カテゴリー: お知らせ

東京は最高気温15度で肌寒いですね
でも真のビール好きは「寒くてもビール」なので
紹介しちゃいます！
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ブルワリー　：バッカブルーイング
地域　　　：長野、松本
ブルワー　　：深澤賢二氏
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●今回はバッカさんの5周年記念ビールが入荷です！
★常念コールドIPA/Cold IPA

★Q-サワー/Fruit Gose

—
ストロベリーサワー/Fruit Sour Beer

コヤリスDDH/American Pale Ale

BACCAペールエール/American Pale Ale

ジャンダルムスタウト/Imperial Stout

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●バッカブルーイングとは
2018年に深澤さんが立ち上げたブルワリーです！
松本駅から徒歩5分の場所にあり、
タップルーム併設で、窓からは常念岳が見えます
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山好きな方にはビール名からわかっちゃうように、
常念岳、ジャンダルム、コヤリ(小鑓)など、
山に関する名前がビール名に冠してあります
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●深澤さんのビールの特徴
なんといっても「キレイ」な味わいであること！
そして素材が地元のものを使うことはもちろん、
珍しい食材もビールにされて、
着地がどれもおいしいことです！
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例えばホウズキとか、
今回のキュウリとかも、深澤さんならではですよね
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●5周年
今回は周年記念ビールとして
常念「コールド」ＩＰＡと
Ｑ－サワーが入りました！
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そう、ＱサワーのＱは、ququmber ＝キュウリのＱですよね！
キュウリって、ビールにするのはかなり危険な素材ですが
それを飲んだ他のブルワーさんが感動するほどのおいしさなのです！
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深澤マジックです！
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=168&parent_category_id=5
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●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
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●Ｕｂｅｒ
お近くの方はぜひ！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#ビールくず
#びーるくず #ビアスタグラム
#バッカブルーイング #麦香ブルーイング
#BaccaBrewing #Ｑサワー #キュウリビール #常念コールドIPA
#常念岳 #ジャンダルム #ジャンダルムスタウト #GENDARME
#長野のビール

またまたお初のお蔵様です💛
長野好きな方、トリちゃん好きな方は要チェックです！
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酒蔵：長野銘醸
地域：長野県千曲市
杜氏：若林秀章氏
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●ラインナップ

棚田 特別純米

棚田 純米吟醸

棚田 純米大吟醸

キセキレイ 純米吟醸

キセキレイ 純米吟醸　無濾過生原酒

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ご紹介しますね！
●長野銘醸とは
現当主は15代目で、1689年創業、
334年の歴史あるお蔵さんです！
1689年は、江戸時代で年号は元禄！！
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調べてみると、
1689年は松尾芭蕉が奥の細道の旅に出た年で、
2年前の1687年はニュートンが万有引力の法則を発見した年でした…
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●長野銘醸のお酒
全量純米酒　　＝アルコール添加を行わない
全量特定名称酒＝普通酒は造らない
無添加 ＝添加物を入れない
県産米　　　　＝長野県産の米を使用
七頭の湧水　　＝八幡の七清水を使用(やや軟水)
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全量純米酒で、地元の米と水を使用したお酒です
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●棚田シリーズ
2021年にリブランド
地元千曲市の姨捨棚田のお米と水で
仕込んだお酒です
エチケットが素敵ですよね
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〇棚田 純米大吟醸
2022年クラマイスターパリでプラチナを受賞しています
しかも酒米は山恵錦(さんけいにしき)！
しかもしかも39％まで磨いてあります！
美味しくないわけない。
ただでさえ透明感が特徴の山恵錦を39％まで磨いたら
スケスケになっちゃう!?というのは冗談ですが、
一口含めば、
雑味無しで、口の中に清水のせせらぎが出没しますよ💛
ペラペラな味わいなんかじゃなく、
山恵錦のきれいな米の旨みもあり、
1801酵母由来の果物香もあるので
これこそまさにおいしさに「酔いしれて」ください^^

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●キセキレイシリーズ
2023年5月12日にリリースされた新商品です！
お腹が黄色いセキレイで、キセキレイ💛
火入れと生酒バージョンです
このお酒は白麹が使われているので
グレープフルーツのようなクエン酸のさわやかな味わいが
楽しめます♪

