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●入荷●DD4D(愛媛)！！

#寒くてもビール
今日は、日本ワインのセミナに参加して
モニタ越しですがつくり手さんのお話を伺ってきました！
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さて、数年前より入れているDD4Dさんが
カンニングマシーンを導入されまして。
混載可能になったので早速発注しました！
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デイリードーズ/Sour Ale
ハラペーニョIPA/Chili Infused IPA
DD4D IPA/West Coast IPA
4時で仕事は終わり！/Fruit Brut IPA
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●缶になって
まず、カワイイ！明るい！
届く箱のサイズが今までの1/3でびっくり
DD4Dのイメージが変わりますね！
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●缶のビール
定番＆新定番が缶になりました！
DD4Dと言えば？
ハラペーニョですよねーーーっ!?
初めて飲んだ時、
辛さを抑えたハラペーニョ感に
しびれました！
少し前からレギュラー化されました。
昨日は届いた日で振動のせいか、
青さが気になりましが、
今日以降落ち着くことを期待してますー！
他にも
愛媛産の伊予柑、
花椒(ホアジャオ)など
DD4Dの世界観たっぷりなので、
缶も瓶もがっつり楽しんで下さいね！！
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#東中野VINSY #ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #冬でもビール #IPA好きな人とつながりたい #宅飲み #家飲み #DD4D #愛媛のビール #松山 #Ehime #matsuyama #伊予柑 #ハラペーニョ
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●こそっとお知らせ●メトロミニッツに。

今月号のメトロミニッツという雑誌に
掲載していただきました
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「47都道府県サケファイル」
～各地の今飲むべき47本のお酒の紹介～
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だ、そうですー
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16軒の酒屋さん＋4人のお酒ジャーナリストが
推薦する都道府県別の醸造(留) 所
が紹介されています
当店はというと、
リコメンダーとして酒屋さんの4番目に紹介され、
店主のコメントは、
以下、5府県に採用されました
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秋田：稲とアガベ
大阪：ディレイラブリューワークス
宮城：ファットリア・アルフィオーレ
岐阜：カマドブリュワリー
岡山：ル・グランドコリーヌ・ジャポン
横浜君嶋さん、マチダヤさん、香取みゆきさんなど、
蒼々たるメンバーの中に、こそっと混じってました(笑
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なんで、うちみたいな小さなお店が？
と、疑問は残りますが、
推薦する以上、つくり手さまへの敬意を表して
しっかりコメントしました！
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一人でも多くの人に、
各地で百試千改し、
自分の理想と現実との狭間でもがき、
それでも自分を信じてアウトプットし続ける
つくり手さんのことを知ってもらえたらと思います!!
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●こぼれ話
対面ではなく、アンケートに書いて返信する形式でした。
当店、ビール・日本酒・ワインの3分野なので、
47×3分野で回答対象が多くてぐったり(笑
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しかも、尊敬するつくり手さんのことを
間違っても粗雑に書けないので、
何度も「このスペースに、この方の魅力は書き足りない！」
と、解答用紙に書きました(笑
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それはともかく、
様々な視点で楽しめる記事になっていると思います。
視点1：自分の出身地はどこが紹介されているか？
視点2：自分が今住んでいる所の紹介は？
視点3：近所の酒屋さんが紹介しているところは？
などなど。
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東京メトロの主要駅構内で1/30まで
置いてあるそうです。(無料)
電車に乗る間、スマホの代わりに開いてみて
ご自分の出身地に思いを馳せてみてくださいね^^
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野 #メトロミニッツ #metromin #稲とアガベ #カマドブリュワリー #ディレイラブリューワークス #グランドコリーヌジャポン #ファットリアアルフィオーレ #家飲み #宅飲み #インシュタグラム #飲酒タグラム
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●初入荷●米沢ジャックスブルワリー！！

