8/18(日)に「ティスティング道場：米違い」というテーマで
日本酒講座を開催しました
用意したお酒は、お米違いで8種
●山田錦
白龍 特別純米
南部美人心白 山田錦 純米大吟醸
●五百万石
〆張鶴 純 純米吟醸
出雲月山 特別純米
●美山錦
十六代九郎右衛門 純米吟醸
翠露 純米大吟醸
●雄町
結ゆい 亀口直汲み 特別純米
南部美人雄町 純米大吟醸
終わった後に「飲んで行っても良いですか？」という方が
各講座でいらっしゃいました^^
純米大吟醸が多かったので、日本酒が好きな方なら普通に飲みたくなっちゃいますよね
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今回は下記内容で、
初心者は106ページ、有識者は113ページの
資料をご用意しました
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酒米の定義
飯米(食用米)との違い
四大酒米
(数値で抑える)トレンド
酒米毎の系譜、特徴、歴史
ティスティングの仕方
酒米毎のティスティング
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『酒米の味なんて分かるわけがない』
と一刀両断する方が多数おいでですが、
一方で「雄町スト」という雄町米ファンが
たくさんいらっしゃるので、
簡単に否定できないと思っています
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実際、違いにアンテナを立てながら
ティスティングすると
生徒さんもなんとなく分かってきます
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もちろん、実際は酒米だけでなく、
アルコール度、精米歩合、生/火入れ、熟成、
アルコール添加、搾りからの日数、日本酒度など、
様々な条件が加味されるので難しいのですが、
「判別が難しい＝違いが無い」
「違いが分からない＝違いが無い」
と言うのは乱暴ですよね^^
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さて、来月はSake Diploma試験対策講座を打っていきます
●ティスティング
酒米違い
精米違い
酒母違い
香り酵母
完全ブラインド
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●論文
各テーマ
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フェイスブックやPeatixでイベントを立てますので
ご興味のある方は受けにいらしてくださいね
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中野区東中野3－1－9VINSY1F
VINSY Edu.
03-6876-8655
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