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●在庫確認●
記事内のURLから確認できますのでご活用をお願いします
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=26&parent_category_id=25
.
③Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#長野大好き

皆さん、マヨネーズはお好きですか？
マヨ好きが酒蔵や地球環境に貢献するとしたら⁉
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稲とアガベより、
酒粕を利用した「発酵マヨ」が入荷しました！
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酒蔵：稲とアガベ
地域：秋田、男鹿
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●ラインナップ
発酵マヨネーズ
発酵マヨネーズ(青のり)
発酵マヨネーズ(からし)
発酵マヨネーズ(トリュフ)
発酵カスタード

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順番にご説明します！
●稲とアガベとは
岡住修兵氏が2021年に秋田県男鹿市て立ち上げた
クラフト酒と日本酒の酒蔵です
(日本酒の製造免許は新規におりないため、
輸出用の清酒製造免許）
.
●酒蔵がマヨネーズ？
お酒の製造過程で出る「酒粕」は、
ぬか床や甘酒の原料になりますが、
酒粕の量の方が上回るため、
余剰分は産業廃棄物として有償で廃棄されています
.
その酒粕を利用して、価値を生み出せたら？
そこで生まれたものが「発酵マヨ」です

●SANABURI FACTORY
サナブリファクトリーは、岡住氏が立ち上げた工房で
「廃棄リスクのある食材を宝物に変える」ことがコンセプト
※早苗饗（さなぶり）は、田植えが終わった際に田植えに協力してくれた
方々をもてなすこと
.
第一弾として「発酵マヨ」が誕生しました
酒粕を再利用してアップサイクルすることで、
・産業廃棄物の削減
・フードロスの削減
・酒蔵の財政負荷の軽減(逆に、売り上げ貢献)
・地球環境に貢献
・新しい価値の創出
などを実現されています

●発酵マヨの特徴
①カロリー50％OFF
おいしいだけでなく、カロリーも減らせる！
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②卵不使用
アレルギーの方でもマヨネーズが楽しめる
.
③無添加
食品添加物が使われていません
.
卵も乳製品も使われていないので、
ヴィーガンの方にもおすすめできるかと！
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●用途
通常のマヨネーズ替わり、
焼きそば・お好み焼きなどに使用したり、
野菜やクラッカーにディップしたり
発酵カスタードはパンに塗るなど
用途は幅広く広がります♪
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●購入方法
店頭販売しています
※蔵の意向にてEC販売はしておりません※
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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好きなものを食べて、カロリーが抑えられたり、
環境に良いことができるなんて素敵ですよね♪
開封前は常温保存できるので、
贈り物にもぴったりです！
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土日は１２－２０時営業です
皆様のご来店をお待ちしております！
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今回は、ウエストコーストブルーイングと電気グルーヴのコラボビール、
「フラッシュバック・ディスコ・イズバック」に挑戦！
.
●０℃スタート
香り ：ほどよい柑橘の香り
泡　：さっぱりしたもこもこ感
苦味：飲み込んだ後に上あごに少し感じる
柑橘の皮のようなうま味的な苦味でえぐさなし！
味わい：オレンジ、ちょい草、柑橘的なうまみあり
麦っぽさは若干ありつつ、オレンジ的な果実っぽさと酸味が主体
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——————————
ここで温度上がるのを待ちまーす
——————————
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香り ：マンダリンオレンジ、温州ミカン、ミネラル、ちょいハーブ
苦味：探せばあるけど、主役ではなく、かなりいい脇役で
好感度UP！
佐藤二郎的な？ふんわり優しい、けど、主役を喰わない
いいやつだね、あんた！的なw
.
味わい：オレンジ、アンズ、黄桃感UPです
普通、温度上がると、
「待たせたな、ワイやで」的に苦味かえぐみ親分登場ですが
そうさせないところが、WCB、、、
ビビりますです
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●500mlは多いよと思う方へ
気持ちわかりますー
えー、そんなに飲めないしぃー
的な。
.
店主ままべもそう思っていたのですが、
「美味しいビール」は、ちょっと違うんです
.
グラスに注ぎ足すときに、
あれっ、軽い、残り少ない？？？と
寂寥感を思わせるのです
.
つまり、
知らず知らず飲んでいて
気づくと後半になっているのです
え！？
私って、500飲めちゃう人なの？的な^^
.
子供の時、夕飯カレーの時だけお替りできたのと
同じですかねーw
.
結論；おいしいと飲めちゃう💛
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しかも温度上がってもおいしいビールは
本当によくできたビールだと思いますー
.
ここで、答え合わせ。スペックチェックします
スタイル：Best Coast Double IPA
ABV　 ：8.5%
IBU　：－
Hops ：Mosaic / El Dorado
.
●まとめ
温度上がって残り1/3になると、
甘さが目立ってきたので、氷を入れて飲みました！
自分としては、500を全部一人で飲む場合は、
しっかり冷やして冷たいうちに飲む方が好みでした
.
ヘイジーIPAの甘く厚みのある味わいが好きな方は
温度上がってから飲むのもよいと思います＾＾
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●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000954

