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●入荷●モリウミアス(宮城、雄勝)！

月曜日はまだ
エンジンがかからない方が多いでしょうか？
店主は、週明けで落ち着いた今日、
お店を春モードにディスプレイしました^^
.
さて、今年もモリウミアスさんの
ピュアピュアなワインが入りました！
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※酸化防止剤無添加
Gekka(月華)2021/白
Yokou(陽光)2021/オレンジ
Hanaakari(花明かり)2021/ロゼ泡
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●モリウミアスとは？
「森と海と明日」の意味で、
震災で8割が被災した石巻雄勝町の復興を目指し、
築93年の廃校小学校をベースとして活動
.
暮らしと自然が共存し、
自然での体験を通して子供たちが
たくましく生きる力が湧く、
子供の複合体験施設です
.
●なぜ雄勝町？
モリウミアス代表の 油井元太郎氏は、
米国の大学(音楽部)を卒業後、
音楽やTVの仕事を手掛け帰国
.
知人に誘われ、
06年東京、09年甲子園で
キッザニアを立ち上げる
.
11年の震災後、炊き出しや、放課後の塾、
お弁当作りなどのボランティア活動を通して
雄勝の土地、自然、課題を知る
.
●課題とは
雄勝だけではないが、
地方の子供は教育を受ける機会が少ない、
都会の子供は自然に触れる機会が少ない。
そして、高齢化や過疎の問題がある。
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雄勝は、海と山が近く自然に恵まれた地域。
ここに子供が集まる施設を造れば、
人が集まる。
人が集えば地域が活性化する。
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油井氏が実現させた世界は、
ただ勉強を教える塾ではなく、
農業、林業、漁業を通して自然と
子供がふれあい、たくましい心を育てる場。
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●そして、ワイナリー
この地にワイナリーをつくろうと、
ぶどう栽培や醸造の準備を進められています
.
かつて
ファットリアアルフィオーレの目黒さんが、
「人の集まるコミュニティ」を造ろうと
耕作放棄地を開梱することから始めたこと、
廃校小学校をリノベーションして
ワイナリーを立ち上げたことなど
様々なことがシンクロします
.
●ワイナリーができるまで
行政の土地整備を待ちつつ、
同じ宮城県のFAFさんにて、
委託醸造という形でワインを造られています
.
●ワインの特徴
FAFのスタッフさんと共に
醸すワインは、蒲萄以外入れない、
酸化防止剤無添加の優しい味わい
コルクを見るとFAFのマークが^^
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●GekkaとYokou
昨年と葡萄の品種構成が変わっています
昨年を飲んだ方は、その変化を、
初めて飲む方は、モリウミアスらしさを、
FAFファンの方は、FAFとの違い探しを、
それぞれ楽しんで飲んでいただきたいです♪
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●在庫補充●稲とアガベ予約分！！

ECサイト分の在庫を補充しました！！
まだ間に合いますので、ご予約くださいね^^
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★店頭受取可能
予約分は店頭受取ができます
お客様情報入力ページのオプションで、
「店頭受取」を選択するだけです！
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受注確定時に、送料は0円となりますので
ご安心ください^^
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●CRAFT稲とこうじ亀の尾
ほぼ同時に、
全量麹のクラフト酒もリリースされます
同時に受取、発送可能ですので
こちらもご予約くださいね^^
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●土田酒蔵ファンの方へ
今回の日本酒「稲とアガベ」には、
岡住さんの知見×星野杜氏の知恵や技術が
詰まっています！
稲とアガベとのコラボ酒ですので、
普段のお酒とどこが違うのか？
など、探しつつ楽しんで下さい♪
.
常温放置も推奨されてるので、
冷蔵庫問題で悩むこともありません♪
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皆様のご予約をお待ちしております！
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●入荷●サクラのビール(富山、城端)

日曜なのに誰もいない静かな店内です💦
大丈夫だろうかうちのお店…..ハハハー
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城端(じょうはな)麦酒さんより、
季節のビールが届きましたっ！
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★：季節
★向野の桜/Fruit Ale
★ラフランス/Fruit Ale
★絹香/White Saison
アールグレイ/Flavor Ale
はかまエール/IPA
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◆ちょっとお遊び◆
城端麦酒さんはオシャレ缶になったのですが、
昨年の今ごろはボトルだったのです！
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ボトル時代の写真を載せておきます！
全然イメージが違うので
「え、これだったの？」
「そうそう、これ！」
など、楽しんでください♪♪♪
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★向野の桜
城端麦酒の紅茶ビールのレシピと
桃果汁の紅茶ビール！
色がきれいなので、
グラスで飲むことをお勧めします！
※ボトル写真で色が確認できます
.
★絹香
地元産ゆずの皮を使用し、
絹の町城端らしくシルクパウダーで
優しい甘みに！
城端さんの
紅茶ビールは結構衝撃的な
美味しさなので
ビールが苦手な方も
試してみてくださいね😊

