桜が咲いてきましたね
♪
♪日本中がワクワクソワソワですよね
お花見には桜色のワインがぴったりです！
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●ここだけの話ですが、
ソムリエ店主はロゼがあまり好きでは
なかったのです。
街角のランチで出てくるような、
テカテカオイリーなロゼが苦手です。
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●ロゼが苦手な店主が選ぶロゼは
はっきり言っちゃいますが、
良い意味でロゼっぽくなく
めっちゃ美味しいです
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●念のため
「ロゼが苦手なら入れなきゃ良いじゃん」
と思う方、いません、よ、ね💦💦💦
そこはソムリエ。プロなので、
自分の好き嫌いで仕入れはしないのです^^
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話を戻します^^
皆さんにお勧めしたいワインを
並べてみました！
結果、テーブルに乗り切れませんでした(笑
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●店主が勧めたいワインは
ロゼの典型的な味がしないロゼワインです
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濁っていたり、
瓶内二次発酵でしっかり手がかけてあったり、
色がロゼっぽくなかったり^^
個性的な子達が多いのです。
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色がバラ色＝ロゼですが、
ロゼワインじゃなく、
この子はこの子、という感じです^^
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●ラインナップ
全部書くと文字数制限を超えるので
国名だけ挙げてみます！
日本
フランス
イタリア
チェコ、スロバキア、スペイン
●ロゼの造り方
いくつかあることをご存じですか？
①セニエ法
セニエ＝瀉血(しゃけつ)、血抜きの意味で、
この方法が主流です
黒葡萄を搾って果皮や種と液体を
数時間~数日触れさせ(＝浸漬)、
液体だけ抜き取って発酵させたもの。
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②直接圧搾法
黒葡萄を搾って液体だけを発酵させたもの
(果皮種との浸漬無し)
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③混醸法
黒葡萄と白葡萄を搾って、
その後は①と同じ
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④アッサンブラージュ法
白ワインに黒ワインを混ぜたもの
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昔の畑は、混植といって、
黒葡萄も白葡萄もまぜこぜで植わっており、
これらをそのままワインにしたものを
「混植混醸」と言います。
「フィールドブレンド」とか
チェコでは「リシャック」とも。
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●ロゼの造り方は色々です
「なんだか損してる気分になる」という
ご年配の方もいらっしゃいますが、
大量生産でなく、コテコテでもない
ロゼを是非楽しんでいただきたいです^^
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土日：12－20時営業
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
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