カテゴリー: 新入荷

松本市より、ビールが届きました！

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赤焼レッドエール/Umber Beer

メロンヴァイツェン/Fruit Beer

ジャンダルムカカオスタウト/Imperial Sout

–レギュラー–

常念IPA/American IPA

バッカペールエール/Amercian Pale Ale

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●バッカブルーイングとは

2018年に深沢賢二氏が立ち上げた醸造所

松本駅から徒歩5分で、タップルーム麦香(ばっか)にて

常念岳を見ながら、ビールを飲むこともできる

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深沢さんは、元々会社員で、

アメリカに5年間滞在した際に飲んでいたビールがきっかけで

帰国後、ビール醸造を学び、ブルワーに転身

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山登りを愛し、ビール名には、

登山好きな方なら分かる「常念」「ジャンダルム」など

の用語が使われている

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●今回の推しビール！

赤焼レッドエールです。レッドエールは、

レッド麦芽を使って造られますが

ビールの色が赤銅色で、

ほんのりスパイス感があり

複雑な味わいになるのが特徴です

この時期ならではの厚みのある飲み心地です

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また、

「松本感動メロン」を使用した贅沢ヴァイツェンは、

フルーツ好きやバイツェン好きにお勧め。

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特別に「カカオ」を入れたジャンダルムも、

ヴァレンタインを意識してて

チョコと一緒にプレゼントもお勧めです！

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明日で1月も終わりですが、

すぐにヴァレンタインの季節が来ますね^^

チョコが苦手な方には、

カカオを使ったビールもいいかと♪

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迷ったら店主に相談してくださいね^^

今日も12－20時で営業しています！

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#VINSY

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今日は晴天の土曜で気持ち良いですね^^

そんな日に飲みたくなる、スペシャルビールが入荷デス！

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年に一度しか醸造しない貴重なピルスナー！

アメリカンホップを使用による厚みのある苦味!!

ホップは、 Idaho7, Mistral！

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ここ数年バテレのビールを取り扱っているものの、

ピルスナーは初入荷です！

そうか、年に一度しかリリースされないので

出会わなかった、というわけですね

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いや、そこはバテレだから、

「おっ！そう来たか♪」

と、

良い意味で覆してくれるかと^^

直接鈴木さんたちに聞いていないので憶測ですが、

ピルスナーは、

下面発酵なので低温でゆっくりじっくり

醸造する必要があります

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簡単に言うと、

のです。

つまり、小規模ブルワリーの場合、

タンクが小さい、

タンクの数が少ない、

運転資金が限られていることから、

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サクサク造って、

サクサク売る。

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このループを高速に回すことが求められます。

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しかーし、

時間がかかる子がいると、

できあがるまでにタンクが埋まってるので

新たな仕込みができない、

リリースが遅れる分、他ビールの在庫は切らせない

だけど時間をかけても値段は上げられない

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在庫調整やタンク使用などの入念な計画と、

ピルスナーを仕込むのだ！と腹をくくる必要が

あるんですねー

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小規模ブルワリーで

ピルスナーを仕込んでいるところは

限られています

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●こういう目で見ると

「を！ここピルスナーを遂に出したのね！」

→ピルスナーってやっぱり醸造家の憧れなのか？

→その間の醸造計画はどうしたのか？

→新たな醸造設備を入れたのか？

→なぜこの時期になのか？

などと、

推測(妄想)しながら飲む楽しみが生まれます(笑

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ブルワーにとっては余計なお世話かもしれませんが、

ビアギークとしては、妄想も楽しみの一つかと^^

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そんなわけで、久しぶりのバテレは

年に一度しか仕込まない幻のピルスナーです！

張り切って買いに来てくださいね^^

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#VINSYのワインは全て自然派です

今日は皆さんに、

オリオルの特別なワインをご紹介できることが

とっても嬉しい店主です^^

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※全て酸化防止剤無添加

オリエンタル ペットナット2020/赤微泡

SOS N゜1 ラ サラーダ2020/オレンジ(白)

