カテゴリー: 新入荷

本日4回目の投稿です・・・(笑

まだ載せられて無い情報がありますが・・・フフフ

.#日本酒専門店ではありません
#種類を多く求める方は他店へどうぞ

ジューシーなお酒を醸す冨士酒造さんより

季節のお酒が届きましたっ！

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シューティングスター/純米吟醸/はえぬき60％精米歩合

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●いつもと違う点

①いつも「純米大吟醸」なのに今回は「純米吟醸」！

②「はえぬき」は飯米(酒米ではない)！

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そうなんです。

お酒用の酒米(さかまい)ではなく、

食事用の飯米(はんまい)なのです

そして、飯米が故に60％精米歩合なのですねー

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●意味分からん!?という方へ

日本酒では醸造用に特化した「酒米(さかまい)」を

主に使用します

①粒が大きいことと→精米しやすい

②心白(しんぱく)があること→麹(こうじ)を造りやすい

という特徴があります

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で、飯米の特徴は酒米の逆です。

①粒が小さい：磨きにくい

②心白が無い/小さい：麹を造りにくい

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磨きにくいので精米歩合が60％(残し)で、

特定名称が「純米吟醸」になるのです

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あれ、皆さんついてきてますか？？

信じてますよ(笑

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じゃあなぜわざわざ「飯米」でお酒を造るのかというと、

コスト、チャレンジ、地元の米を使いたい、など挙げられますが

「差別化」「多様性」も大きな理由かと思います。

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飯米「はえぬき」で醸すお酒は、

お米そのものの味わいが感じられることが魅力です^^

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夏酒なので、すっきり楽しんでいただけますよ♪

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久しぶりの入荷です！

山形出身の方、東北出身の方、

ネコ好きな方、そしてヒトミワイナリー好きな方も

是非お見逃しなくっ！

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パンプアップオレンヂ2020/オレンジ泡

ヒップホップデラ寝かし2019/白泡

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ヒトミワイナリーの醸造長を20年以上務めた

岩谷澄人氏が山形県南陽市赤湯に立ち上げ

マスカットべーリーAと言えば岩谷氏！と、

名前が挙がるほどの熟練の技と経験を元に、

自ら育てた葡萄を酸化防止剤無添加で醸す

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オレンヂは1450本、

寝かしは660本の生産なのでいつも争奪戦です

再入荷はありませんので、

気になる方はお早めにいらしてくださいね^^

参加者の感想「楽しかった♪」「勉強になった」

そう。ただの試飲だけじゃないのがVINSY流です(笑)

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皆様素敵な日曜をお過ごしでしょうか^^

遅く起きて、ベッドでゴロゴロしながらテレビを見て

寝落ちする休日も最高ですよね！

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さて、ビールが沢山入荷してますので

雨が降り出す前に買いに来て下さいね！

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三州IPA/Salt IPA

権兵衛IPA/American IPA

HASE/Pale Lager ★限定

ヘイジーデイズwithサクラ/Dessert IPA ★限定

ココナッツアンパンスタウト/Oat meal milk sout

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●HASE

長野県伊那谷の「長谷」地区にある

Wakkaさんが育てた【完全自然栽培】のお米

通常は全量海外輸出されてしまう貴重なお米を

玄米の状態で50%使用した限定ビールです！

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●ヘイジーデイズwithサクラ

長野県伊那市高遠(たかとお)の八重桜を使用した

桜餅をイメージしたIPAです

「ピンクブーツ　コラボレーションブリュウ」活動として

醸造現場で働く/働きたい女性を応援する

プロジェクトビールです

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顔を洗って着替えたら、VINSYにGOです！

大好評の「クラフト酒」試飲販売会も

本日最終日です。

今日はガラ空きなので、お気軽にどうぞ♪

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イタリアワイン好きな皆様～ッ

白ワイン好きな皆様～ッ

シチリアワインを中心に入れました^^

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●サビーノ・ロッフレード(カンパーニャ)

Falanghina del Sannio2018/白

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●カンティーナ・デル・ダブルノ(カンパーニャ)

