●入荷●ツチダ99(群馬)！

今年から、9月9日は

「Tsuchida99」のリリース日となりました

そんなわけで、今日より解禁です^^

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ファンの方はご存じかと思いますが、

今回は「特別限定」なお酒です！

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特別1：精米歩合90％！

　　　→いつもは70％

特別2：酵母無添加！

　　　→いつもは9号＋野生酵母のブレンド

※以下、お勉強が苦手な方は「●簡単に言えば」までスキップ！

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精米歩合90％は、10％しかお米を磨いていません。

普通酒を除いて、通常のお酒は70％以下がほとんど。

そのまま醸せばくどくて酸っぱいお酒になるところを

味わい深いお酒に仕上げているのが土田酒蔵のすごいところ

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通常の日本酒は、酵母を添加します。

安定的に発酵させ、狙った香りや味わいが出しやすくするためです。

これに対し、無添加とは、

所謂「蔵付き酵母」が降りてくるのを待ち、

どのような特性があるのか不明な状態でお酒を醸します。

発酵がうまく進まなければ、醪が腐りますし、

味や香りが狙ったものにならないことも多く、

コントロールが難しいことが特徴です。

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他の酒蔵がリスク回避でやらないことを

二つも同時にやっちゃって、美味しく造ったお酒だよ、

ってことです^^

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星野杜氏曰く、オンザロックや、

50℃までお燗してチーズと一緒に食べると◎とのこと

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1700本限定生産で、

来年は元の造りに戻すかもしれないため

このお変態酒をお見逃し無く！

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