●入荷●酒母を搾ったお酒!?


静かな店内で一人店番中の店主です
みんな、郊外に行かれたのでしょうか^^
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さて、じわじわ評価をいただいている
山口のお酒「はつもみぢ」さんより、
新しいお酒が届きました♪
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●NEW●
1)酒母搾り酒 末摘花(すえつむはな)
山田錦/50%精米歩合/ABV9%
2)原田 純米山田錦80
山田錦/80%精米歩合/ABV16%
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●再入荷●
原田 純米大吟醸イセヒカリ
原田 純米大吟醸山田錦
原田 純米大吟醸原酒山田錦35
原田 純米吟醸山田錦 無濾過生原酒

○酒蔵:はつもみぢ
地域:山口県周南市
創業:203年!
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先日他のお酒は紹介しましたので、
今日は「酒母搾り酒」について^^
(https://www.instagram.com/p/CgWQfi3NHc1/)

●酒母(しゅぼ)とは
まずはここからスタートしましょう^^
Sake Diplomaを学んだ方は
説明できますよね
そうじゃない方にとっては、
想像が難しいもの。
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酒母とは、
酵母を大量に増やしたものを言います。
お酒を大量に仕込む上で、
酵母をしっかり増やしてから仕込むことで
雑菌の繁殖を抑え、
しっかり発酵させることができます
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ワインで言うスターターです。
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●一般的な日本酒
「醪(もろみ)」を搾ったものです。
醪は、酒母、麹、水、蒸米を入れて
発酵させたもの。
種類にもよりますが、3~5週間発酵させます。
最終段階なので、
味わいは、市販のお酒に近いですし、
アルコールもお酒と同じくらいです。
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●酒母を搾ったお酒
通常「酒母」は、醪に投入され、
麹米や蒸米、水と共に発酵させます。
が、このお酒は醪に投入せず、
酒母のまま搾ったものです。
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●酒母を搾ると何が違うか
①低アルコール
②香りが穏やか
③味わいが軽やか
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文字だけで説明すると長くなるので
何かの機会に詳しくは触れますね
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●しゅわしゅわ♥
このお酒は、低アルで軽やか、
かつシュワシュワしているので、
暑い日にお勧めです
低アルなので、安心して飲めます♪
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●お盆中も営業
8/11-16まで12-20時営業
発送もしていますので
遠方の方は、ECサイトをご利用下さい^^


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