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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???

御湖鶴ファンの皆様、お待たせしました
2種類入荷しました！
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酒蔵：御湖鶴酒造場
地域：長野、下諏訪
杜氏：竹内重彦氏
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★入荷★
御湖鶴 金紋錦 純米吟醸 無濾過生原酒

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000233

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御湖鶴 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001028

—
☆補充☆
御湖鶴 ひとごこち 純米吟醸 無濾過生原酒
御湖鶴 美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒
御湖鶴 純米辛口 無濾過生原酒
御湖鶴 純米辛口おりがらみ 無濾過生原酒
—
●純米吟醸シリーズ
酒米違いの同一スペックです
お米の違いが分かりやすいので、一つ買って気に入った方は
横展開されるとお米の個性が感じられて
楽しめるのでお勧めです
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●金紋錦(きんもんにしき)
御湖鶴ファンの中で、金紋錦のお酒はかなり評判がよいですね
このお米のエピソードは以前UPしましたので
今日は割愛しますね
.
金紋錦の魅力は、透明感と上品な苦味かと💛
『苦味がなぜ魅力!?』と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、
日本酒の五味(ごみ)の中にも含まれていて、
味わいに複雑さやアクセントを与える大事な要素です
.
竹内さんが醸す金紋錦は、
アタックは透明感を伴ったきれいな味わいで、
喉元で上品な苦味が立ち上がるのです
この苦味が、山菜や春菊などを食べたくさせるのです
実際、愛称抜群です♪
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●山田錦
こちらは、酒米の王様らしく
雑味のないクリアな味わいで、
豊かなふくらみがあり余韻まで味わいが続きます
山田錦好きな方はぜひどうぞ！
.
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土日は12－20時営業です！
.
●在庫確認●
記事内のURLから確認できますのでご活用をお願いします
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=26&parent_category_id=25
.
③Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#長野大好き #金紋錦

ヒトミワイナリーの中でも、大人気ワインが届きました！
5/20(土)からのリリースです！
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ワイナリー：ヒトミワイナリー
地域　 ：滋賀、東近江
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ワイン：
ソワフブラン2022/白
ヤマソーヴィニヨン2021/赤
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●ソワフブラン2022/白

酸化防止剤無添加
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001026
鉄板の人気！
品種：デラウェア、ナイアガラ
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デラウエアの柔らかい穏やかなうま味と
ナイアガラの華やかな香りの調和
細かいことを気にせず、デイリーに飲める味わい
でもおいしさは保証されるのがほわフブランの良いところ！
コスパの良さは脱帽です
迷わず買いだめしてください
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●ヤマソーヴィニヨン2021

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001027
酸化防止剤無添加
品種：ヤマソーヴィニヨン2
.
ヤマソーのフレッシュさと
黒スグリのキュートな味わいを表現し、
酸の強さを抑えた味わいです
梅雨や猛暑の日々にも、
少し冷やしめでフレッシュ感とジューシーさを
お楽しみください♪
.
●他在庫
バブリーテンダーキュヴェスチューベン2022/ロゼ泡
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000928

