カテゴリー: お知らせ

一度会ったら忘れないエネルギー・個性・人間味の塊とも言える
藤巻さんの第二弾がリリースされました！
.
今回は、師匠でもあるアレックス・グレイグヘッドとの
コラボワインです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=255&parent_category_id=1
………………………..
ワイナリー：KINDELI x KAZUWINE
つくり手 ：アレックス・クレイグヘッド × 藤巻一臣氏
………………………..

●ワイン
おじさん・ブラン2022/白

おじさん・ロゼ2022/ロゼ

おじさん・ルージュ2022/赤

………………………..
まずは、藤巻さんのご紹介から
●藤巻一臣氏
神奈川出身、
渋谷のディスコでぶいぶい言わせた後に
食の世界に飛び込み、
「伝説のサービスマン」と名を馳せる
.
イタリアワインをサービスしていた中、
大阪でのレストラン立ち上げ時に
日本ワイン(藤丸さんのワイン)を飲んだことから感銘を受ける
.
藤丸さんの畑作業を手伝い始め、
葡萄栽培、ワイン醸造に魅了され
山形でワイナリーを立ち上げる
.
その後独立し、
2022年、自らの醸造所を持たない
「ファントムワイナリー」として復活
ファーストヴィンテージから、旋風を巻き起こし、
今回第二弾が熱望される中、
師匠であり大親友のアレックスとの
コラボワイン「OJISAN」をリリース!!←今ここ
………………………..
●アレックス・グレイグヘッドとは
藤巻さんがアレックスのワインを飲んで感動し、
2016年に弟子入りしたNZのワイン醸造家
オーストラリアのシドニーで生まれた後、
NZのリンカーン大学で地質学とワイン醸造学を学び、
世界各地で経験を積んだ後に、
NZのネルソンでワイナリーを立ち上げる
.
ある日届いた藤巻さんからのメールを快諾し、
藤巻さんを受け入れ、
NZだけでなく、山形まで駆けつけて
栽培から醸造まで藤巻さんをサポート
第一弾のワインもアレックスのワイナリーで醸造
………………………..

お二人の概要は掴めましたでしょうか^^

●OJISAN？
「おじさん」は、
NZでのアレックスが藤巻さんを呼んでいた
時の愛称
アレックスも40代になったことで
お互い「OJISAN」になったから！と
コラボワインが復活しました
.
そうなのです。
以前、二人はコラボワインを出していたですが
2018年から5年ぶりに、
OJISANの名で復活したのです！
………………………..
今回のワインは、3種類です
第一弾のワインもまだご注文可能ですので、
皆様からのご注文をお待ちしております！！

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=255&parent_category_id=1
…..
#SakeDiploma模擬試験講座受付中
https://sake2nd.peatix.com/

…..

●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232
●たけし豚のシャルキュトリ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=300&parent_category_id=232
………………….
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
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#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#ヴァンナチュール #vinenature
#ナチュラルワイン #OJISAN #KAZUWINE
#KINDELI #AlexCraighead
#Don&Kindeli #NZwine

今日から10月！当店では急にレジが使えなくなって
大汗かきました…(復活済みです)
.
気を取り直して、ビール入荷情報です！
…..
#SakeDiploma模擬試験講座受付中
https://sake2nd.peatix.com/
…..

ブルワリー　：DD4D
地域　　 ：愛媛、松山
…………………..
KEY TO THE NEXT DOOR/Sake Yeast Beer

【吟醸ビール】MA-MA-MA/Sake Yeast Beer

【吟醸ビール】O-TO-TO/Sake Yeast Beer

シトラスセルツァー/Seltzer

ウッドエイジドダブルサワー/Double Sour Ale

バーレーワイン/Barley Wine

…………………..
●KEY TO THE NEXT DOOR
愛媛の人気酒蔵「成⿓酒造」＝伊予賀儀屋との
コラボビールです！
伊予賀儀屋の清酒酵母を使用し
低温でゆっくりゆっくり醸造されたビールは、
白葡萄のような香りで、
スッキリ、苦味控えめで飲みやすい仕上がり♪
…………………..
●【吟醸ビール】MA-MA-MA
DD4D BREWING 4周年記念ビールです！
愛媛の清酒酵母「EK-7」と
アメリカンオークチップを使用したビールです！
樽の香りを楽しんでください♪

…………………..
●【吟醸ビール】O-TO-TO
こちらもDD4D BREWING 4周年記念ビール！
愛媛の清酒酵母「EK-7」を使用して
アカシアウッドチップを使用しています
MA-MA-MAと飲み比べてみてください^^

…………………..
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=166&parent_category_id=5
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232

●たけし豚のシャルキュトリ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=300&parent_category_id=232

………………….