Greco “Beneventano”2018/白

Fiano “Beneventano”2018/白

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●イル・モルテッリート(シチリア)

Terre Siciliane Rosso “Calaniuru”2020/赤

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●ラモレスカ(シチリア)

Lamoresca Bianco[2018]/白

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●エンツァ・ラ・ファウチ(シチリア)

Faro “Terra di Vento”2016/赤

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●ピエトロラクーパ

Greco2018/白

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●ラ・ストッパ(エミリアロマーニャ)

Emilia Bianco “Ageno”2017/オレンジ

Trebbiolo Rosso2019/赤

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●ラモレスカのワイン

ラモレスカは、

世界的に有名なレストラン「ノーマ」で

シチリア初でメニューにオンリストされた造り手。

厚みと複雑味がありながら野暮ったさの無い味わいです^^

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●告知①●

6/25-27：クラフト酒試飲販売会

フランス、山形、三軒茶屋でお酒を醸すWAKAZE(ワカゼ)さんの

お酒11種類を試飲いただけます！

申し込み：https://0625vinsy.peatix.com/

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●告知②●

SakeDiploma一次模擬試験1-10

一次試験に向けて模擬試験で習熟度を確認しましょう！

再受験の方も是非！

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クラフト酒のWAKAZE(ワカゼ)さんより

カラフルで個性的なお酒が届きましたっ！

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#日本酒専門店ではありません
#種類を求める方は他店へどうぞ

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どぶろくの色がとってもきれいですよね

いずれもどのような味わいか想像がつかないと思うので、

明日からの試飲会で是非少しずつ色々試してみてください^^

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●試飲販売会開催

6/25～27で試飲販売会をしますので、

全部で11種類試飲できます♪

詳細：https://0625vinsy.peatix.com/

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【クラフト酒】＠フランス

ザ・クラシック/フランス産の米&酵母

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フォニア ソラ/山椒、柚子、レモン使用/白麹四段

フォニア テラ/山椒、生姜、柚子使用

フォニア ソラ スパークリング/山椒、柚子、レモン使用/白麹四段

フォニア Tea オリエンタル/ハイビスカス、ジャスミン茶使用

フォニア Tea チャイ/シナモン、生姜など5種のスパイス使用

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オルビア ルナ/貴醸酒仕込み、白ワイン樽熟成

オルビア ソル/高温山廃一段仕込み、赤ワイン樽熟成

オルビア ガイア/生酛変則算段濃醇仕込み、赤ワイン樽熟成

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びわ/千葉県産びわ、鹿児島県産びわジュース

ラズベリー//山形県産ラズベリー

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麦芽を使わず麹で醸すビールが再入荷です！

前回、店主推しにより、

あまりに早く無くなってしまったので

またまた取り寄せてみました♪

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オリゼーペールエール/Oryzae Pale Ale/麦麹

