カテゴリー: 新入荷

遂に届きましたっ！

フランスはアルザスより酸化防止剤無添加のワインです♪

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トゥ・ナチュレルモン ペティアン ロゼ20/ロゼ泡

　＞ピノノワール、ミュスカ、ピノグリ

ﾄｩナチュレルモン マセレ2018/ロゼ

　＞リースリング、ピノグリ、ゲベルツ、ピノノワール

リースリングGCフランクシュタイン2019/白

　＞リースリング

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ノンフィルターで色からして美味しそうですよね

最初の2本は「ロゼ」というより「ピンク」^^

ロゼ特有の味わいではなく、

スモモのような優しい味わいです

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VINSYではアルザスワインは、全然人気が無いんです(涙

でも、このワインはどうしても入れたかった！

このワインを通してアルザスのまた違った表情を

知ってもらえると嬉しいです！

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※お盆期間中も通常営業

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1)ティスティング対策

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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2)論述マラソン

LINEで毎日1問問題が届きます

回答を送ると添削結果が届き、自分の盲点や成長度が分かります

講師と二人三脚で論述の技能をUPさせましょう

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お酒のセレクトショップVINSY

日本酒スクールVINSY Edu.

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菊の里酒造より夏越しのお酒が入りました

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昨年も大好評だったお酒です！

夏越し純吟無濾過生詰め/美山錦55％/精米歩合/小川酵母

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暑い夏を超えさせることで、

味わいにまとまりが出て口当たりが滑らかになります

熟成酒とは違うので飲みにくさは無いのもポイントです^^

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関係ないですが、入り口の看板を新しくしました

ガラガラ過ぎて「やってますか」とよく聞かれるので

これだけ大きく【OPEN】と書けば

聞かれなくてすむかしら？？(聞かれるだろうな)

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　Sake Diploma二次試験対策講座受付中

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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連休明けはいかがお過ごしでしょうか？

今日も暑かったのでビールが美味しく飲めますね^^

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二兎醸造よりビールが届きましたっ♪

シソエール/Sour Ale

モザイク/Single Hop IPA

サマーエール/Pale Ale

パイナップルキスサワーIPA/Fruit Sour IPA

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■モザイクとは

2012年Hop Breeding Companyによって

アメリカで開発されたホップ

柑橘やパイナップル、桃などの香りや味わいが特徴

大人気のホップで、IPA/Hazy IPAによく使われます

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■Single Hop とは

通常ビールは、苦味付けと味わい用に

それぞれホップを使い分けたり、

複雑味を出すために、複数のホップを使います

それに対して「Single Hop」と謳ってあるものは、

ホップを1種類しか使っていないので、

そのホップ特有の香りや味わいが楽しめます！

その反面、香りや味わいがシンプルになりすぎないよう

ブルワーさんの技術が求められます

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ちょっとした知識があると

ビールをより深く楽しめますよね^^

味だけ、ラベルだけじゃなく、

ホップの特徴も楽しんでみてください♪

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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　Sake Diploma二次試験対策講座受付中

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1)ティスティング対策

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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2)論述マラソン

LINEで毎日1問問題が届きます

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連休最終日はお家でゆっくりの方も多いかと。

お散歩ついでにVINSYを覗きに来て下さいね^^

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写真を見て「アレ!?」と思った方。素晴らしい！

はい、「缶」になりましたっ！

可愛いくて気分上がりますね♪

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はかまエール/IPA

曳山ブラック/Black IPA

アールグレイ/Flavor Ale

ブラッドオレンジ/Fruit Ale

グレイトブルー/Fruit Ale

トロピカルピンク/Fruit Ale

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城端麦酒と言えば、フルーツエールですが、

夏っぽい3種類が入荷です！

名前の通りの色なので、是非グラスで楽しんでくださいね

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ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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日本酒スクールVINSY Edu.

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リーズナブル・美味しい・クール

三拍子そろったマルカビール入荷です

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レモンヴァイツェン

ヘイジーIPA

ゴールデンエール

ペールエール

マンゴーシェイクIPA

コーヒーアンバー

エゼキエルチョークハードセルツァー

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エゼキエルチョークハードセルツァーは

初入荷です！

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●ハードセルツァーとは

何度か説明してきましたが、

「甘くない、ヘルシー、炭酸アルコール」です

アメリカで数年前からブームになっています

甘くない　　　→男性にも人気、女性専用ではない！

ヘルシー　　　→低カロリー、グルテンフリー！

炭酸アルコール→ちゃんと酔える！

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流行に敏感な方は既にお試し済みかと思いますが、

日本でも2年前くらいから、

チラホラ見掛けるようになりました

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●ビールじゃないの？

これもよく聞かれますが、ビールではありません

長くなるので詳しくはグーグル先生に聞いてくださいね！

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連休中も12-20時で営業してます！

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ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

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お酒のセレクトショップVINSY

日本酒スクールVINSY Edu.