#SakeDiploma模擬試験講座受付中
https://sake2nd.peatix.com/

…..

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#お酒のセレクトショップVINSY
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#DD4D #愛媛のビール #バーレイワイン
#Barleywine　#成⿓酒造
#伊予賀儀屋

 

ビール好きな皆様なら、この時期ならではのお楽しみがありますよね♥
はい、「フレッシュホップ」で仕込んだビールです!!
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ブルワリー　：オビナブルーイング
地域　 　　　：山梨、帯那
ブルワー　 ：デイブ・プルーカ氏、他
◆ビール

オビナウィートエール/Wheat Ale

オビナDDH DIPA/Double IPA

オビナオレゴンIPA/IPA

オビナフレッシュホップエール/Fresh Hop Ale

……………………..
●オビナブルーイングとは(再掲)
Dave Prucha(デイブ・プルーカ)氏が
山梨県甲府市下帯那に
立ち上げたブルワリー
タップルーム・カフェも併設されています
.
●デイブ・プルーカ氏とは
USオレゴン州ポートランド出身
幼少期をドイツで過ごし、
20年前に初来日、
東京で大学教授を務めた後、
ホップとビール造りのために帯那に移住
21種類のホップを育てつつ、
ビールを醸し、
山梨の大学で教鞭を取り、
DIYで自宅を建ててしまう多才な方！
.
●コンニチハマイケルデス!?
以前、東京都東村山のディスタントショアーズの
芦川マイケル氏も、オビナブルーイングに参画されて
パワーアップしました！！
.
●フレッシュホップとは？
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001423
その名の通り、新鮮なホップのことで
「生の」ホップと言った方がニュアンスが伝わるかと
.
ホップは生のまま長期保存ができないため、
通常のホップは乾燥させて、
ペレットや液体状にして通年使用します
.
がっ！
この時期だけのお楽しみは、
畑から収穫したばかりの新鮮な生ホップでそのまま
ビールを仕込んだビールが飲めること！
.
●しかも自社栽培！
デイブさんが自社畑で育てた
CascadeとChinookホップを使用!!
フレッシュホップならではの爽やかな香りや
新鮮な苦みを楽しんでください♥
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=180&parent_category_id=5
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232

●たけし豚のシャルキュトリ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=300&parent_category_id=232

………………….
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#フレッシュホップ #帯那

お酒を通して秋を味わいましょう♪
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【黒澤 純米ひやおろし】
酒蔵　　　黒澤酒造
地域　　　長野県、南佐久市
酒米　　　ひとごこち
精米歩合　65％
酒母　　　生酛

……………………..
夏を越して、日本酒の五味がまとまりつつも
少しフレッシュ感も垣間見られる味わいです
.
人に例えると、
入社5年目の社員でしょうか^^
仕事は一通り覚えて一人で仕事もできる
だけど、大型案件を任せるにはまだ早いかも？的な
.
さて、触れておきましょうかねー
この話題
●ひやおろしとは
「ひやおろし」は、一回火入れで貯蔵したお酒を
夏を超えてから、2回目の火入れをせずに「冷や」のまま
卸したお酒のこと
.
冷やとは、常温のお酒のことで、
「冷酒」ではありませぬ
.
長野の場合は、重陽の節句「9月9日」を超えてから
「ひやおろし」を出荷するというルールがあるので、
このお酒もきちんと夏を超えてから出荷されました
.
●「きちんと」？
なぜ、このようなことを書くかと言うと、
夏真っ盛りのなか、「ひやおろし」と銘打って
リリースされているお酒もあるからでし
.
県によって、ルールを設けていないので
このような事象が起こっています
.
●「ひやおろし」と「秋上がり」
この二つを区別せずに使われる場面に出会います
消費者の方ならいざ知らずですが、
販売、サービスする立場の方はおさえておきたいところです^^
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001418
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232

●たけし豚のシャルキュトリ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=300&parent_category_id=232

………………….
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#お酒のセレクトショップVINSY
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#黒澤酒造 #ひやおろし #生酛造り #秋酒
#SakeDiploma二次対策講座
#sakediploma模擬試験

 

 

 