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=267&parent_category_id=1
.
③Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#kazuwine #藤巻一臣
#アイムソーリーママ2022
#セクシュアルヒーリング2022
#ドゥザライトシング2022
#ホワイノットシャルドネ
#ホワイノットピノノワール
#酸化防止剤無添加ワイン
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毎回初入荷の時は興奮で鼻血ぶーぶーです
今回も一緒に鼻血仲間を募集しますw
.
●ご報告
今回、長野県佐久にある土屋酒造店様と
お取引ができるようになりました！！
足掛け8年！実りましたぁあぁぁ！！
.
●酒蔵概要
酒蔵：土屋酒造
地域：長野、佐久
創業：1900年！
.
●経緯①2015年
店主真々部が会社員をしていたころに飲み、
その酒質の安定感やジューシーさに惚れ込んで
佐久の酒蔵を訪ねました！
.
当時、私は自分のお店を持っておらず、
無償でずっと手伝っていた酒販店とのお取引を
実現したかったのですが、
自分の店でないが故に取引成立に至らずでした
.
●経緯②2023年
先週、商談があり、久しぶりに土屋社長にお会いして
私の熱い思いをぶちまけたところ、
すぐにご来店くださり、お話させていただき
めでたくお取引開始となりました！！
.
もぉぉぉーーー！
嬉しくて仕方ないです💛
8年越しの想いが通じました！
当店のような小さなお店にもかかわらず、
この想いを受け取ってくださった土屋社長には
感謝しかありません！
.
みなさん、一緒に涙と鼻血を流してくださいっw
.
うぉぉーー！
お酒の紹介がまだでしたっ！
今回は3種類入荷です
.
●入荷
亀の海 純米大吟醸 無ろ過生/美山錦

亀の海 旨口純米/ひとごこち

亀の海 超辛口純米/ひとごこち

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●亀の海の特徴
なんといっても酒質の高さです！
フルーティな酵母を使いつつも
米の旨みもありながら、ヘタレない芯のある味わいが
どのお酒にも感じられます
.
今回は、生酒と火入れを入れました
生酒では、フルーティさと米の旨みの共存を味わっていただきたいです
火入れでは、そのコストパフォーマンスの高さと、
味わいの良さを楽しんでいただければと思います！
.
土日は12－20時営業です！
.
●在庫確認●
記事内のURLから確認できますのでご活用をお願いします
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=26&parent_category_id=25
.
③Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
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第三金曜はタルマーリーパンの販売日です♪
雨にも負けず、買いにきてくださいねっ
.
●パン一覧
蜂蜜ブレッド
チーズマフィン
蜂蜜いっぱい＋カシューナッツ
バゲット
白あんぱん
クミンシード×ゴーダ
生姜とピーナッツ
くるみとオレンジピール
グリッシーニ8本入り
白イチジクとカシューナッツ
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●タルマーリーパンとは？
渡邊夫妻のこだわりが詰まったパンです！
・自家製粉
・オーガニック原料
・国産小麦
・自家製酵母
・自家製麹(こうじ)
.
など、
説明をすると長ーくなるので割愛しますが、
お客様の声を載せておきますね！
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◎小麦の香りがする💛
◎冷凍解凍しても隅っこまでふわふわ
◎素朴な味が良い
◎大豆アンは、あんこ嫌いでもおいしかった
などなど！
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●このような方にお勧め
素材そのものの味わいが好き
化学調味料が苦手
コテコテな味わいが苦手
体に良いものを食べたい/食べさせたい
.
是非食べてみてくださいね💛
.
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#オーガニックパン
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前回、秒で売れてしまった藤巻さんのワインが
再入荷してます！
.
ワイナリー：KAZUWINE
地域　 ：NZ、ネルソン※今回は
つくり手 ：藤巻一臣氏
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アイム・ソーリー・ママ2022/白
セクシュアル・ヒーリング2022/白
ドゥ・ザ・ライト・シング2022/赤
ホワイ・ノット？シャルドネ2021/白
ホワイ・ノット？ピノノワール2021/赤
.
●藤巻さんとは？
マハラジャの有名人
→伝説のサービスマン
→醸造家＠東北
→行方不明
→醸造家＠ワイナリーを持たない
.
かなり大雑把な説明ですが
書くと長ーーーーーーーーーーくなるので
過去の投稿を読んでいただけると嬉しいです！
https://www.instagram.com/p/CmZQ4a6D4QI/
.

