カテゴリー: お知らせ

蒸し暑いですね・・・
あぁ、ビール飲みたひ。。
皆さんの心の声を代弁してみました(笑
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新しいビールが届きました！
その名も、
「ウラタイガー ビバ ヘイズ」
また、ジャケットがキャッチーでカワイイじゃないすか♥
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Style ：Hazy IPA
ABV ：6.0%
IBU ：-
Malt ：Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats
Hop ：Mosaic, Mosaic(cryo), Citra
Yeast ：YS-06
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味わい(ブルワリーより)：
熟れたマンゴーやピーチ、少しパイン！
ロンドン由来酵母のフルーティーな香り、総じて濃厚！
フィニッシュのキレとともに
すっと苦みが消えていくような感じ
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●これこそ夏のヘイジー！！
夏だからこそビール！なのに、
夏にヘイジーはちょっと重い、なんて？？？
そういう時は、
藤木ブルワーのヘイジーIPAですね^^
ヘイジーのジューシーにごにご感があありつつ、
フィニッシュのキレも同時に実現
これこそ夏にぴったりなヘイジーです♥
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●造りのポイント(ビアギーク向け)：
①発酵後半と終了時にMosaic(cryo)を
惜しみなくダブルドライホッピング！
→ホップの個性がビシビシ出て、香りが良くなりますね^^
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②レイトホッピング(Mosaic,Citra)は煮沸後78℃まで
冷却してからの投入で極力苦みをおさえることを意識
→ダブルドライホッピングで終わらず、
レイトホッピングまで！技術の総結集のようで素敵です
さすが、醸造経験32年の藤木ヘッドブルワー！！
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③新鮮な酵母を培養して使用
酵母のリピッチ(再利用)はせず、新鮮な酵母を使用！
自社ラボの酵母を仕込み10日前に起こすところから
仕込みが始まるというこだわり
気の遠くなる手間と、衛生管理が必要になりますが、
これにより、酵母の活性度・純粋性・菌体密度・生存率が担保され、
健全な発酵で香りも良くなるとの考え
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他2種類もあと少しあります！
レッツラポップイーゴー/West Coast DIPA
ヘビーローテーション/West Coast Double IPA
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動物好きな方への贈り物にも是非どうぞ！
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今日は今年初でお店にクーラー入れました！
暑かったですね！
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そんな日は、シュワシュワ一択です^^
ワイナリー：ドメーヌ・イチ
地域　　　：北海道、余市仁木町
つくり手　：上田一郎氏
ワイン名　：ペティアン ナチュラル ロゼOp.4 2021
品種　　　：余市町産ナイアガラ 96%、
仁木町産ヤマブドウ 4%
タイプ　　：ロゼ泡/ドライ
製法 　：瓶内二次発酵
その他　　：無濾過、酸化防止剤無添加
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●ワインの特徴
気づかれました？？？
このワインの楽しさに気づいて欲しい(笑)
白ブドウ：ナイアガラ96％
黒ブドウ：ヤマブドウ4％
で、ロゼですよ。
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『なーんだロゼ嫌いなんだよね』
『ロゼって損した気分』
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心ないコメントを言う方、実は多いです(涙

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なのでこれを読んでくださってる方だけに
このワインの素敵さが伝われば良いと思います！
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話を戻します。
●ナイアガラのワイン
以前も書きましたがあまり多くありません。
でも、マスカットのように香りが豊かで、
ジューシー、酸味控えめで、
幸せの味に仕上がる子なんです。
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ですが、これだと酸味が穏やか過ぎて
ワイン好きには物足りない。
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●そう、そこにヤマブドウなのです♥
ヤマブドウって、小ぶりで、
酸味が強いことが特徴です。
つまり、
96％：ナイアガラでシャインマスカットのような
ジューシー感
4％　：ヤマブドウで心地良い酸味と複雑味
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という、夢のような共演です。
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ミッキーマウスとチコちゃんが
一緒にいるようなものです。
伝わりました？？^^
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何気に、北海道のワインは初入荷デス。
第一号が、一郎さんのワインです。
皆さんに楽しんでいただけると嬉しいです♪

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今日は暑いですね☀
シュワシュワでゆっくり過ごすのはいかがでしょう？
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去年入れて大人気だった、
ドナトゥスのワインが入荷しました！
しかも今回は白の泡も♥
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★ミュラー・トゥルガウ＆マスカット2021
白泡/酸化防止剤無添加/国内600本

