#自然派ワイン専門店
あちこち値上げで鬱屈する日々ですが、
強い味方が入荷しました！
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※全て酸化防止剤無添加
ルナーリア・マルヴァジア・ブリュット2021/白泡
ルナーリア・マルヴァジア・オレンジ・ブリュット2021/オレンジ泡
ルナーリア・マルヴァジア・オレンジ2021/オレンジ
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ワイナリー：カンティーナ・オルソーニャ
つくり手：ミロ・ズッリ
地域：イタリア、アブルッツォ
●オレンジワイン
ミカンのワインではなく、
白葡萄で赤ワインと同じ造り方をしたワイン
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●カンティーナ・オルソーニャとは
アペニン山脈とアドリア海の間に位置し、
1964年に設立され、
ビオデナミで葡萄栽培とワイン造りを行う
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醸造責任者ミロ・ズッリの求心力と
ビオデナミの研究歴は脱帽もので、
何冊もの書籍を出版するほど
●こだわり抜いたワイン
キャップシールも使わず、
飼っている羊の毛から造る紐で巻くだけ
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飽くなき探求心による研究に基づき、
葡萄畑はプレパラシオンと放し飼いの羊が
自然に落とすものが畑の微生物環境を整えてくれる
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ワイン造りも、
補糖、酵母添加、マロラクティック発酵、
フィルトレーション、デコルジュマン、
発酵温度管理もしない…
(専門用語はグーグル先生に！)
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結果、公的機関で分析に出すと
亜硫酸塩(酸化防止剤)の量が微量過ぎて
検出不可との分析結果が出ている…
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糖分もグラスあたり0.02g等
ほぼ完全に酵母によって消費されている
のに！きちんと葡萄の果実味がある…
●泡もしっかり
先述のように加工せず、
アルコール度は12％ほど、ガス圧は4気圧超と
スパークリングワインとしての
シュワシュワも味わいもきちんと楽しめます^^
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というわけで、
色々書きましたが、
高品質で人的介入を極限まで抑えた
ミロ・ズッリのワインを楽しんでいただきたいです^^
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あ。先述の通り、お値段はかなりお手頃です
これで「高い！」と思われる方や、
味よりお値段重視の方は、
他店の方がいいかもです^^
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土日は12－20時営業です
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