先日、NHKの「いいいじゅー」で当店でお取り扱いしている
あきる野市の「養沢ヤギチーズ」が再放送されました
.
https://www.nhk.jp/p/ts/J7775NQ8GW/episode/te/2NLPPM48RQ/
.
放送直後から、ECサイトでの注文が相次いで
現在入荷待ちの状態です
.
堀さんがお一人でヤギを育てて、乳を搾って、
チーズ作りをされているのと、
ヤギの頭数＝乳量が決まっているので
急に大量につくることができないのです
.
よって、現在店頭にも在庫が無い状態です
じっくりゆっくり待ってくだされば、
順次発送いたします
.
ECサイトから、予約注文を承っておりますので、
食べてみたいという方は、
ご注文くださいませ
.
店頭で購入されたい方は、
入荷しましたらSNSでUPしますので
どうぞよろしくお願いします
.
以下、前回ご紹介した内容を再度掲載しておきますね
…………………
【養沢ヤギ牧場のチーズ】
地域　　　　：東京、あきる野市
製造者　　　：養沢ヤギ牧場 堀　周氏
ヤギ生産者 　：堀　周氏
原材料　　　：山羊乳、食塩
容量　　　　：80g
保管 　　　 ：冷蔵
…………………
●養沢ヤギ牧場とは
2020年に東京都あきる野市養沢に、
掘周(ほりいたる)氏が開いたヤギの牧場
.
あきる野市の中でも山の奥地にあり、
山道の行き止まりの激急斜面の上に
ヤギの小屋と堀さんのご自宅があります
ちなみに携帯は圏外でした！
.
●堀周さんとは？
堀さんは、元々あきる野市のご出身で、
大学の時に酪農とチーズ造りを考えたものの、
一度は起業に就職されます。
その後、各地の牧場を訪ね、
会社を３年で辞めた後にチーズ研修のため北海道に渡ります
その後は、八王子にて酪農経験を積み、
2020年に現在の場所にご家族と移り住み、
ヤギ３頭と共に牧場を始めました

.
●なぜヤギ？
ヤギは、妊娠期間が短く５ヶ月で生まれてくること、
初産までの期間が早いことから
牛よりも早く頭数を増やすことができるため
選んだそうです
起業家、経営者なら分かると思いますが、
この考え方ってスタートアップには重要ですよね
.
●堀さんのチーズ
堀さんが朝夕二回に分けて搾った乳を使って、
工房でチーズ造りをします
入れるのは酵母と塩だけ
.
熟成庫で10日寝かせてから状態を見て
製品になります

.
香りは、穏やかなミネラルの香り
味わいは、口に含んだ瞬間は優しく乳の味わいが
優しく広がり、テクスチャはなめらか
ヤギのチーズは乳質的にボソボソになりがちですが
堀さんのチーズはしっとりしていて
後半は上品な凝縮感が余韻まで続きます
.
塩加減も優しく、乳の味わいを引き立てています

 

●蛇足ですが
23区内で買えるのはフェルミエさんと
VINSYだけです・・・！
恐れ多いですが、大事に販売させていただきます
.
●賞味期限
２週間ほど
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001364
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#お酒のセレクトショップVINSY
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ #養沢 #養沢ヤギ牧場
#あきる野市 #いいいじゅー
#養沢ヤギチーズ #シェーブル
#ヤギチーズ #オンラインショップで販売中
#チーズ好き #チーズ好きな人と繋がりたい

 

??????

毎年VINSYの9月は日本酒スクールと酒販でバタバタです💦💦
土田ファンの皆様、99が今年は2種類です！
——
#SakeDiploma模擬試験講座受付中
https://sake2nd.peatix.com/
——
.
酒蔵：土田酒造
地域：群馬県川場村
杜氏：星野元希氏
………….
●ツチダ99

●研究醸造30：ツチダ菩提酛99

………….
ご説明しますね！
●ツチダ99とは
麹(こうじ)を99％使ったお酒です
.
〇麹100％じゃないのはなぜ？
日本酒の要件として
蒸米を必ず入れる必要があるからです
米麹、蒸米、水は必須要件です
.
よって、
米麹を99％、蒸米を1％使用したお酒です
.
〇麹を99％使うとどうなるか？
味わいが濃厚になります！
そもそも麹は、麹菌の出した酵素によって
その後投入する蒸米を溶かすためのもので、
通常の日本酒はだいたい20％ほどですが、
これを単純に5倍使うわけです
.
一言で言えば
「グルコース出まくりじゃん！」
です(笑
.
ちなみにグルコース値は8.3です！
普通のお酒が1.0前後なので、8倍ですよー
こういうところが、土田酒造の魅力ですよね！
.