★リシャック2021
ロゼ泡/酸化防止剤無添加/国内600本

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ワイナリー；ドナトゥス
地域：チェコ、モラヴィア
つくり手：ペトラ、エリスカ、ヨセフ
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●リシャックとは
チェコの言葉で、
赤い髪のようにピンクがかった色になる
フィールドブレンドタイプの
伝統的なワインのこと
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念のため
●フィールドブレンドとは
混植混醸のワインのことを言います
畑に様々な品種の葡萄が栽培されていて、
それをそのまま品種を分けずに醸造したものを
フィールドブレンドといいます
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よってリシャックは、
以下の様に白と黒ブドウが混ざっています^^
白ブドウ：ムスカテラー、ピノブラン、
ヴェルシュリースリング
黒ブドウ：ツヴァイゲルト
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●魅力的なエチケット
自分たちのワインで
人々を幸せにしたいとの思いと
人々に喜びと愛を広めたいという思いにが
込められています^^
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土日は12－20時営業です
父の日のプレゼントにもご利用下さい
地方発送できます
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載せてたつもりで、
載せてなかったパターンです(汗
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バテレの2種ビール届いてますっ！
全部で4種類ありますので、
いらしてくださいませ^^
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カシミロア/NE IPA
ヴェスカ/Hazy IPA
カンペストレ/Blonde Ale
ウルムス/Porter
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当店、ヴェスカはこれが初めてです。
ABV：7.0、IBU：10
Hops：Mosaic, Belma, Enigma, Barbe Rouge
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味わい(ブルワリーより)
ハーブ、ベリー、シトラスの香り＆味わい、
なめらかな口当たりと程よい苦味
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これは、
美味しいに決まってますね♥
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ムシムシするので、
シャワーを浴びて汗を流したら
美味しいビールでぷはーーーーっと
しちゃってくださいね^^
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今日は20時まで営業、
明日は12－20時営業です！
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今年も「ことりんご」がリリースされました♥
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※酸化防止剤無添加
聞くことから2021/白/ドライ

雷魚2021/ロゼ泡/ドライ

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●聞くことから
通称、ことりんご。
小鳥とリンゴのエチケットで、
今年も乳酸発酵させることで
チェルシーの「バタースカッチ」的
ニュアンスをまとって登場です！
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●乳酸発酵？
ワイン用語で
「マロラクティック発酵」とも言います。
通常、ワインは一次発酵＝アルコール発酵により
クエン酸・リンゴ酸が生成されます。
こちらは、レモンやリンゴに含まれる
爽やか、溌剌とした酸味です。
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一次発酵が終わった後、
18℃くらいに温度を上げると、
乳酸菌が活動を始め、
リンゴ酸を消費し、乳酸を生成します。
このことを、
マロラクティック発酵と言います。
フレッシュなリンゴ酸が減って、
まろやかな乳酸が増えるので
柔らかい、角の無い味わいになります
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●乳酸発酵したワインの特徴
柔らかく、まろやかな味わいになるので
同じく乳酸発酵したチーズなど
いかがでしょうか^^
和食だと、
西京漬けの魚を焼いた物も
相性が良いです♪
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後ほど、ECサイトにも掲載しておきますね！
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他にも、
グレグレグレープ

