【報告】第18回マナブ×日本酒講座:ティスティング道場「酒母違い」

7/21(日)、第18回目の講座が無事終わりました
こんなマニアックなテーマで受講者が来て下さるのか
かなり謎でしたが、予想以上の方にご参加いただきました!

有識者講座のみなさん、終わってからも談話されていました^^
取り上げた酒母は、以下の通り!
速醸酛
高温糖化酛
簡易化速醸酛
L希薄酛
L高温短期速醸酛
L加温廃止速醸酛、高温速醸酛、中温速醸酛
Lインスタント酒母、ウルトラセブン酒母
生酛
山廃酛
水酛/菩提酛
酵母仕込み
アンプル酛
酸基醴酛
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この中で、
8種類の酒母で9酒をティスティングしました。
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酒母によって、
色・香り・味わいの違いを知り、
そこにアンテナを立ててからティスティング
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最後は皆さんが、
「速醸」「生酛系」をブラインドで
分かるようになってました
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皆さん、すごいです!
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今回も論文、教本、専門書、
酒蔵さんへのヒアリングの結果をまとめ、
映写資料は101ページご用意しました

参考にした書籍や論文.
参加された方から
「あっという間の2時間だった」
「酒母違いで飲むことが無いので面白かった」
「パック酒の味が分かって新鮮だった」
など、
少しテンション高めのコメントをいただき
嬉しかったです^^
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本当はもっと深掘りしたかったのですが、
各酒母だけで2時間講義できるので、
それはまた次回以降に取り上げることにします
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余談ですが、
講義が終わった後に洗ったティスティンググラスは、
100個以上!片付けに2時間かかりました(笑
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次回は、8/18にティスティング道場として
米違いのお酒を取り上げます。
Sake Diploma対策にもなるので、是非ご参加ください^^

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