 

ツチダ99のことが分かったところで、
もう一つおお酒も説明しますね！
●研究醸造30：ツチダ菩提酛99
こちらも、麹を99％使うところは同じですが、
酒母(しゅぼ)が、「菩提酛(ぼだいもと)」なのです
.
菩提酛は、生米に炊いた米を埋めて
水をかけ、2-3日おいてから乳酸酸性水を取得する
酒母の原型と言われるお酒ですが
ここで説明し始めると長くなるのでやめておきます
.
★ポイント
ツチダ99と菩提酛99で、
酒母による味わいの違いを楽しんじゃってください！
ちなみにツチダ99の酒母は生酛 (きもと)です
.
酒母？麹？グルコース？
一般の方には何のことか分からなかったかもしれませんね
気になった方はグーグル先生に聞いてみてくださいね！
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=31&parent_category_id=25
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.

☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232

●たけし豚のシャルキュトリ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=300&parent_category_id=232

………………….
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#ソムリエのいるお店
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム
#JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店
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#日本酒好きな人とつながりたい
#土田酒造 #tsuchida99 #ツチダ99
#菩提酛99 #菩提酛
#SakeDiploma二次対策講座
#SakeDiploma模擬試験

 

夏のピークも過ぎつつありますね
暑さで疲れた体にはナチュラルワインがオススメデス！
………………
ワイナリー：カーブドッチ
地域　 ：新潟、西蒲区
つくり手 ：掛川史人氏
………………
ファンピーオレンジ泡2022/オレンジ泡
あなぐま2022/赤
………………
●ファンピーシリーズ
「Fun」と「Happy」でファンピー
食用ブドウを使ったデイリーなワインが
コンセプト
今回は「甲州」を贅沢に使用してあります！
グリ系品種ならではの味わいの深さも
楽しめちゃいます♪
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001414

………………
●あなぐま2022
大人気の「どうぶつ」シリーズです
あなぐまは、毎年サンジョベーゼですが
2022年は雨が多かったことから
ピティベルドも加えて味わいを支えています
赤だけど柔らかな味わいは
和食にも合わせやすいのでオススメデス
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001415

………………
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=260&parent_category_id=1
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

#SakeDiploma模擬試験講座受付開始
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#ファンピーオレンジ泡 #あなぐま2022
#どうぶつシリーズ #角田浜

アルフィオーレファンの皆様、お待たせしました！
ワイン2種類がリリースです！

………………………
ワイナリー：ファットリア・アル・フィオーレ
地域　 ：宮城県川崎町
つくり手 ：目黒浩敬氏
………………………
★チャオ！チャオ！2021/赤

★オーロ2021リゼルヴァ/白

………………………
ワインのご紹介をしますね！
★チャオ！チャオ！2021/赤

いつもはロゼ泡ですが、今年は赤でリリースです
スチューベンの柔らかい味わいはそのままに、
皮や種由来のタンニンや複雑さも楽しめます
味わいのイメージは、スモモや赤いベリー系
………………………
★オーロ2021リゼルヴァ/白

こちらは特別キュヴェベです
いつもは「オーロ20XX」ですが、今回はオーロ2021リゼルヴァです
.
リゼルヴァは、「リザーブ」の意味ですが、
長期熟成をさせたワインを表します
.
ぶどう名人と呼ばれる葡萄農家大野さんの
金色に輝くシャルドネを使用
畑ごとに酵母の特性は異なるのですが、
今回は7ヶ月間もゆっくり樽で発酵が続き、
瓶詰め後は15ヶ月間熟成させた特別なワインです
.
香りはリンゴ、アンズ、バニラ、
角のない酸が伸びやかで余韻まで続き、
熟れた林檎の果実味に、厚みやとろみさえ
感じられる特別な仕上がりです
…….
他にもバックヴィンテージが入りました
ソラ2020/白泡

モモ20202/ロゼ泡

※バックヴィンテージは、しばらく店頭のみで販売
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=258&parent_category_id=1
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
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#SakeDiploma模擬試験講座受付開始
https://sake2nd.peatix.com/

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#酸化防止剤無添加ワイン

 

.
●らっこドロップ巨峰
ラガースタイルのビールに、
秋山農園(山梨)の巨峰をたっぷりブレンドした
ジューシーなビールです！
.
この巨峰は山梨で若い農家さんが育てていて、
三重県伊勢市までひみつビールさんを訪ねてきたそう
.
試行錯誤しながら頑張っている様子を知った
思ったひみつビールの藪木さんは、
ご自分も農家をされていることから是非とも応援したい！と
今回のコラボに！

.
●らっこののみものエキゾチックピーチ味
フレッシュな桃とネクタリンをたっぷり使用！
自家製ハラペーニョは隠し味に。
南国フルーツの香り、
マスカットやパッションフルーツ感、
低アルで軽やかゴクゴク系！

.
土日は12－20時営業です！
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
———————————–
#SakeDiploma模擬試験講座受付開始
https://sake2nd.peatix.com/
———————————–
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#お酒のセレクトショップVINSY
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