SOS N゜3 サンジェニス・イ・バケ 2020/赤(ロゼ)

SOS N゜4 セリェル・プジョル・カルゴル 2020/赤

SOS N゜11 ラウレアノ・セレス 2020/赤

トータル グラップス・ブレンディッド 2020/赤

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スペイン、カタルーニャの「オレイヤ」という

スペイン最少のAOC地区にあるワイナリー

ビオデナミ提唱者のジュール・ショベを目指して

学者を志していたオリオルが

ラボより畑で働きたくなり2011年に立ち上げ

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2016年より全て酸化防止剤無添加

優しいミネラル感と塩苦み、深い旨味が特徴

何よりもラベルが可愛い

クジラや髭のオジサンのラベルは一度見たら

忘れないはず。(写真載せておきました)

クジラを見て、あー！あのワイン!?という方も多いかと。

全部集めたくなりますよね^^

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●オレイヤ？？？

オレイヤ(アレーリャ)と聞いて

すぐに地図を指し示せる方は限られるかと思うので

地図を載せておきました

バルセロナとマタロの間に位置し、

地中海と山とに挟まれた地域です

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ワイン名の「SOS」にお気づきでしょうか

2020年は霜の被害に遭い、

一種類しかワインが造れなかったオリオル

そんな彼を助けよう！と

カタルーニャの生産者が葡萄を提供し、

今回限りのワインができたのです！！

こちらは、オリオルの代表的ワイン3種類

(ルンベーラ、ルンベーロ、ラ・プラッツ)をブレンドした

最初で最後のワイン

2020年、霜害で僅かにしかできなかったため、

3種のワインを混ぜてこのワインができました

ラベルは、3種ワインのラベルを融合させたもの

ルンベーラ：船

ルンベーロ：クジラ

ラ・プラッツ：鳥

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ストーリーも感動ですが、

オリオルのワインを飲んで応援したい！

何より、今回限りのワインを飲んでみたい！！

という興味も湧きますよね♪

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言わずもがな、

数が少なくそれぞれ1~3本の入荷です

(再入荷はありません)

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お好きな方はこの週末にいらしてくださいね^^

この子達をどなたが連れて帰ってくださるのか、

楽しみにしています♪

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#寒くてもビール

今日は、日本ワインのセミナに参加して

モニタ越しですがつくり手さんのお話を伺ってきました！

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さて、数年前より入れているDD4Dさんが

カンニングマシーンを導入されまして。

混載可能になったので早速発注しました！

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デイリードーズ/Sour Ale

ハラペーニョIPA/Chili Infused IPA

DD4D IPA/West Coast IPA

4時で仕事は終わり！/Fruit Brut IPA

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●缶になって

まず、カワイイ！明るい！

届く箱のサイズが今までの1/3でびっくり

DD4Dのイメージが変わりますね！

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●缶のビール

定番＆新定番が缶になりました！

DD4Dと言えば？

ハラペーニョですよねーーーっ!?

