●入荷●天然酵母コチビール(岡山)!!

VINSY開店当初よりお取り扱いしている
コチブルワリーさんの「コチビール」が入りました!
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ビール名:ホワイトエール
サイズ:375ml ※ワインのハーフボトル
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●コチブルワリーとは
2018年5月に、岡山県倉敷市に妹尾悠平氏が
一人で立ち上げたブルワリー
何よりも「培養酵母を使わない」ことが特徴で
ブルワリーの周りにいる天然の酵母を採取し、
ビールの発酵に使用
ボトル、、「koti brewery」というテキストの画像のようです
●天然酵母と培養酵母の違い
培養酵母は、目的の性質を持つ酵母だけを
釣菌(ちょうきん)し増殖させたもの。
発酵の仕方やどのような香りを出すか、
性質が予め分かっているため、コントロールしやすい
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天然酵母は、どのような性質なのかが不明のため、
発酵させてみないと、所要する時間や発酵力、
香りが分からない。
つまり、出荷時期やアルコール濃度など
コントロールが難しい、というか、ほぼできない
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●コチビールは、天然酵母を使用
前述の通り、都度発酵速度や状態が異なる
通常の酵母より長い発酵期間が必要になり、
注文して、はいどうぞ、と出荷できるものではない
全ては「酵母のみぞ知る」のです
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●コチビールの特徴
瓶の中で天然酵母が生きているので、
購入してから時間を置くことで、泡が強まったり、
香りや色が変わるため「育てる」ことができる
また、天然の泡のため、お腹が苦しくならない
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地元の小麦を使用しており、優しい口当たりのため
苦いビールが苦手な方にもお勧め
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●是非育ててほしい
当店は0℃保管のため、酵母の活動は止まっていますが、
「購入してすぐ」と、
「自宅冷蔵庫(5℃)で2週間ほど置いてから」とで
香り・色・味わいを比べて楽しんでみてください^^
きっとその変化に驚き、酵母が愛おしくなるはず♥
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皆様のご来店をお待ちしております!
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●イベントスケジュール●
3/5-7:オレンジワイン試飲会
 オレンジワインに「ミカン」は入っていませんが、
 オレンジワイン好きな方、飲んだことのない方は是非!
 ※詳細後日追加
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3/12-14:クラフトビール試飲会
 まだ東京では知られていない珍しいブルワリーのビールから
 誰もが好きなブルワリーまで!
※詳細後日追加
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