6/5(水)はいつも通り営業しますので
どうぞよろしくお願いします^^

VINSY店主

愛知県常滑市のお酒と言えば「白老(はくろう)」です！
白老の酒蔵である「澤田酒造」の副杜氏 澤田英敏様をお招きして
イベントを開催します！


豪華3部構成です！
お時間や興味によって、ご自分で組み合わせてご参加くださいね♪

●澤田酒造とは
1848年創業、愛知県常滑市の酒蔵
三代目澤田儀平冶氏が江田鎌治郎技師を招き、
現在の日本酒の礎となる「速醸酛」が誕生した酒蔵
現在は、六代目杜氏・澤田薫氏と福杜氏・英敏氏が
酒造りを担う

左から、澤田英敏氏、澤田薫氏

●澤田英敏氏のご紹介
1975年生まれ、兵庫県姫路市出身
食品会社2社を経て、
2011年に現杜氏の澤田薫氏とご結婚され
現在に至る

日本酒の製造だけでなく、
歴史的・地政学的視点から見た愛知県の日本酒への造詣が深く、
日本酒への熱量がひしひしと感じられる方です！

【セミナ内容】
日本酒の酒母(速醸酛)が誕生した蔵として、
1884年に結成された豊醸組(ほうじょうぐみ)の背景や活動内容、
織田信長や世界的有名企業が生まれた
歴史的・地政学的に特異な地域であることと
愛知の日本酒との相関についてお話いただきます！

「そういうことか！」「なるほど！」と発見があり、
より深い視点から愛知のお酒を知り、味わうことができるはずです

●日時      6月16日(日)
一部：14時　－17時　試飲販売会
二部：17時　－18時　澤田副杜氏の日本酒講座
三部：18時半ー21時　着席夕食会

●参加費　 一部：1,300円(早割1,000円)
二部：2,500円(早割2,000円)
　　　　　三部：7,500円(早割7,000円)

●早割　6/2(日)お申込み分まで

●参加者特典
当日購入全品10％引き

●その他　発送も可能です(送料は実費をご負担ください)●注意事項

1. 試飲会は、飲み会、飲み放題の会ではありません
2. 店側でおつぎしますので、手酌はお断りいたします
3. 1時間以内を目途に、試飲を終了していただくようお願いします
4. 酔っ払いとみなした場合、ご退場いただきます
5. トイレ・フロアを嘔吐で汚された方は清掃代1万円を請求いたします

●申し込み

以下よりお申し込み下さい

https://vinsy0616.peatix.com/

●会場　　お酒のセレクトショップVINSY
東京都中野区東中野3－1－9－1F

●アクセス
JR東中野駅　　　　西口　徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分

皆様のご参加をお待ちしております♪

お酒のセレクトショップVINSY
店主　真々部

KAZUWINEの藤巻一臣氏がVINSYに降臨されます！

昨年開催して大好評だった、藤巻氏のワイン会を今年も開催します
KAZUWINEから新しくリリースされるワインを、

藤巻さんに注いでもらい、

藤巻さんの熱い思いを独壇場で語ってもらい、

藤巻さんと共にワインと食事を楽しむ3部構成です❤

１部だけでも、３部全てでも、お好みで組み合わせてご参加ください
早割りは、5月18日までですのでお見逃しなく！

●ゲスト

KAZUWINE 藤巻一臣氏

神奈川県生まれ。
イタリア料理店グループのゼネラルマネージャーを経て、
ワイン醸造家へ転身。山形県南陽市にワイナリーを設立し、
ぶどうが持つ本来の力を最大限に活かしたワイン造り
を行った。現在、独立して新ブランド「KAZU WINE」を設立
世界各地で製造したワインを日本へ逆輸入し、
リリースを開始する

●構成

【一部】試飲販売会：
→藤巻さんの最新ワインを、藤巻さんに注いでもらいながら試飲♪
［二部］熱弁会：
→藤巻さんのワインを飲みながら、藤巻さんに熱く語ってもらいます
［三部］着席ワイン会：
→藤巻さんと共に、会話とワインと食事を楽しんでいただきます
ワインと合うお食事をご用意します