初めて飲んだ時、

辛さを抑えたハラペーニョ感に

しびれました！

少し前からレギュラー化されました。

昨日は届いた日で振動のせいか、

青さが気になりましが、

今日以降落ち着くことを期待してますー！

他にも

愛媛産の伊予柑、

花椒(ホアジャオ)など

DD4Dの世界観たっぷりなので、

缶も瓶もがっつり楽しんで下さいね！！

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今日は、酒類販売管理研修を受けてきました

3年に一度受ける義務があるので、次回は2025年です^^

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高知県の土佐酒造さんより、新酒が届きました！

桂月のお酒の評判が良くて嬉しいです。

営業の方がこまめに足を運んで下さるので、

当店も助かっています。

やっぱり人と人ですねー^^

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★新酒★

桂月 吟之夢 純米吟醸酒55 しぼりたて生酒

桂月 超辛口 特別純米酒60 しぼりたて生原酒

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吟之夢のスペックは以下の通りです

原料米：吟の夢

精米歩合：55％

酵母：AA41,H21

アルコール度：15度

日本酒度：＋3

酸度：1.6

アミノ酸度：0.9

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スペックから味わいが正しく想像できる方は

かなり限られているので、少しご説明しますね

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AA41、H21の2種類を使用

聞いたこと無いという方が多いかと

AA41：高知県で開発された

酢酸イソアミルを大量に生成する酵母

H21：広島酵母2号の泡無し版で、香り穏やか

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しっかりバナナの香りがします

酢酸イソアミル＝バナナの香り

なので、合点がいきます

そして、吟醸ではあるものの旨味がややしっかり

感じられます。

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二大吟醸香であるリンゴとバナナを

以下の酵母使用にて表現されているのだと思われます

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リンゴ：CEL24酵母

バナナ：AA21酵母

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あ。あくまでも考察ですけどね^^

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ちなみにCEL24は、

カプロン酸エチル(リンゴの香り)を

大量生成する酵母で高知で開発されました

写真右の日本酒は商品名時代がCEL24ですね

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最初はなかなか

カプロン酸エチル(リンゴ)と

酢酸イソアミル(バナナ)の

香りの区別が付かない方がいらっしゃるので、

今回のお酒はお勉強用に良いかと思います

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カプロン酸エチル→桂月CEL24純米大吟醸

酢酸イソアミル→桂月 吟之夢 純米吟醸酒55 しぼりたて生酒

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いかがでしたか？

日本酒を飲まない方も、

酵母を切り口に興味を持って下さると嬉しいです。

今週も皆様の御来店をお待ちしております！

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#VINSYのワインは全て自然派です

日曜なのに、静かな店内です

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★：酸化防止剤無添加

サヴァニャン・マセレ“パラドクス”20/白

ピノノワール“パラドクス”20/赤★

シャルドネ サヴァニャン“ニュアンス”18/白

シャルドネ”カンテサンス”16/白

サヴァニャン”オータンティーク”16/白

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97年にステファン・ティソが別名で立ち上げたワイナリー

ステファンの別ワイナリーで醸造に従事していた

ジェロームが醸造を担っていました

2019年、完全にジェロームのワイナリーになりました

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ジュラのぶどう品種を使った優しい味わいですが、

絹糸を紡ぐがごとく、繊細な複雑味と奥行きがあります

ボトルに派手さはありませんが、

飲んだ方は目を輝かせて感想を教えてくださいます^^

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さて、フランスワイン好きな方は多いですが

ジュラ好きな方は知られていない印象です

味わいの問題ではなく、

単純に「知るきっかけが無かった」のかと

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●ジュラってどこ？

ここから始めましょう。

地図に印を付けておきました。

スイスとの国境近くで、ローヌの上ですね。

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●ジュラワインの特徴

実は様々な種類のワインがあり、

味わいの幅が広いことが特徴です。

例えば「イエローワイン」「藁のワイン」など。

黄・白ワインの方が有名ですが、赤も素晴らしいのです。

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自然派ワインの世界では、

ジュラワインは、優しい味わいのものが多いかと^^

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●ブドウ

白は、なんと言ってもサヴァニャン！

そして、シャルドネ

赤は、トルソー、プールサール、ピノノワール

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サヴァニャンは、

独特の香りや味わいがあります

スパイス料理、熟成チーズとの相性が最高です

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トルソー、プールサールは、

ガーネットのようなキレイな色合いで、

タンニン(渋み)も穏やかで、身体に染み入る味わいです

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●ここまで読んでくださった方へ

長文を読んでいただきありがとうございます。

実は今回の入荷後、当面ジェロームのワインは

日本に入ってくる予定が無いそうです。

お好きな方、気になった方は、

飲み逃しのないようにしてくださいね。

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#寒くてもビール

今週も勝ち抜きましたYO(笑)！

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【新】クライオホップフリーク/TDH Hazy Double IPA