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台風の影響もなく、曇り空の東中野です！

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研究醸造13が届きましたっ

今回のテーマは「低アルコール」

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■研究醸造13

飯米、90%精米、酵母無添加、アルコール12%、生酛

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●日本酒における低アルコールとは

明確な定義はありませんが、

だいたいアルコール12-13%台のお酒を指します

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●低アルコールのお酒のつくり方

幾通りもありますが、

一番簡単な方法は水で薄めること

でも、そうすると旨味も薄まってしまうので、

旨味も担保しつつ夏に飲みやすい低アルコールを造ろう！

というのが、今回のテーマでした。

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●研究結果

結果的にアルコール12%(＝低アル)に着地したのですが

当初の狙いからくと「失敗」とのこと。

毎回正直で気持ち良いのが土田さんらしいですね！

でも、

低アルコールだけど美味しいお酒になったので

ご安心くださいね！

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●なぜ失敗か？

要因は、蔵付き/野生酵母の変異とされています

今回は酵母無添加で、

蔵についている蔵付き/野生酵母が自然に降りてくるのを待って

醸造したところ、

想像以上にアルコール発酵が盛んになってしまいました

通常温度を下げると発酵は緩まるのですが、

低温にも負けず発酵したという、

なんとも強力な酵母が降りてきてしまったそうです

もっと長期間発酵させたかったのに、

そうするとアルコールが高くなってしまうので

手前で上槽(搾る)となりました

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日本酒に詳しくない方にとっては、

この説明だとクエスチョンだらけかもしれませんね

長くなるので詳細は割愛しますが、

自然界の酵母をコントロールすることがいかに難しいか、

違う視点から見ると、

酵母を相手にお酒を造ることの興味深さが

再認識された結果となりました！

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他にも研究醸造12(テーマ：米を磨かず溶かす)も

ご用意がありますので、

是非飲み比べてみてください^^

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★Sake Diploma二次試験対策講座★

併設の日本酒スクールVINSY Edu.では、

ティスティング対策講座を現在受付中です！

詳細：https://dipt1.peatix.com/

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色々なことがホットでヤバイ日々ですが、

火照った身体や心はビールで癒しちゃいましょ^^

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味わいはもちろん、

ブルワーのお人柄からファンの多い齋藤さんのビール着弾！

・ハスカップミルクシェイクIPA/Fruit Milk Shake IPA

・ジョン・ダーレッサー/American Gose

・ベルガモットヴァイツェン/Fruit Weizen

・コールドIPA/Cold IPA

・カルダモンゴーゼ/Spice Gose

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以下、在庫僅か

・ザンギに合うビール/Lemon Weizen

・ヴァイツェン/Weizen

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いつもユニークなビールでワクワクさせてくれますね^^

個人的にはカルダモンゴーゼのラベルが可愛くて

お気に入りです♪

このビール、実はアルバイトのナツミさんの卒業制作で、

Tシャツの「723」は、ナツミさんのお名前とのこと

ラベルの絵は、ナツミさんのお友達作です。かわいい^^

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三連休もいつも通り12-20時営業です

皆様のご来店をお待ちしておりまーす！

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今日も遠慮無く暑いですねーーっ！

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VINSY初のチリワインが、入りましたっ！

●ワイナリー名：ラ・ミション・リミタダ

●ワイン名：ティント・マルカ・ピサドール2018

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説明しますっ

チリのマウレにあり、

当主はラ・ストッパ(イタリア)のエレナ パンタレオーニ氏

2015年に知人と設立

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1999年母親がチリに移住し、葡萄畑を購入したことで

チリとイタリアを往来しているうちに

チリの葡萄栽培における環境優位性や、

伝統的なワイン造りに魅了されたため

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ラ・ストッパって？エレナとは？

という方は、以前の投稿を読んでいただくか、

グーグル先生に聞いてくださいね(長くなるので)

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葡萄は、チリと言えば「パイス」ですね！

ミサのワイン用の葡萄で、

カリフォルニアでは「ミッション」と呼ばれます

ワインを勉強した事のある方はご存じですね^^

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『トラクターも入った事がない完全に自然な状態の

畑。馬で耕作し、手で収穫。100 年前と何も変わら

ない農業』でつくられたワインです

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しかも、

今回のワインは日本に600本しか入って来ていません

予約してやっとVINSYに来てくれた希少なワインです

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『希少好き』な方ではなく、

エレナの新しい挑戦に興味を持って下さる方や、

チリの上質なワインに理解を示して下さる方に

お渡ししたいと思いますm(_ _)m

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週末のセールに来て下さり、ありがとうございました。

お陰様で冷蔵庫がスッキリしましたっ

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さて、京都醸造より新作ビール4種が入荷です

酸：Sour IPA

玉：Fruit Sour

とも：Belgian Smoke Umber

一息：Kolsch

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873年ドイツのケルン地方発祥(1873じゃなくて873年！)

フルーティでスッキリした味わい

1986年にGI(地理的表示)で保護されたため、

ケルンで製造されたもののみ「ケルシュ」と名乗ることが可能

→よって「一息」のスタイルは、正確にはKolsh”風”

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一部のビールはセールを継続中です

お買い得なビールを是非ご購入くださいませ！

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連日猛暑ですが、お元気にお過ごしでしょうか？

夏に飲みたい白＆ロゼワインが入荷しましたっ

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※SO2＝酸化防止剤

●ラバスコ(イタリア/アブルッツォ)

ロザート ヴィヴァーチェ2019/ロゼ泡 ※SO2無添加

ロザート ”ル クンタディン”2020/ロゼ ※SO2無添加

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●サンタ・カテリーナ(イタリア/リグーリア)

ジュンカーロ2018/白

ポッジ・アル・ボスコ2017/白

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●オベルテス(スペイン/カタルーニャ)

アンタニィ2019/白 ※SO2無添加

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自然派ワインらしく、

じわっと優しい美味しさが身体に染み入ります

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◆ロゼが苦手な方へ

ロゼ特有の味わいが苦手な方が多いですが、

ランチで出てくるハウスワイン的ロゼは店主も苦手です

ロゼが苦手な店主が「これはやばい美味しさ」と思えたもの

だけをセレクトしています

『VINSYのロゼなら美味しくて飲める』という

嬉しいコメントもいただいています

ワインがかわいそうなので、無理には薦めませんが、

勇気を出して選択肢に加えてみると

ワイン人生がより豊かになると思います^^

ソムリエである店主に是非相談してくださいね

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