(2023年開催時、アットホームな雰囲気で少人数開催)

●提供ワイン

KAZUWINEの最新リリースワイン＋α
※詳細は後日UPします

●日時

　2024年6月2日(日)
【一部】試飲販売会　　14:00-15:30
【二部】熱弁会　　　　16:00-17:00
【三部】着席ワイン会　18:00-20:00

●参加費

【一部】試飲販売会　　2500円/早割2000円
【二部】熱弁会　　　　1500円/早割1000円
【三部】着席ワイン会　9000円/早割8000円

●早割り

　5月18日(土)23：55まで

●申し込み

以下URLからお申し込みください
https://20240602k.peatix.com/

●参加特典
当日購入ワインは全て10％OFF
※発送も可能です(送料は実費でご負担ください)

●参加方法
当サイトより、参加希望の会にお申込みください
※二部、三部は事前予約制です。ご注意下さい

●キャンセル規定
キャンセル時は、必ず「info@vinsy.net」にご連絡ください
キャンセル料は、以下を予めご了承ください
5月19日まで：100％返金
5月26日まで：60％返金
5月27日以降：返金無し

●会場
お酒のセレクトショップVINSY(ヴィンジー)

●アドレス
東京都中野区東中野3－1－9－1F

●アクセス
JR中央線東中野駅　西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3  徒歩1分

●お願い
節度ある飲み方をお願いします
酔っ払いと判断した場合は、退場をお願いします
お手洗いは、座ってご利用ください
嘔吐にてトイレ、その他の場所を汚した場合は1万円いただきます
体調不良の方は、ご参加をご遠慮ください

●主催
お酒のセレクトショップVINSY

当日は、プチ企画として
「生熟成酒の飲み比べ」を開催します♪
挑戦して、商品をゲットしてくださいね♪♪♪

内容：
・フリーフロー(飲み放題)
・自然派ワイン、クラフトビール、日本酒、クラフト酒
・ライオットビールの樽生飲める
・家庭料理もちもちのお料理が楽しめる(キャッシュオン/PayPay)
・当日買い物は10%OFF
・申し込み
https://20240225vinsy.peatix.com

16時、17時台がオススメ♪
お待ちしてます♥

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・フリーフロー(飲み放題)
・自然派ワイン、クラフトビール、日本酒、クラフト酒
・ライオットビールの樽生飲める
・当日買い物は10%OFF
・早割2/18まで！
・申し込み

   https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=229&parent_category_id=229
https://20240225vinsy.peatix.com
・フードあり

14時、16時台がオススメ♪
お待ちしてます♥

#VINSY #東中野VINSY
#自然派ワイン好き
#ナチュラルワイン好き
#クラフトビール好き
#日本酒好き
#クラフト酒好き
#中野グルメ
#東中野グルメ

皆様、2月25日(日)のご予定はお決まりでしょうか？

VINSYでは、毎年イベントを開催しております！
今年もやっちゃいますよ♪

しかも強力な助っ人をお招きします！

●ライオットビールさま
世田谷区砧にあるブルワリーです！
出来立てのビールをサーバから注いでもらいましょ❤
ビールの質問もしちゃいましょう！

●家庭料理もちもちさま
そのおいしさから
心がもちもちになっちゃう
しみしみ、うまうまのお料理です♪
3月からコペンハーゲンに行ってしまうので
もちもちのお料理を楽しむのは
いまのうちです！

●開催日時
2024年2月25日(日)12－19時

●スタイル
-各2時間制
-立食
-事前予約優先
-早割あり(2/11まで)

●参加費
早割：5300円～5500円
通常：5800円～6000円

●参加者特典
当日お買い物分は全て10％OFF♥
フリーフローで気に入ったお酒を見付けたら
10％OFFで購入しちゃってください♪

●申し込み
以下サイトよりお申し込み下さい
https://peatix.com/event/3843637
※店頭でも受付中です

皆様のご参加をお待ちしております♪

 