今日は、初めてのブルワリーさんのビールを
ご紹介できるので嬉しいです♪
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IPA
セッションIPA
ゴールデンエール
ペールエール
山葡萄セゾン/Fruit Saison
ラ・フランス ヴァイツェン/Fruit Beer
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●米沢ジャックスブルワリーとは
米沢出身の槙山 秀都(まきやまひでと)氏が、
2018年に地元で立ち上げた醸造所
「ジャックス」は、
槙山氏がビール造りに興味を持つ
きっかけとなったご友人の愛称でホームブルワーさん
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以前から気になって、
インスタをフォローしていたのですが、
ある日の写真が「これ、絶対美味しい」と
思わせるもので(笑
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そんなわけで、お取引をお願いしたのですが、
飲んだことが無かったので昨日早速試飲してみました！
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えっ。
一口目から分かっちゃいました。
感じちゃいました。
これ、めっちゃ美味しいやつやーん♥♥♥♥♥
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飲んだのはIPAだったのですが、
泡がきめ細かくて、ふわっふわ。
香りは、程良く熟れた柑橘と草原的なニュアンス。
IPAだけど、ダークエールのような色合いで
麦の旨味が絶妙で、IPAだけど苦すぎない。
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嬉しかったです^^
こんな味わいのビールを皆さんにご紹介できるだなんて！
しかも、VINSY初の山形ビール！
やったぜ、私！笑
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そんなわけで、
気になった方は飲んでみてください^^
まだ都内で見つけるのは大変みたいなので、
さくっとVINSYに買いに来てくださいまし。
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現場からは以上ですー！
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●告知●稲とアガベ予約開始！

秋田県は男鹿より、
DOBUROKU【生酛】改良信交01が入荷しました!!
★店頭受取希望の方は、
変更点①をご確認ください★
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はい。今回は【生酛】なのです！！！
新しい醸造所でも乳酸菌は降りてきてくれるのか!？
はい。ちゃんと降りてきてくれたそうです！
良かったーーーっ！！
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以下、スペックです
原料米：改良信交(かいりょうしんこう)
精米歩合：90％
酒母：生酛(きもと)
アルコール度：14％
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以下、岡住修兵氏のコメント
まっさらな醸造所での初めての生酛ですが、
硝酸還元菌も乳酸菌も問題なく立ち上がり、
生酛のメカニズムの凄まじさに改めて驚かされました。
今回のどぶろくは少しアルコール度数を下げて、
甘めの仕上がりになってます。
今回実験的に火入れの強度を下げているので、
いつもよりシュワシュワしております。
～中略～
火入れ強度を下げたおかげでいつもより香りが良く、
和な甘さが口の中に広がる今までとはまた違う
味わいのどぶろくです。
いつもより濃度が濃いので（瓶の差はありますが）
上澄を飲みすぎて最後濃いのが残った際は、
稲とこうじを混ぜて飲むと非常に美味しいです。
—
これまでのシリーズを持っている方は、
もう混ぜる楽しみ付き♪
持っていない方も、
直近のものは当店のサイトで購入可能です
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変更点①店頭受取希望の方
操作方法が少し変更になります
お客様情報入力ページの「オプション」にて
「●店頭受取●」を選択してください
受注確定時に、送料無しの金額となります
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変更点②クレジットカード以外でも購入可能
コンビニ支払、銀行振込が可能です
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変更点③日付指定が可能
コンビニ・銀行振込を選択された方は、
御支払確認後の発送となります
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変更点④店頭でも同時販売
予約無しで直接店頭購入も可能です
その場合、ECサイトでの予約を優先しますので
完売の際はご了承ください
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●御願い●
一人で営業しているため、在庫確認は
各自でサイトから確認してください。
お電話での在庫確認はご遠慮ください(涙)
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以上、よろしくお願いします！
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●入荷●ライオットビール(東京、砧)！！