【新】ザ・コレクティブ:プリックリーペア/Sour DIPA

スターウォッチャー/West Coast IPA

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上から二つ目までは新作です！

ホップは、Mosaic Cryo,Sabro Cryo,Talus Cryo！

名前の通りじゃないですか！

ステキ過ぎる

ホップデュードもカワイイですね！

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The Collectiveシリーズ6人目。

チームイチの武闘派『Prickly Pear』

サボテンのようにトゲトゲしさを纏った用心棒だが、

鎧を脱げばトクンと胸を高鳴らす、甘くジューシーな果実。

Prickly Pear＝サボテンの実

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新作の入荷数は少ないので

飲みたい方はお早めにいらしてくださいね^^

土日は12－20時営業です

よろしくお願いしまーす！

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#寒くてもビール

またもや限定ビール戦に勝ち抜きました！！(笑)

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奈良醸造×油長酒造(風の森)のコラボビールです！

アンダーウォーター/Sake Yeast Beer

風の森の清酒酵母、米麹、水を使用したビール！

日本酒に詳しくない方のために説明すると、

「風の森」は、奈良の油長(ゆちょう)酒造の日本酒のことで、

手に入れるのが難しいプレミアム日本酒です

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「プレミアム」に反応する方が多いのですが、

油長酒造を語る上で大事なことは、そこではなく、

水です。しかも「超硬水」であること。

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●超硬水だと何がどうなのか？

硬水は、ミネラル分が多く含まれるため、

酵母が活発にアルコール発酵を行います。

しかも「超」硬水なので、

酵母の発酵コントロールが肝になります！

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今回は、油長酒造の特徴である超硬水の「仕込み水」を

汲み上げて奈良醸造まで運んで造った

ビールなのです！！！

こだわりが半端ないです！ふがっ。

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以下、ブルワリーの説明：

熟したリンゴやパイナップル、

濃厚なイチゴなど、圧倒的な吟醸香が感じられ、

わずかな発泡と米麹由来の柔らかな口当たりです。

昨年に比べ、使用する麹の量を減らすことで、

麦汁を清酒酵母で醸した味わいがよりくっきりと

感じていただけるようになりました。

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超硬水とか「？？？？」の方は、

「美味しそう！」

「逃したら来年まで飲めない」ということだけ

理解してくだされば十分です…^^

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日本酒スクールを経営しているため、

日本酒絡みになると熱く説明してしまうのですが、

どのような味わいなのかは、

実際に飲んで味わってみて下さいね^^

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今日は商談で18時開店でした～っ

そんな日にっ。

こそっと出しちゃう初ビールです。ひひひ^^

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Chocolate Factory Rouge/Fruits Chocolate Stout

ラズベリーたっぷり使用したフルーツチョコスタウト

真っ黒なビジュアルとは裏腹に鮮烈なラズベリーの香り、

ラズベリーの甘酸っぱさが口中を支配し、

飲み込んだ後からじわじわとチョコレートのキャラクターが

口の中一杯に!!!

ダークチョコを思わせる爽やか且つ芳醇な味わいの

大人のスイーツビール

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ですっ！！

限定、375ml瓶、少量入荷デス！

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もう、ボトルの見た目が美味しいんだぜ、おれ、

って言ってるじゃないすか・・・♥

クラフトビール好きな方には紹介不要かと思いますが

名古屋の酒屋さん「酒の岡田屋」さんが自家醸造されている

ビールで、いち早くカンニングマシーンも導入されてます！

なのに、今回は瓶なのです。しかも375ml!!レアですね！

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最近、ダークビアの入荷率が半端ないので

ダークビア好きな方は張り切って来て下さいね！

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