研究醸造32番目は、
なんとも土田酒造らしい挑戦です
.
●クドい! シン・ツチダ　研究醸造32
酒蔵　　：土田酒造
地域　　：群馬県利根郡川場村
使用米　：あさひの夢
精米歩合：90％

…..
●なぜクドい？
きっと、皆さん不思議に思われるかと思います
今回のテーマが「クドいお酒」だったため、
クドいお酒を造ってみたそうです
.
定番の「シン・ツチダ」の基本スペックは変えず、
製麹(せいきく)時間を33時間から60時間に延ばし、
「くどさ」をわざと出したお酒なのです

…..
●なぜクドくしたか？
恐らく次の疑問がこれですよね
なぜわざわざクドくしたのか？
一言で言うと、土田社長からのお題だったから

でもただクドくするだけだと
飲みづらくてお酒を買って下さった方に申し訳ないですし、
売れ残ると、営利企業とし問題ありなので、
そこはちゃんと「美味しくクドい」お酒を造るところが
星野杜氏の腕前でですね^^
.
●どうやってクドくしたか
麹歩合(こうじぶあい)はいつも通りで、
製麹(せいきく)時間を長くすることで
麹の酵素量を多くすることに挑戦されました
.
麹室(こうじむろ)が麹の胞子で霞むほどの
麹が育ちまくった麹米を造ったそうです
.
●クドくなったのか？
クドくなったけど、飲みづらいわけではなく
とにかく余韻が長いお酒になったとのこと
これは、
温度を変えて色々飲んでみたくなりますよね♪
ソーダ割りも美味しいと思うので
是非色々試してみてくださいね^^
.
●他にもあります
シンツチダ
Tsuchida野生の12
Tsuchida12
菩提酛×生酛
シンツチダK
ツチダ99
ツチダF
.

●購入方法
1)VINSYの店舗
中野区東中野３－１－９－１F
.
2)VINSYのECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=86&parent_category_id=64
※在庫確認はこちらでお願いします
※店舗に電話はありません

3)Uber
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●●何卒ご理解ください●●
1)在庫確認はECサイトでお願いします
2)店舗の電話はありません
3)お取り置き/予約はできません
.
.
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ブルゴーニュの白と聞いて
ワインに少し詳しい方は「シャルドネ」と
答えるかと思います
.
圧倒的な知名度の「シャルドネ」ですが
同じ地域の「アリゴテ」も
興味を持ってもらえたらと思います^^
……………………………………….
ワイナリー：ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン
地域　　　：フランス、ブルゴーニュ
つくり手　：ナイマ＆ダヴィド・ディドン夫妻
……………………………………….
●ブルゴーニュ・アリゴテ2021
まずは「海」の香りや味わいが感じられること
少しヨード香もあり、余韻にコハク酸のニュアンスも
あるので、お刺身やアクアパッツァ、
特に貝を使ったお料理に寄り添ってくれるワインです
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001689

……………………………………….
このつくり手は、赤ワインも造っています
.
●ブルゴーニュ・ルージュ 2020
ブドウは、ピノノワールで、
カカオやブラックベリーの香りがメインですが、
やはり潮のニュアンスがあります
魚介料理でもトマトソースを使った
ペスカトーレや、シーフードピザなどと相性が良いですね^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001654

……………………………………….
●つくり手紹介
○ワイナリー立ち上げ前
ダヴィドは、95年にローヌのボジョー大学で有機栽培を履修するも
大学での宗教的なビオデナミを受け入れられず、
アルザスで酪農と農業を通して自然農法を学び、
コート・ド・トゥールにて実践的なビオデナミを習得し、
絶大な評価を得ている「ドメーヌ・ド・モンティーユ」に
ビオデナミを導入し、その品質を飛躍的に上げた立役者
その後も、ドミニク・ドゥランとビオデナミの研究を続けます
.
○独立し、自らのワイナリーを立ち上げ
モンティーユで栽培責任者をしていた頃より
モンティーユの葡萄を一部買い取り
ドミニク・デュランの元でワイン造りを学びます
.
シャセイ・ル・カンという小さな村で、
耕作放棄地となっていた小さな葡萄畑を見つけて購入します
その地には、1947年に植えられたシャルドネ、アリゴテ、
ピノノワールが育っており、ジュラ期紀の粘土石灰質土壌で
非常に良い状態
この地には、馬による耕作など昔ながらの栽培や醸造の文化が
残っていました
.
○ダヴィドのワイン造り
シンプルに、野生酵母のみで発酵させ、
フィルターも濾過もかけず、亜硫酸は通常量の1/60まで希釈させ
瓶詰め時にごく少量使用しています
.
そんなダヴィドの造るワインを是非試していただきたいです
ピュリニー・モンラッシェから5kmしか離れていないにも関わらず
村名も名乗れない地域ですが、
その豊かな土壌や環境、ビオデナミの確かな経験値で造るワインは
AOCの村名など、どうでも良いと思わせてくれる味わいです
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=139&parent_category_id=1
.
③Uber
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
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#取り置き不可です
.
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昨日は土田酒造の星野杜氏をお招きして