オリゼーIPA/Oryzae IPA/米麹

ジャパニーズホワイトNo.9/Oryzae White/米麹

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●何がすごいか？

ビールは、麦芽、麦/小麦、水を基本として造られますが、

麦芽は「糖化」作用を行うために欠かせないものです

その麦芽を同じ糖化作用を持つ「麹」に置き換えたのが

オリゼーブルーイングのビールです

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①ビールと②日本酒/味噌/醤油の

両方の知識が無いと、

このすごさが伝わりにくいのですが、

多くは求めません！

せめて「麦芽を使わないビール」

と理解してもらえれば…そこんとこ何卒デス！

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今週も元気に営業しています

皆様の御来店をお待ちしておりますー！

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週末も御来店ありがとうございました。

一週間の始まりは、晴天に恵まれて気持ちが良いですね^^

#日本酒専門店ではありません
#種類を多く求める方は他店へどうぞ

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さて、最近人気急上昇中の土田酒蔵さんの

看板酒が入荷しました

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生酛、酵母無添加、焼酎用黄麹、飯米、90％精米歩合

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ここで、「おっ」と思った方は多いですよね。

関心を引くキーワード満載で

土田酒蔵の魅力が伺えますね。

「当蔵の日本酒は

醸造アルコール等の添加物を使用しない

生酛作りの日本酒です。

酒質強制剤及び発酵補助剤など、

ラベルに表示義務のない添加物も

一切使用しておりません。」

先のスペックが解読できない方も、

この説明書きだと「おお!?」と思われたのでは。

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「他蔵の日本酒はどうなの？」と思う方も多い一方、

「正直なお蔵さんなんだなぁ」と思われたかと。

土田酒蔵さんについて、

説明したいことは沢山ありますが、

長くなるので止めておきます(笑

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もう一つ、土田さんと言えば、

TwitterとYoutubeでの透明性高い情報発信も特徴です

生産者から直接お酒の説明が聞ける貴重なリンクは以下です

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土田ファンの方、是非買いにいらしてくださいね！

土田未経験の方も、是非お試し下さい^^

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6/25-27にクラフト酒の試飲販売会を開催します

日本酒業界を変えるムーブメントを是非感じてください

申込み：https://0625vinsy.peatix.com/

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フライングワインメーカーとして

日本、NZ、オーストラリアでワインを造る

中野雄輝氏のコラボワインが入荷です♪

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ペーパーバックプリンセス　ホワイト2019/白

　…ピノグリ50、リースリング50％

ペーパーバックプリンセス レッド2019/赤

　…ピノノワール94，ピノグリ3，リースリング3％

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このワインの特徴は大きく二つ。

雄輝さんのワインは、食事に合わせやすさ、

テクスチャーと奥行きのある味わいが重視されますが、

今回は「ドリンカビリティ」に重きをおき、

アレックスの意見を取り入れています

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雄輝さんのワインは、ワイン名もエチケットも「お花」ですが、

今回は、見ての通り「雄輝氏とアレックス」

どちらが雄輝さんか分かりますよね？^^

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ヴィンテージは2019ですが、

2020と21は葡萄の供給量の関係上造られていないので

次回いつ出会えるのか分からない希少なワインです

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自然派のみを扱っており、生産量が少ない物ばかりです

コンビニやスーパーの「工業ワイン」と異なり、

「定期的に」「無限に」手に入る物ではないので、

一期一会だと思ってワインとの出会いを楽しんで下さいね

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クラフトビールファンの皆様のことも忘れてませんよ^^

安定した美味しさのリパブリューさんより

新作ビールの入荷ですっ！

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ピルス！ピルス！/Italian Pilsner

ネオ80’sIPL/IPL

ココナツホップドチェリーポーター/Fruit Porter

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ビールの面白さ・楽しさは沢山ありますが

その中の一つが、副原料とホップのセレクトですね

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ワインや日本酒ではNGとされる「副原料」の使用

これが許されていることで、その地方の特色＝名産を

ビールを通して伝えることができます

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その一方、副原料を使わずホップでフルーツの香りや

味わいを表現することもできます

例えば、「ココナツホップドチェリーポーター」は、

ココナッツは【入っていません】

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「HBC472」というホップがココナッツの香りを出すので

その特徴を引き出してココナッツ感を出しています

面白いですよね^^

ちなみに、「チェリー」はちゃんと入ってますのでご安心を

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ほんまかいな？と思った方は、

頭を柔らかくしてご自分の鼻と舌で試してみてくださいね！

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今日も晴天で気分が上がりますね^^

長野の佐久より夏酒が届きました

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黒澤 純米夏生※生酛

井筒長 吟醸夏酒

黒澤純米穂積生※生酛

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●生酛とは？

試飲会をするとほぼ100％で聞かれますが、

日本酒には酒母が概ね3種類あり、その中の一つです

ちなみに「きもと」と読みます

乳酸菌に乳酸を作らせるので、

技術と手間と期間を要するお酒の造り方です

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恐らく「酒母」って何？何て読むの？って

質問につながると思いますが

長くなるので、グーグル先生に聞いてくださいね

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●夏酒とは？

定義がはっきり決まっていない言葉です

夏向けに造られたお酒、と認識すれば良いかと

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★試飲会予告★

6/25-27にクラフト酒の試飲販売会を開催します

詳細は追ってご連絡しますので興味のある方はご参加ください

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