あんなそんなこんな

駐車場から出られない

なども少しだけ在庫があります
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今日は20時まで営業していますので
是非いらしてください^^
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さて、一週間お疲れさまでした^^
ジメジメ暑いので、
ビールですっきりしちゃいましょ♪
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夏っぽいさわやかな限定ビールが
届きました♪
サーフキャンプGOGO！/夏みかんゴーゼ
年貢/Rice IPA
やぶさめ/Rice Session Saison
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キャンプ好きな方は、
反応してくださったでしょうか？
アウトドアブランド「ANCAM」さんとの
コラボ第二弾だそうです！
夏ミカン&塩で酸っぱく爽やかな味わいです♪
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●塩？
Gose(ゴーゼ)というスタイルには
塩が入っています。
本来塩を入れたものではなく、
このスタイルのビールを造ったブルワリーが
河口の近くだったため、
塩分を帯びた水を使用したことが
発祥です
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●ゴーゼと言えば夏♪
夏になるとゴーゼのビールが
あちこちからリリースされます
ゴーゼ好きな人は、
一年で一番楽しい季節ですよね^^
今年は何種類ゴーゼを飲めるか、
挑戦してみてくださいね！
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●よくきかれる「セゾン」
こちらもよく聞かれますね。
米国系の方に「Saisonて、なんて読むの？」と
聞かれたことも(笑
フランス語で、シーズン。
昔、農家さんが農作業後に飲むビールとして
自家製で作っていたことが発祥です。
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●一年中出回る「セゾン」
同じく夏の飲み物と言われていますが、
実は一年中出回ってたりします^^;;;
季節もんじゃないじゃん！
的な突っ込みが入りそうです
季節感を意識するブルワリーさんは
「Farmhouse Ale：ファームハウスエール」という
スタイルで出してますね。
Farmhouse＝農家なので、
「自家製エール」＝セゾンってことです
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じゃあ、セゾンってスタイル名だけど
味はバラバラなの？と言われそうですが、
セゾン酵母を使って、スパイシー感を
出している味わいがベースになっているかと。
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おっと、長くなってきたので
今日はこの辺にしておきます！
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まだ紹介していないビールがあるので
直接お店にいらして下さいね^^
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父の日のプレゼントと称して、
自分の好きなビールを買って
お父さんと一緒に飲んじゃいましょう♪
発送もできます！
皆様のご来店をお待ちしております！
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じわっと暑いですね！
帽子＆マスクで歩いて、汗かきました💦💦
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暑い日にはビールですよね♪
というわけで、WCBのビールが入荷しました！
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フルホップアルケミストv23/Hazy Double IPA
クリスピーボーイ/Czech Pils
ザ・テクニシャン/Funky Kettle Sour

●フルホップアルケミスト
バージョン23です！
今回は、NelsonとStrataホップ
味わいは：(ブルワリー資料より)
梨やメロン、パパイヤのアロマ
甘みをともなった黄色いマンゴーにパパイヤの
トロピカルなフレーバーに、
ほんの微かに感じるグレープフルーツ
しっかりとしたボディにはジューシーな口当たりが
セットに。ふわっと漂うメロンの風味が広がり、
舌の上でシトラスな苦みを感じる締めくくり
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あぁ、情報多すぎ&鼻血ぶーですね^^
みんなの大好きな南国フルーツどっかん系です。
美味しいに決まってますね^^
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●クリスピーボーイ
Czech Pils(チェコピルス)
もちろんホップは、Saazです
ハーバルなレモン感に、スッキリキレイで
夏向けノーブルなビールです！
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●ザ・テクニシャン
Funky Kettle Sour
スパイス感あふれる複雑な味わいに仕上がった
すっぱいだけじゃないサワーです！
ココナツ、黒糖、カカオニブ、シナモン！
どうなっちゃったの？？
的な、新しいサワーです！
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他にもWCBのビールを販売しています！
サンドボックス
プールクーラー
イチゴモンスター
ゲートウエイ
ホップスクイーズ
,
父の日のプレゼントと称して、
一緒に飲んじゃいましょう♪
皆様のご来店をお待ちしております！
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土田酒蔵ファンの皆様、
今年も研究醸造シリーズがリリースです！
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テーマ「酵母違い」
つまり、それ以外は全て同じ条件です

原料米　：群馬県産 飯米
精米歩合：９０％
仕込み水：武尊連峰伏流水
（関東名水百選）
麹歩合　：３５％
種麹　　：焼酎用黄麹
酒母製法：生酛
火入れ　：１回
保管方法：常温保管可能
※記載されている材料のみ使用。
表示義務が必要ない添加物も不使用
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研究醸造18：きょうかい601号
研究醸造19：きょうかい701号
研究醸造20：きょうかい901号
研究醸造21：群馬G201号
研究醸造22：IDO
研究醸造23：酵母無添加
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●ポイント
飯米使用！
低精米90％！
生酛！
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酵母違いのお酒は
他蔵からもリリースされていますが、
上記3ポイント揃っているものは
見たことがありません！
というか、
一つも揃ってないものしか
知りませぬ…
さすが土田酒蔵、さすが土田社長、
さすが星野杜氏…!!!
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●お勉強用にもどうぞ！
あ、勉強しながら飲む用ではないですよ？？
酵母特性を知りたい方向けには
ぴったりの教材だと思います
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速醸酒母での違いは、
他の商品で確認できるので、
飯米＆90％＆生酛になると
どう変わるのかを確かめると楽しいですね♪
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マニアックな商品かもしれませんが、
土田酒蔵ファンなら大丈夫^^
いつものことですもの♥
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ちなみにセットでも、
バラでもご購入可能です
600セットのみ製造なので、
数多くはご用意できませんが、
興味のある方はいらしてくださいね^^
こそっと、
ECサイトにも後ほど載せておきます！
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研究醸造12，13，15も販売中です！
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