土田酒造のコアコアなファンの皆様
お待たせしました！
研究醸造と「問題作」の入荷デス・・・(ドキドキ)
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酒蔵：土田酒造
地域：群馬、川場村
お酒：
・ツチダF
・研究醸造：シン・ツチダ舞風
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まずは「問題作」から！
●ツチダF
使用米：飯米
精米歩合：90％
酒母：生酛
酵母：協会701号
アルコール度数：14％（原酒）
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ここまではいつも通りですが、、
グルコース：5.3
日本酒度 ：-29
酸度 ：7.1
アミノ酸 ：3.5
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この数値、、、
なかなかお目に掛かることがないかと
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○実はこのお酒
「できちゃった」お酒なのです
乳酸菌が酵母を凌駕したことにより、
狙った味わいとは違うものに。。
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もちろん、以前このお酒を販売したときは
賛否両論だったそうですが、
だんだん「美味しい」「また出さないの？」と
コアなファンが着くように…
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さすが土田酒造です
そして、さすが、土田ファンです
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よって、
このお酒は乳酸が通常より強いため
普段「ノーマル」や「優等生」のお酒を
飲んでいる方には、
にゃんですと!?という味わいかと。。。
くれぐれも、
そのことをご理解いただける方に飲んでいただきたいです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000942
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●研究醸造：シン・ツチダ舞風
研究醸造が、新しいラベルになりました！
しかーし！このお酒の特徴はそこでは無いのです
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特徴①定番酒「シン・ツチダ」の舞風版
特徴②「舞風」×「低精米」×「生酛」
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順番にいきますね！
○特徴①定番酒「シン・ツチダ」の舞風版
通常のシン・ツチダは、「飯米」を使用していますが、
今回は「酒米」であり、かつ「舞風」なのです
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しかも、舞風は群馬で開発された酒米なため、
味わったことのない方が多いかと。
つまり、まだ珍しい「舞風」を使った
特別なシン・ツチダが味わえるということ！
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○特徴②「舞風」×「低精白」×「生酛」
実は舞風には、
共通規格がありそれを満たさないと
「舞風」シールを貼れない決まりがあります
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しかーーーーし！
その共通規格を気にせず、
つまり、シールを貼る権利を放棄して、
「土田流」につくったのがこのお酒です
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共通規格
精米歩合60％以下 →90％！
特定名称酒or貴醸酒→無表示
群馬の酵母使用 →酵母無添加
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このような感じで、
まぁいつものツチダ節ですね^^
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舞風ブランドを全面に押さずに、
自分の蔵のスタイルで作ったため
もしかしたら初の「低精白の舞風」のお酒かも
とのこと！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000943
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土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000942
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000943
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皆様のご来店をお待ちしております！
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