カテゴリー: 新入荷

日本ワイン好きな皆様に朗報です♪

長野県は上田市より酸化防止剤無添加なワインが届きました

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アコースティックシャワー2020/赤泡

サンジョベーゼ主体、カベルネフラン、シャルドネ、ピノグリ

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★ヴェレゾンノートとは

中川 裕次さん、櫻山 記子さんによる

長野県上田市にあるワイナリー

2014年から葡萄栽培を始め、

2018年にファーストヴィンテージをリリース

不耕起、無施肥、化学肥料・化学農薬・除草剤不使用

酸化防止剤無添加

ヴェレゾン：葡萄が色づくこと(仏語)

ノート：記録、文章、音、調べ

これらの意味から、

お二人の好きなワインと音楽から命名されました

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■アコースティックシャワー

生の音源のアコースティックに、

泡をイメージするシャワーから。

今回はココファーム出身で、

テールドシェル桒原(くわばら)氏とのコラボ！

音楽好きな方や、

長野出身の方への贈り物などにもいいですね^^

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　Sake Diploma二次試験対策講座受付中

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1)ティスティング対策

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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2)論述マラソン

LINEで毎日1問問題が届きます

回答を送ると添削結果が届き、自分の盲点や成長度が分かります

講師と二人三脚で論述の技能をUPさせましょう

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お酒のセレクトショップVINSY

日本酒スクールVINSY Edu.

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今日は肌寒いですね

こんな日は温かい煮物と日本酒ですね^^

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高知県は土佐より、

桂月 超辛口 秋上がりが届きましたっ

お米は、秋津穂と吟の夢60%精米歩合

日本酒度は+11です

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「秋上がり」には色々説がありますが、

定義はふんわりしています。

夏を超えて秋になると味がのるお酒のことを指す広義もあれば、

貯蔵前と後で火入れをして出荷するお酒のことや、

「ひやおろし」の「おろし」のイメージが良くないので「上がり」を使うなど。

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夏を超えさせて、

味わいにまとまりのある仕上がりになっていることは

共通しています。まだ八月も半ばで、「秋」と聞くと、

ちょっと寂しい気持ちにもなりますが、

そこは前向きに季節を先取りということで！

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キリっと辛口が好きな方にお勧めです^^

お盆中も平常営業していますよーっ！

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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節分以外でも鬼伝説ビールの美味しさを

知ってほしい！

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というわけで、北海道は洞爺湖より到着です♪

★印は、Wartering Hallさんとのコラボ！

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雷鬼IPA/IPA

NEW川又温泉IPA/Hazy IPA

鬼に腹巻IPA/Single Hop W-IPA

ショコラスタウト/Chocoat Stout

銀鬼セゾン/Hoppy Sasion

★白鬼リゾート虎杖浜ビーチホテル別邸/Fruit Belgian White Ale

★麦の暴投/Hazy IPA

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以下、鬼伝説さんコメント—-

【白鬼リゾート虎杖浜ビーチホテル別邸】

ウォータリングホール8周年記念ビールをリメイクコラボ！

白鬼ホワイトエールをベースに、

パッションフルーツを使用しフルーティーで

パッションフルーツとハイビスカスの爽やかな酸味が特徴

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【麦の暴投】

ウォータリングホール9周年コラボビール

テーマに沿った造りで（9周年→ナイン→野球→【架空のチーム】エースピッチャー麦（女性））HOPを大量に使用

女性的な部分を？？表現いたしました！

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麦の暴投の説明文は、分かる人には分かるのでしょう！？

(VINSY店主は9周年＝野球9人制までしか理解できず)

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お盆期間中も営業してます！

土日は12時開店デス。13:19現在誰も来ていませんが(爆

SNSに載せないビールも入ってますので、

買いに来てくださいね！

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1)ティスティング対策

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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2)論述マラソン

