
春先の体が求める味わいにフィットしてますね♥

是非VINSYでご購入ください♪

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=209&parent_category_id=5

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シーフードに合わせたい
酸化防止剤無添加ワインが入荷しました

ワイナリー：コンスタンティーナ・ソテロ
地域　　　：スペイン、ガリシア地方、リアスバイシャス
つくり手　：コンスタンティーナ・ソテロ

ミストラス2021/白
ブルタール2020/白
オクトパス2021/白

●全てアルバリーニョ！
アルバリーニョは白ブドウの品種ですが
ご存知ない方も多いかもしれませんね

スペインの白ワインを代表する品種で、
イベリア半島北西部で栽培されています

小粒で皮が厚く、ウドンコ病に強いため、
リアスバイシャスのような年間降水量が1600mmを
超える地域でも栽培可能な品種です

※ちなみに
日本の年間降水量は1718mm
世界絵平均は880mm

●念のため
同じ葡萄だから3本とも同じ味じゃんと思う方、、、
いませんよね？
同じ味だったら、
そもそもワイン名を分けませんので、、、
そこんとこよろしくお願いします！

●アルバリーニョの特徴
香り　：青りんご、桃、白い花
味わい：ミネラル、青りんご、フレッシュな酸
海の近くで育つこともあり、
魚介との相性が抜群です

各ワインのご紹介をします
●ミストラス2021
樹齢30年のアルバリーニョを使用し、
50％をステンレス、50%はフレンチオークの古樽で
発酵・熟成させています
香りはフレッシュハーブは白い花、
程よい酸味と熟れた青りんごの果実味

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000832

●ブルタール2020
海からの距離20mと100mという畑のブドウを使用、
古い栗樽で発酵・熟成させ、
アンフォラで追加熟成
柑橘の爽やかな香りと、
マンダリンや熟れたグレープフルーツのような
柔らかい果実の旨味

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000823

●オクトパス2021
樹齢50年のブドウを使用、アンフォラ発酵・熟成
香りは穏やかで、和橘やリンゴの果実味、
味わい後半に広がる塩味が豊か

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000831

●ブルタールはブリュタル
何度もご紹介してきたあの「ブリュタル」ですね♥
酸化防止剤無添加であり、
ドクロのエチケットも王道ですが、
味わいは、
テロワールがしっかり表現されているので
個性が出ています

ブリュタル好きには是非試してほしいワインです

●ブリュタルとは
カタルーニャの言葉で、
「残忍な」「素晴らしい」という意味
メンダールとエスコーダが始めたとされ、
酸化防止剤を使わないワインです

誰もが使ってよいワイン名であり、
世界中の生産者が同じコンセプトで
手がけています

念のためですが、
「誰もが使ってよい名前」を冠するということは
それなりの覚悟を要します
安易に名乗って造るワインではないのです
長くなるので続きはまたの機会にしますね

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=127&parent_category_id=1

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東京都あきる野市の
トリゾーファームさんより
放牧ウコッケイの卵と
無農薬野菜が入荷しています

●放牧ウコッケイ
とりさんの中には、
ゲージの中で育つ子、
鳥小屋の中で育つ子、
農場を走り回って育つ子がいます

広い範囲を走り回り、
自然の草、野菜、果物をついばんで
育ったとりさんは、
ストレスが無く、
身体が弱アルカリ性のため
免疫力が強く健康に育ちます

殻も厚く・固くなり、
臭みも無く、
白身の免疫力も高いため
長期間悪くならずに美味しくいただけます♥

●無農薬野菜
農薬を使う畑は
微生物が死滅してしまい
土がカチコチで野菜が十分に根を伸ばせません

自家製堆肥でふかふかの土で育った野菜は、
大地に根を張り、
大地の恵みをしっかり取り入れて
味わい深くなります

今年は寒かったので
特に露地栽培の野菜は甘味が増して
美味しく育っています

贈り物にも喜ばれます
毎月第2、第4金曜から2-3日間販売しています
お近くの方はいらしてくださいね^^

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今日は温かくてビール日和ですね🍺
たくさんビールが入荷しました!!

ブルワリー：バテレ
地域　　　：東京、奥多摩

ハイドランジア/Saison

サピダ/Single Hop IPA

ロベリア/Black Currant Stout

以下、まだあります！

パーシュ/Belgian Wit

クロウェア/Hazy Pale Ale

パシフローラ/Hazy IPA

少し紹介しますね♪
●ロベリア
スタイル：Black Currant Stout
ABV　　　:7%
IBU　　　:10
Hop　　　:Centenial
ダークチョコ、カシス、バニラ、
シナモンの複雑味、カシスの甘酸っぱさが
全体を引き締め、ほろりと苦いショコラ味

バテレのダークビアや、
果物が入ったビールは貴重ですよね♪
ロベリアは、
黒スグリ(ブラックカラント)入りです
ベリーの入ったチョコケーキの
イメージでしょうか

●サピダ
スタイル：Sigle Hop IPA
ABV　　　:6%
IBU　　　:10
Hop　　　:Motuela
HOP REVOLUTIONの手がけるニュージーランド産
Motuekaを使用!!ライム、
レモントロピカルな仕上がり!!

ホップを一種類しか使用しないビールを
Single Hop〇〇と言いますが、
こちらはMotuekaのみ使用のシングルホップIPAです
シングルホップだと、
シンプルで軽い仕上がりが多いのですが
サピダは物足りなさがなく、
人気の高いビールです♪

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=165&parent_category_id=5

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ぴっちぴちのお酒はお好きですか？
昨日の朝、搾って詰めたばかりのお酒が
届きました♥

酒蔵：福井弥平商店
地域：滋賀、高島市

銘柄　　：萩乃露　今朝しぼり 無濾過生原酒
特定名称：純米吟醸
酒米　　：麹米山田錦、掛米吟吹雪
精米歩合：60％
日本酒度：＋7
ABV　　 ：18%
酸度　　：1.7
アミノ酸度：1.4
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000817

●ほやっほや
なんと言っても搾ってすぐに瓶詰めして
送られてきたお酒です！
3月9日の朝に搾って、
3月10日に東中野に届きました♪

●通常のお酒
搾ってからタンクで数日置いたり、
瓶詰めして落ち着かせたりするのですが、
このお酒は、ぴっちぴちです！

良い意味で荒削りな部分もあるかと。
でもそれが、絞りたてのフレッシュ感を
掻き立ててくれて良いですよね♪

●念のため
荒走りとは違います。
荒走りは、搾った際に最初に出てくるお酒のこと。
ちなみに、中間は中汲み、
最後は責めと言います。

このお酒は、搾って最初に出てきたお酒ではなく、
全体を搾り終えて、すぐに詰めて送ってもらったお酒です

文字だけでは伝わりにくいでしょうか？
荒走りが長男、中汲みが次男、責めが三男だとしたら、
このお酒は、3兄弟が混じっている状態です

●楽しみ方
フレッシュ感を楽しんでいただきたいので、
冷たく冷やしてお猪口やグラスで
味わっていただきたいです＾＾

●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
※プロフィールから飛べます
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000817

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy

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#今朝しぼり　#無濾過生原酒
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