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2019年7月23日2019年7月23日

【入荷】黒澤酒造from長野！！

黒澤酒造ファンの皆様
お待たせしました！
黒澤さんのお酒がたくさん入りました！！

今回は地元酒でもある
「井筒長」
「マルト」
も入れてみました

黒澤さんと言えば、「生酛」ですが
速醸の井筒長も美味しくて思わず笑みがこぼれます

皆様のご来店をお待ちしております^^

2019年7月22日2019年8月20日

【報告】第18回マナブ×日本酒講座：ティスティング道場「酒母違い」

7/21(日)、第18回目の講座が無事終わりました
こんなマニアックなテーマで受講者が来て下さるのか
かなり謎でしたが、予想以上の方にご参加いただきました！

有識者講座のみなさん、終わってからも談話されていました^^
取り上げた酒母は、以下の通り！
速醸酛
高温糖化酛
簡易化速醸酛
L希薄酛
L高温短期速醸酛
L加温廃止速醸酛、高温速醸酛、中温速醸酛
Lインスタント酒母、ウルトラセブン酒母
生酛
山廃酛
水酛/菩提酛
酵母仕込み
アンプル酛
酸基醴酛
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この中で、
8種類の酒母で9酒をティスティングしました。
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酒母によって、
色・香り・味わいの違いを知り、
そこにアンテナを立ててからティスティング
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最後は皆さんが、
「速醸」「生酛系」をブラインドで
分かるようになってました
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皆さん、すごいです！
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今回も論文、教本、専門書、
酒蔵さんへのヒアリングの結果をまとめ、
映写資料は101ページご用意しました

参考にした書籍や論文.
参加された方から
「あっという間の2時間だった」
「酒母違いで飲むことが無いので面白かった」
「パック酒の味が分かって新鮮だった」
など、
少しテンション高めのコメントをいただき
嬉しかったです^^
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本当はもっと深掘りしたかったのですが、
各酒母だけで2時間講義できるので、
それはまた次回以降に取り上げることにします
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余談ですが、
講義が終わった後に洗ったティスティンググラスは、
100個以上！片付けに2時間かかりました(笑
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次回は、8/18にティスティング道場として
米違いのお酒を取り上げます。
Sake Diploma対策にもなるので、是非ご参加ください^^

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2019年7月16日2019年7月16日

【和菓子始めました！予約できます】

【和菓子始めました】
日本酒に合う和菓子を開発された
和菓子薫風様とのコラボどら焼き/どらすくの販売を始めました！

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日本酒をもっと楽しんでほしい
日本酒と和菓子の世界を知ってほしい
お酒を飲まない方の酒屋へのハードルを下げたい
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そんな想いから、
和菓子薫風オーナーつくださちこ氏に協力を依頼し、
VINSYどら焼き/どらすくが誕生しました^^
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【フルーツどら焼き】
和菓子薫風さんの代表作で、
特製の皮の間に、
あんこ＋フルーツのコンフィチュールが入っています
種類は、紅玉リンゴ、さくらんぼ、金柑、レモン、文旦
一個：380円(税込)

※事前予約をお勧めします
※箱詰め(5個)、地方配送可能です

【どら焼きの帯】
フルーツに合わせて、
女の子の洋服・靴・にゃんこが異なります
フルーツで迷ったときは、にゃんこで選ぶのもおススメです

【どらすく】
特製どら焼きの皮を乾燥させたもので
おせんべいやラスクのどら焼き版です
一個280円(税込)

※あんこ・フルーツは入っていません
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皆様のご予約をお待ちしております^^
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中野区東中野3-1-9 VINSY1F
03-6876-8655
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2019年7月14日

【新入荷】カーブドッチワインfrom新潟！！

【お知らせ】カーブドッチ始めました！

全国のカーブドッチ＆掛川史人さんファンの皆様
お待たせしましたーー！！

掛川さんのワインの取り扱いを開始いたしました！

初回のラインナップは以下の通りです(VTG2018、むささびのみ17)
・ぺんぎん(ケルナー)
・ヤマドリ舞う(スチューベン他)
・むささび(カベルネ・ソーヴィニョン)
・ペティアン・キャンベル(キャンベルアーリー)
・ペティアン・デラウェア(デラウエア)

来週は、
・アルバリーニョ
・あなぐま(サンジョベーゼ)
なども入荷予定です

気になる方はお早めにいらしてくださいね^^

三連休も元気に営業しています！

中野区東中野3－1－9 VINSY1F
03-6876-8655
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2019年7月9日2023年3月9日