LINEで毎日1問問題が届きます

回答を送ると添削結果が届き、自分の盲点や成長度が分かります

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今週も奥多摩よりバテレビールが届きました♪

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人気の2種類に、VINSYでは初入荷のカヤの3種類です

ロエアス/West Coast IPA

アンソカリス/Sour IPA

カヤ/French Hop Saison

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カヤは、Mistral, Barbe Rougeという

フランス産のホップ2種類を使用しています

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●ちょっとホップの豆知識

Mitsral：フランスはアルザスのホップで

柑橘、花の香りが特徴

ワインを学んだ方は、南仏の風の名前としてお馴染みですね^^

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Barbe Rouge：こちらもフランスはアルザスで開発

スグリ、ラズベリーの香り、オレンジやライムの皮の香り

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これら2種のホップとセゾン酵母のスパイシーさで

どのような味わいに着地したのか気になりますね^^

バテレさんだから、美味しいのは言わずもがなですが(笑)

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全部で13種類、他在庫は以下

アミリス/American IPA

アンフラクタ/Session IPA

パピリオ/Raspberry Sour

エキザカム/ Vienna Pseudo Lager

パシフローラ/Hazy IPA

アルビジア/Double IPA

ベニトア/Belgian Blonde

イネッサ/Apple Mint Sour

レベック/DIPA

グラシリス/Belgian Strong

ルピナス/Single Hop Pale Ale

ノックス/Sour IPA

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お盆中も通常営業です！

皆様のご来店をお待ちしております^^

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1)ティスティング対策

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遂に届きましたっ！

フランスはアルザスより酸化防止剤無添加のワインです♪

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トゥ・ナチュレルモン ペティアン ロゼ20/ロゼ泡

　＞ピノノワール、ミュスカ、ピノグリ

ﾄｩナチュレルモン マセレ2018/ロゼ

　＞リースリング、ピノグリ、ゲベルツ、ピノノワール

リースリングGCフランクシュタイン2019/白

　＞リースリング

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ノンフィルターで色からして美味しそうですよね

最初の2本は「ロゼ」というより「ピンク」^^

ロゼ特有の味わいではなく、

スモモのような優しい味わいです

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VINSYではアルザスワインは、全然人気が無いんです(涙

でも、このワインはどうしても入れたかった！

このワインを通してアルザスのまた違った表情を

知ってもらえると嬉しいです！

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※お盆期間中も通常営業

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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1)ティスティング対策

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2)論述マラソン

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菊の里酒造より夏越しのお酒が入りました

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昨年も大好評だったお酒です！

夏越し純吟無濾過生詰め/美山錦55％/精米歩合/小川酵母

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暑い夏を超えさせることで、

味わいにまとまりが出て口当たりが滑らかになります

熟成酒とは違うので飲みにくさは無いのもポイントです^^

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関係ないですが、入り口の看板を新しくしました

ガラガラ過ぎて「やってますか」とよく聞かれるので

これだけ大きく【OPEN】と書けば

聞かれなくてすむかしら？？(聞かれるだろうな)