3部構成でイベントを開催しました
.
●星野杜氏とは
1985年杉並区生まれ
群馬県川場村にある「土田酒造」に
2006年に入社し、
2017年から杜氏として活躍されています
.
●土田酒造とは
低精白×飯米×生酛造りを御旗に掲げ、
添加物を一切入れずに日本酒を造り
根強いファンを持つ酒蔵
.
●提供したお酒
Tsuchida12
Tsuchida野生の12
—
土田生酛別誂5号
土田生酛35
—
シン・ツチダ プリンセスサリー
シン・ツチダ ハッピーヒル
Tsuchida菩提酛×生酛
—
●サマリ
星野杜氏が1本ずつ説明しながら
常温とお燗とで提供してくださいました
.
お酒の味わいを変えないよう、
ビーカーにお酒を入れて50度を目安に燗につけ、
お酒の温度を冷やさないよう、
予め湯煎で温めていたお猪口に注ぎます
.
お酒の味が混ざったり、温度が下がらないよう、
お酒1種類ごとにお猪口を変えて
サービスしてくださるという
何とも贅沢な時間でした・・・
最高過ぎるぜ、星野杜氏！
.
●セミナ
こちらは満席の中、
星野杜氏が用意してくださったスライドを元に
レクチャー開始
テーマは「酵母添加×酵母無添加」

.
実際に
Tuchida12とTuchida野生の12で
味わいを比較試飲していただきました
.
●懇親会
こちらは補助席を設けるほどの満席で、
ミニセミナ付きで開催
テーマは「高精白と低精白」
比較試飲は、
土田生酛別誂5号：60％精米歩合
土田生酛35：35％精米歩合

.
そもそも玄米は精米歩合何パーセントなのか？
など、杜氏がご用意くださった資料をもとに
皆さん活発に質問してくださいました
.
お料理は、
こうじ料理専門店の「さちあれ」さん
他社より麹歩合の高い土田酒造のお酒と
合わないわけがなく♡

.
参加者の皆さんが持ち込まれたお酒がまた
土田酒造の貴重な限定酒だったり、
稲とアガベの超限定酒だったり、
ソガペールエールの2009年物だったり、
それらを常温で飲んだり、
お燗にしてみたり
ヴィンテージ違いで飲み比べてみたり
お酒好きにはたまらない、
かなり楽しい会になりました♪
.
もちろん2時間で終わるわけもなく
かなり大幅に予定時間を超過して終了しましたｗ
.
●参加してくださった方へ
設営や片付け、お皿の拭き上げなど
それぞれ皆さんが自主的に手伝ってくださり
本当に助かりました
貴重なお酒を持ち込みしてくださった方も
本当にありがとうございました！
.
●星野杜氏へ
お酒が届かなくて肝が冷えた上、
修行のような始まりでしたが、お陰様で大変充実した
楽しい会になりました
ありがとうございました
また是非第二弾としていらしてくださいませ^^

 

●最後に
イベントの用意は大変ですが、
参加者の方やお招きしてくださった方が
楽しんでくださることで、
やってよかった、と思うことができます
来年もイベントを定期的に？開催してまいりますので
是非いらしてくださいね^^
.
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