●KAZUWINEとは
藤巻さんが立ち上げた「ブランド」で、
醸造所を持たないワイナリーです
.
？？？？ってなりますよね？
ビールでよくある「ファントムブルワリー」のワインバージョンで。
自分の醸造所を持たず、
他の方の醸造所でワインを醸すスタイルです
なんとも藤巻さんぽくて、私は共感100％です
.
●なので、「今回は」
ファントムワイナリーなので、
今回は「ＮＺ，ネルソン」での醸造です
藤巻さんが数年前に弟子入りを志願した
アレックス・グレイグヘッド氏のワイナリーです
.
こう書くとアレックスって、
藤巻さんより年上と思われる方も多いかと思いますが、
アレックスはおそらく30代後半？の若い醸造家で、
記憶力が恐ろしく良く、
2017年に会ったときは、まだ来日数回目でしたが
既に日本語を聞き取れるようになっていました・・・！
.
もちろん、ハートも飛び切り良くて、
藤巻さんが惚れ込むだけある方です！！
.
はっ。
過去の投稿を見てほしいと
お願いしておきながらまたいろいろ書いてしまいましたｗ
.
皆様のご注文をお待ちしております！
藤巻さんのファーストリリースを是非飲みましょう♪
.
もちろん、店頭でも販売していますので、
VINSYにいらしてくださいね♪
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=255&parent_category_id=1
.
③Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#kazuwine #藤巻一臣
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???
今回は、リパブリューのコラボビール♪
.
ビール名 ：ジャイガンティックトロピックス
ブルワリー ：リパブリュー
地域　　：静岡、三島

.
0℃スタートです！
泡：ほどよいもこ加減
.
香り：強すぎず、マンダリンオレンジと麦
.
苦味：飲み込んだ瞬間に、ぐぐっと立ち上がって
上品ながらもバシッと口の中を洗い流す系
.
味わい：口に入れた瞬間は、あれ？味しないかも的な
でも飲み込むと同時に、
オレンジピールと果肉的なうま味がぐぐぐっと立ち上がって、
柑橘っぽい優しい酸味と柑橘の皮っぽい苦味が
波のごとく、砂浜を洗い流して引いていく感じです
.
満足感はあるのに、
甘ったるさがないので、飲み進められちゃう
計算され尽くした素晴らしいビールですね・・・！！
—————
ここで温度が上がるまで小休止します
—————
香り：変化なし
.
苦味：穏やかになった
.
味わい：飲み込む瞬間に、主役だった「オレンジっぽいうま味」が行方不明
代わりに酸の立ち上がりが目立つ気がします
くっと酸が立ち上がって、口の中がリセットされます

—————
ここで答え合わせ
ビール名：ジャイアンティックトロピックス
ブルワリー：リパブリュー
地域　　：静岡、三島
スタイル　：West Coast IPA
ABV　　 :6.9％
IBU　　 ：6.9
Hops　　:Crystal,Luminosa,Simcoe
.
●Crystalホップ
よく見かけるのですが、きちんと調べてみました
Cryystal自体は、アメリカで開発されたのですが、
親はドイツホップのハラタウミッテルフリューで、
カスケードの遺伝子も持っているそう。
.
用途はアロマホップ、
ウッディ、フルーティ＆フローラルで、
シナモン、ナツメグ、黒コショウのニュアンスが特徴
.
あー、Luminosaホップも気になりますよね
●Luminosa(ルミノーサ)
ここのホップメーカの説明が面白いのですが、
『太陽を浴びたカリブの白い砂浜に瞬間移動させるような
桃、マンゴー、レモネード、オレンジピール、パパイヤ・・・の香り』
.
とのこと。
カリブの砂浜に行けるホップです💛
.
さて、まとめますね！
●考察
このビールは、アメリカ、オレゴン州ポートランドの
『HOOD TO FUJI』というイベントでの
「ジャイガンティックブリューイング」とのコラボ
ジャイガンティックは、「Crystal」ホップを多用しているそうで
今回も使われています
.
自分としては、0℃の時のバランスが良かったので、
温度を上げず、
冷蔵庫から出してキンキンに冷えたまま飲む方が、
トロピカル感とさっぱりキレがあり
もう一口と誘われてよいかと思います！
.

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001022
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
.
●Ｕｂｅｒ
お近くの方はぜひ！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
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#ジャイガンティックトロピクス
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