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連休明けはいかがお過ごしでしょうか？

今日も暑かったのでビールが美味しく飲めますね^^

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二兎醸造よりビールが届きましたっ♪

シソエール/Sour Ale

モザイク/Single Hop IPA

サマーエール/Pale Ale

パイナップルキスサワーIPA/Fruit Sour IPA

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■モザイクとは

2012年Hop Breeding Companyによって

アメリカで開発されたホップ

柑橘やパイナップル、桃などの香りや味わいが特徴

大人気のホップで、IPA/Hazy IPAによく使われます

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■Single Hop とは

通常ビールは、苦味付けと味わい用に

それぞれホップを使い分けたり、

複雑味を出すために、複数のホップを使います

それに対して「Single Hop」と謳ってあるものは、

ホップを1種類しか使っていないので、

そのホップ特有の香りや味わいが楽しめます！

その反面、香りや味わいがシンプルになりすぎないよう

ブルワーさんの技術が求められます

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ちょっとした知識があると

ビールをより深く楽しめますよね^^

味だけ、ラベルだけじゃなく、

ホップの特徴も楽しんでみてください♪

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1)ティスティング対策

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連休最終日はお家でゆっくりの方も多いかと。

お散歩ついでにVINSYを覗きに来て下さいね^^

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写真を見て「アレ!?」と思った方。素晴らしい！

はい、「缶」になりましたっ！

可愛いくて気分上がりますね♪

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はかまエール/IPA

曳山ブラック/Black IPA

アールグレイ/Flavor Ale

ブラッドオレンジ/Fruit Ale

グレイトブルー/Fruit Ale

トロピカルピンク/Fruit Ale

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城端麦酒と言えば、フルーツエールですが、

夏っぽい3種類が入荷です！

名前の通りの色なので、是非グラスで楽しんでくださいね

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リーズナブル・美味しい・クール

三拍子そろったマルカビール入荷です

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レモンヴァイツェン

ヘイジーIPA

ゴールデンエール

ペールエール

マンゴーシェイクIPA

コーヒーアンバー

エゼキエルチョークハードセルツァー

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エゼキエルチョークハードセルツァーは

初入荷です！

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●ハードセルツァーとは

何度か説明してきましたが、

「甘くない、ヘルシー、炭酸アルコール」です

アメリカで数年前からブームになっています

甘くない　　　→男性にも人気、女性専用ではない！

ヘルシー　　　→低カロリー、グルテンフリー！

炭酸アルコール→ちゃんと酔える！

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流行に敏感な方は既にお試し済みかと思いますが、

日本でも2年前くらいから、

チラホラ見掛けるようになりました

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●ビールじゃないの？

これもよく聞かれますが、ビールではありません

長くなるので詳しくはグーグル先生に聞いてくださいね！

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連休中も12-20時で営業してます！

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ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

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台風の影響もなく、曇り空の東中野です！

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研究醸造13が届きましたっ

今回のテーマは「低アルコール」

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■研究醸造13

飯米、90%精米、酵母無添加、アルコール12%、生酛

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●日本酒における低アルコールとは

明確な定義はありませんが、

だいたいアルコール12-13%台のお酒を指します

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●低アルコールのお酒のつくり方

幾通りもありますが、

一番簡単な方法は水で薄めること

でも、そうすると旨味も薄まってしまうので、

旨味も担保しつつ夏に飲みやすい低アルコールを造ろう！

というのが、今回のテーマでした。

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●研究結果

結果的にアルコール12%(＝低アル)に着地したのですが

当初の狙いからくと「失敗」とのこと。

毎回正直で気持ち良いのが土田さんらしいですね！

でも、

低アルコールだけど美味しいお酒になったので

ご安心くださいね！

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●なぜ失敗か？

要因は、蔵付き/野生酵母の変異とされています

今回は酵母無添加で、

蔵についている蔵付き/野生酵母が自然に降りてくるのを待って

醸造したところ、

想像以上にアルコール発酵が盛んになってしまいました

通常温度を下げると発酵は緩まるのですが、

低温にも負けず発酵したという、

なんとも強力な酵母が降りてきてしまったそうです

もっと長期間発酵させたかったのに、

そうするとアルコールが高くなってしまうので

手前で上槽(搾る)となりました

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日本酒に詳しくない方にとっては、

この説明だとクエスチョンだらけかもしれませんね

長くなるので詳細は割愛しますが、

自然界の酵母をコントロールすることがいかに難しいか、

違う視点から見ると、

酵母を相手にお酒を造ることの興味深さが

再認識された結果となりました！

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他にも研究醸造12(テーマ：米を磨かず溶かす)も

ご用意がありますので、

是非飲み比べてみてください^^

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★Sake Diploma二次試験対策講座★

併設の日本酒スクールVINSY Edu.では、

ティスティング対策講座を現在受付中です！

詳細：https://dipt1.peatix.com/

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