はいさーい！
ビールや日本酒がどこどこ届いて、やっとこさUPです！
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東京は砧の閑静な住宅街より、
暴動(ライオット)ビールが届きましたっ！
Salvation/IPA
Stay Dread/IPA
Lexicon Devil/Hoppy Saison
JET BOY　JET GIRL/ Double IPA
Round Midnights/Hoppy Saison
White Riot/Weizen
DarkLands/Oatmeal Stout
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7種類、全部発注してみました^^
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●ライオットビールとは
2017年に立ち上げ、
2018年3月より醸造免許を取得
祖師ヶ谷大蔵駅から6－7分のマンション1Fにある
ブルワリー＆タップルーム
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●ビール名
楽曲の名前が採用されており、
楽曲のイメージと味わいがリンクしているので
音楽好きな方には一度で二度楽しめるビールです！
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●味わい
なんと言っても「モルティ」♥
麦芽の旨味をしっかり感じつつ、
それぞれのスタイルを楽しめちゃいます♪
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●あなたも未来のライオッティ
ライオットビールが好きな人のことを
「ライオッティ」と呼びます！
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ボトルがころんとしていて、
ラベルがカッコイイのも特徴です！
飲んでみてくださいねーっ！
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たんでぃがたんでぃ～
うみゃーちぃ～
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#東中野VINSY #ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #冬でもビール #ライオットビール #RIOTBEER #暴動ビール #祖師ヶ谷大蔵 #砧 #東京のビール #HazyIPA #ヘイジーIPA好きな人とつながりたい #IPA好きな人とつながりたい #宅飲み #家飲み
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●入荷●桂月(高知)！！

今日は、酒類販売管理研修を受けてきました
3年に一度受ける義務があるので、次回は2025年です^^
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高知県の土佐酒造さんより、新酒が届きました！
桂月のお酒の評判が良くて嬉しいです。
営業の方がこまめに足を運んで下さるので、
当店も助かっています。
やっぱり人と人ですねー^^
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★新酒★
桂月 吟之夢 純米吟醸酒55 しぼりたて生酒
桂月 超辛口 特別純米酒60 しぼりたて生原酒
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吟之夢のスペックは以下の通りです
原料米：吟の夢
精米歩合：55％
酵母：AA41,H21
アルコール度：15度
日本酒度：＋3
酸度：1.6
アミノ酸度：0.9
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スペックから味わいが正しく想像できる方は
かなり限られているので、少しご説明しますね
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●酵母
AA41、H21の2種類を使用
聞いたこと無いという方が多いかと
AA41：高知県で開発された
酢酸イソアミルを大量に生成する酵母
H21：広島酵母2号の泡無し版で、香り穏やか
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●ティスティング結果
しっかりバナナの香りがします
酢酸イソアミル＝バナナの香り
なので、合点がいきます
そして、吟醸ではあるものの旨味がややしっかり
感じられます。
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●ここで考察すると
二大吟醸香であるリンゴとバナナを
以下の酵母使用にて表現されているのだと思われます
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リンゴ：CEL24酵母
バナナ：AA21酵母
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あ。あくまでも考察ですけどね^^
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ちなみにCEL24は、
カプロン酸エチル(リンゴの香り)を
大量生成する酵母で高知で開発されました
写真右の日本酒は商品名時代がCEL24ですね
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●日本酒の勉強用に
最初はなかなか
カプロン酸エチル(リンゴ)と
酢酸イソアミル(バナナ)の
香りの区別が付かない方がいらっしゃるので、
今回のお酒はお勉強用に良いかと思います
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●学習用
カプロン酸エチル→桂月CEL24純米大吟醸
酢酸イソアミル→桂月 吟之夢 純米吟醸酒55 しぼりたて生酒
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いかがでしたか？
日本酒を飲まない方も、
酵母を切り口に興味を持って下さると嬉しいです。
今週も皆様の御来店をお待ちしております！
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiploma #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #日本酒スクール #東中野 #純米大吟醸 #純米好きな人とつながりたい #AA21 #H21 #高知酵母 #広島2号 #酢酸イソアミル #桂月 #吟の夢 #CEL24 #カプロン酸エチル #土佐酒造
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●入荷●ジェローム・アルヌー(フランス、ジュラ)！