第18回マナブ×日本酒講座：酒母違い

●●Sake Diploma二次試験対策にもどうぞ●●

「う”っ、この日本酒飲みづらい。なんでだろう？」
と思ったことはありませんか？

もしかすると、そのお酒の酒母(しゅぼ)が
自分の好みと合わなかったせいかもしれません

酒母の代表には、速醸酛・生酛・山廃酛があり、
それぞれ個性があります

Sake Diplomaのティスティング試験で
問われる問題なので今から理解されておくことをオススメします

※酒母(しゅぼ)とは：
安定した発酵を行うため、予め酵母を増殖させたもの

●この講座で学ぶこと
酒母の違いを知り、ティスティングでその特徴を理解します

●この講座を受けることで
お酒を選ぶときに自分好みのお酒と出会う確率が上がります
食事とのペアリングがしやすくなります
お燗/冷酒向きが判断しやすくなります

もう一歩踏み込んで、酒母違いで日本酒を選べるようにしましょう

以下、詳細—————————————-

【注意事項】※必読願います
1)お酒を「飲む」会ではありません。「飲む/酔う」ことを目的の方はご遠慮ください
2)受付は15分前からです。準備作業の都合上、15分より早くのご来場はご遠慮ください
3)試飲があるため、自転車・バイク・自動車等でのご来校は固くお断りします
(当日ご来校いただいてもご受講いただけません)
4)同業者(スクール関係)の方のご参加はお断りしております

【日時】
初心者向け　　　　　　:7月21日(日)10:00～12:00
有識者(中・上級)向け　:7月21日(日)14:00～16:00

【対象者】
初心者
L日本酒を本格的に学んだことはない方、現在勉強中の方
有識者
L日本酒の資格・同等の知識をお持ちの方

【参加費用】
早割：4,500円(6/30まで)
通常：5,000円

【申し込み】
https://vinsy0721.peatix.com/

【ティスティング】
酒母違いの日本酒　5－6種類

【ご持参いただくもの】
メモ・筆記用具

【場所】
VINSY Edu.(ヴィンジーエデュ)
駅から徒歩二分の新築デザイナーズ戸建てです

【住所】
東京都中野区東中野3-1-9 日本酒スクールVINSY Edu. 1F

【アクセス】
JR総武線東中野駅西口/大江戸線東中野駅A3出口徒歩2分
東西線落合駅2b出口徒歩8分

【主催】
VINSY 代表　真々部なり
(Sake Diploma International,Sake Diploma,WSET SAKE Level3,Wine Expert)
日本酒スクールVINSY Edu. とお酒のセレクトショップVINSYを経営

大企業でのSE、システム企画の職を離れ、2017年2月に独立
2017年Sake Diploma　取得
2018年世界で12名のSake Diploma International　取得
2019年WSET SAKE Level 3　取得

【問い合わせ】
VINSY Edu.受付担当　田中健太郎
info@vinsy.net

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2019年7月6日

【入荷】クラフトヴィーノfrom ファットリアアルフィオーレ！

【入荷】クラフトヴィーノfrom ファットリアアルフィオーレ！

宮城県川崎町で、
廃校小学校の体育館を改造したワイナリー
ファットリアアルフィオーレさんのワインが届きました

今回は、
外見からビール？
名前から、
ワイン？？

といった、遊び心溢れるスパークリングワインです

ビールのような苦みが特徴で
暑い日にコップでゴクゴク飲める軽やかなワインです
ファットリアアルフィオーレさんが作った
イメージ映像はこちら
音が素敵ですね^^

是非気軽に楽しんでください♪

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2019年7月6日2019年7月6日

【入荷】コチビール Bizen wild yeast ver.!! from 岡山

【入荷】コチビール Bizen wild yeast ver.!!

岡山県は備前市のkoti brewery(コチブルワリー)さんから
新しい「生きてる」ビールが届きました！

今回は、ブルワリーの桜の木から採取した
野生酵母を使ったビールです

通常版とレシピは同じなのに、
香りも味わいも泡立ちも違います

「酵母のみぞ知る」のでしょうね^^

コチビールは酵母が生きているので
賞味期限は一年です。
18℃で育てると、
香り・味・泡立ちが変わって
「自分だけのビール」として楽しめます♪

是非、生きてるビールを楽しんでください。

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2019年6月30日2019年6月30日