●入荷●ツチダ99(群馬)!

今年から、9月9日は
「Tsuchida99」のリリース日となりました
そんなわけで、今日より解禁です^^
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ファンの方はご存じかと思いますが、
今回は「特別限定」なお酒です!
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特別1:精米歩合90%!
   →いつもは70%
特別2:酵母無添加!
   →いつもは9号+野生酵母のブレンド
※以下、お勉強が苦手な方は「●簡単に言えば」までスキップ!
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●精米歩合90%の何がどうなの?
精米歩合90%は、10%しかお米を磨いていません。
普通酒を除いて、通常のお酒は70%以下がほとんど。
そのまま醸せばくどくて酸っぱいお酒になるところを
味わい深いお酒に仕上げているのが土田酒蔵のすごいところ
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●酵母無添加が何なの?
通常の日本酒は、酵母を添加します。
安定的に発酵させ、狙った香りや味わいが出しやすくするためです。
これに対し、無添加とは、
所謂「蔵付き酵母」が降りてくるのを待ち、
どのような特性があるのか不明な状態でお酒を醸します。
発酵がうまく進まなければ、醪が腐りますし、
味や香りが狙ったものにならないことも多く、
コントロールが難しいことが特徴です。
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●簡単に言えば
他の酒蔵がリスク回避でやらないことを
二つも同時にやっちゃって、美味しく造ったお酒だよ、
ってことです^^
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●飲み方
星野杜氏曰く、オンザロックや、
50℃までお燗してチーズと一緒に食べると◎とのこと
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1700本限定生産で、
来年は元の造りに戻すかもしれないため
このお変態酒をお見逃し無く!
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