#VINSYのワインは全て自然派です
日曜なのに、静かな店内です💦💦💦
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★：酸化防止剤無添加
サヴァニャン・マセレ“パラドクス”20/白
ピノノワール“パラドクス”20/赤★
シャルドネ サヴァニャン“ニュアンス”18/白
シャルドネ”カンテサンス”16/白
サヴァニャン”オータンティーク”16/白
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●ジェローム・アルヌー
97年にステファン・ティソが別名で立ち上げたワイナリー
ステファンの別ワイナリーで醸造に従事していた
ジェロームが醸造を担っていました
2019年、完全にジェロームのワイナリーになりました
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●ジェロームのワイン
ジュラのぶどう品種を使った優しい味わいですが、
絹糸を紡ぐがごとく、繊細な複雑味と奥行きがあります
ボトルに派手さはありませんが、
飲んだ方は目を輝かせて感想を教えてくださいます^^
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さて、フランスワイン好きな方は多いですが
ジュラ好きな方は知られていない印象です
味わいの問題ではなく、
単純に「知るきっかけが無かった」のかと
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●ジュラってどこ？
ここから始めましょう。
地図に印を付けておきました。
スイスとの国境近くで、ローヌの上ですね。
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●ジュラワインの特徴
実は様々な種類のワインがあり、
味わいの幅が広いことが特徴です。
例えば「イエローワイン」「藁のワイン」など。
黄・白ワインの方が有名ですが、赤も素晴らしいのです。
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自然派ワインの世界では、
ジュラワインは、優しい味わいのものが多いかと^^
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●ブドウ
白は、なんと言ってもサヴァニャン！
そして、シャルドネ
赤は、トルソー、プールサール、ピノノワール
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サヴァニャンは、
独特の香りや味わいがあります
スパイス料理、熟成チーズとの相性が最高です
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トルソー、プールサールは、
ガーネットのようなキレイな色合いで、
タンニン(渋み)も穏やかで、身体に染み入る味わいです
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●ここまで読んでくださった方へ
長文を読んでいただきありがとうございます。
実は今回の入荷後、当面ジェロームのワインは
日本に入ってくる予定が無いそうです。
お好きな方、気になった方は、
飲み逃しのないようにしてくださいね。
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #スパークリングワイン好き #フランスワイン好き #ジュラワイン #ジェロームアルヌー #アルボワ #サヴァニャン #酸化防止剤無添加
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●入荷●ヒトミワイナリー(滋賀)！

#VINSYのワインは全て自然派です
一年間お待たせしました！
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※酸化防止剤無添加
春待ちにごり2021/白泡1300本生産
キュベイマジョウ2021/赤/3227本生産
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春待ちにごりワインは、
今日がリリース日なのですが、
昨日時点でワイナリーでも完売でした…!!!
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「予約完売」ってやつですね。
今年のセパージュ：
シャルドネ74、デラウェア18、ナイアガラ8%
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●楽しみ方
ちゃんと待てる方：
春までワインセラーや野菜室で寝かせておき、
香り、味わいのまとまり、爽やかさを楽しみましょう^^
ナイアガラが入っているので、
マスカットやライチっぽい香りが程良く楽しめるかと
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もう待てない方：
フレッシュ感、素朴な味わい楽しみましょう
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ちなみに1300本生産で、
当店への入荷はほんの僅かです
割り当て分は全部発注しましたが、
昨年の人気ぶりから
無くなるのも時間の問題かと
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今日はこそっと店頭に掲示しましたが、
まだ誰も気づいていないようです(笑い
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沢山の方に楽しんでいただきたいので
お一人様1本にさせていただきますね
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ご理解くださる方の御来店を
お待ちしております^^
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #スパークリングワイン好き #ヒトミワイナリー #にごりワイン #滋賀のワイン #東近江 #Shiga #higashiohmi #春待ちにごりワイン #酸化防止剤無添加
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●入荷●ウエストコーストブルーイング(静岡)！

 
#寒くてもビール
今週も勝ち抜きましたYO(笑)！
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【新】クライオホップフリーク/TDH Hazy Double IPA
【新】ザ・コレクティブ:プリックリーペア/Sour DIPA
スターウォッチャー/West Coast IPA
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上から二つ目までは新作です！
●クライオホップフリーク
ホップは、Mosaic Cryo,Sabro Cryo,Talus Cryo！
名前の通りじゃないですか！
ステキ過ぎる♥
ホップデュードもカワイイですね！
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●プリックリーペア
The Collectiveシリーズ6人目。
チームイチの武闘派『Prickly Pear』
サボテンのようにトゲトゲしさを纏った用心棒だが、
鎧を脱げばトクンと胸を高鳴らす、甘くジューシーな果実。
Prickly Pear＝サボテンの実
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新作の入荷数は少ないので
飲みたい方はお早めにいらしてくださいね^^
土日は12－20時営業です
よろしくお願いしまーす！
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