土日祝は12-20時営業です

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●予約受付●稲とアガベ×土田酒造コラボ！

稲とアガベ&土田酒造ファンの方！
出ますよ♥♥♥♥♥
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★予約受付中
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稲とアガベを最初から応援してきた方は
「をを！」と血液沸騰ですが、
そうじゃない方ともこの興奮を分け合いたく！
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●今回は「日本酒」です！</b style>
通常：クラフト酒、どぶろく＝その他の醸造酒
今回：日本酒！
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●なぜ通常は日本酒じゃないの？
国税庁により、新規の免許が下りず
日本酒を是遺贈することができません
通常は、「その他の醸造酒」免許で
クラフト酒、どぶろくをリリースしています
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●なぜ今回は日本酒？
土田酒造さんの蔵でコラボ醸造することで
土田さんの清酒(日本酒)免許にて
日本酒としてリリース可能！
.
●それがどうしたの？
岡住氏は、
「稲とアガベ」という日本酒を
プロトタイプとして01-04まで
土田酒造さんでリリースしてきました
.
21年11月、
秋田県男鹿に自分の蔵を持って
「クラフト酒」「どぶろく」を
リリースしてきましたが、
今回は「コラボ」という形で
「日本酒」のリリースとなりました！
.
●VINSYは、プロトタイプ02から販売
02から、酒販店で販売可能になったため、
VINSYで販売＝応援してきました！
一番初期の販売店なのです…!!!
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●久しぶりの「日本酒」
土田酒造さんとのコラボ日本酒が
楽しみですし、
普段のクラフト酒との違いを
楽しんでいただきたいです！
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●予約受付中
以下サイトで予約を受け付けています！
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クラフト酒「稲とこうじ 亀の尾03」も
ほぼ同時リリースです！
※プロフィールから飛べます
※2枚目写真のQRコートからも飛べます
飲み比べに是非！
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続きは少しずつアップしていきますね^^
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●初入荷●ステファン・ティソ(仏、ジュラ)！！

みなさまーーー！遂に入りました。。。
仏ジュラの自然派ワインを代表する一人、
ステファンのワインです♥♥♥
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ソムリエとして、ワインを販売する者として、
「憧れのワイン」「憧れのつくり手」が存在しますが、
ステファンはその一人です…しみじみ。
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先にワインをご紹介！
クレマン・デュ・ジュラ ブランNV /白泡
クレマン・デュ・ジュラ ロゼNV/ロゼ泡
トゥルソー　サンギュリエ2019/赤
マクヴァン・デュ・ジュラ ルージュNV/赤/VDL
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ではでは、ご紹介します！
●ジュラってどこ？
ジェローム・アルヌーのジュラワインで
ご紹介しましたが、地図を載せておきますね。
スイスとの国境エリアです^^
チーズのコンテや、モンドールの地域です。
.
●ステファン・ティソとは
オーストラリア、ブルゴーニュでの醸造経験後、
ジュラに戻り、1999年にヴィオデナミ農法を
取り入れたワイン造りに取り組む
その存在は、
ジュラの代表的なつくり手として、
自然派ワインの総帥
ピエール・オヴェルノワからも、
名を挙げられるほど
.
●ジュラ地方の特徴
1000年前の隆起により、
数億年前の土壌が表に出ている地域！
複雑な土壌構成の丘が沢山あり、
葡萄品種は独特の味わいや複雑性を持つ
.
そんなティソのワインをご紹介！
●クレマン・デュ・ジュラとは
ジュラのAOCで、瓶内二次発酵させた
スパークリングの名称
.
●ティソのクレマン・デュ・ジュラ ブラン
以下4品種を使用
白：シャルドネ
黒：ピノ・ノワール、プルサール、トゥルソー
.
ブラン・ド・ノワールの説明を何度かしましたが、
黒ぶどうから造る白ワインは、
皮由来の複雑味があるのです
このワインは、白と黒ブドウから造られています
泡はキメ細かくクリーミーで
「シャンパンですか！?」と間違われるほど・・・
.
●トゥルソーとは？
ジュラ原産の黒ブドウ品種
栽培が難しく、ジュラでも5％の作付け
トゥルソーも、
国際品種ピノノワールに植え替えられており
急激に減っている子です
.
ちなみに、ワイン名の
サンギュリエ(SINGULIER)は、
特別な、ユニークな、の意味合い
味わいは、タンニンが液体に溶け込んでいて
滑らかで官能的です・・・♥
.
マクヴァン・デュ・ジュラの説明をしたいのですが
長くなるので別投稿にしますね！
ティソのワイン、
ジュラの個性的なブドウのワインで、
「こんなワインあるんだ！」と
皆さんの世界が開けたら嬉しいです！
.
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●予約受付●稲とアガベ2種

稲とアガベファンの方、お待たせしました！
ついに「日本酒」がリリースされます！
しかも今回は、クラフト酒もほぼ同時リリースです
.
注1：リリース日が異なります
注2：価格が少しだけ異なります
.
①稲とアガベ×土田酒造
SAKE酵母添加生酛　ササニシキ01
♥♥日本酒です♥♥
3,340円(税込)
3月12日(土)リリース
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②CRAFT稲とこうじ03　
※クラフト酒
3,325円(税込)
3月9日(水)リリース
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●予約申込み方法
ECサイトより受け付けます
.
●受取
宅配便と店頭受取から選択可
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以上、よろしくお願いします！
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●入荷●ガルシアブルーイング(静岡)！

明日は四月並みの気温になるそうです！
ああ、もうビール飲むしか無いですよね^^
.
静岡は清水より、
スーパーフード「キヌア」を使った
ビールが入荷しましたっ！
.
★：限定
メロン/Belgian Style★
マンダリナ清水/Sasion★
サブロソヘイジーIPA/HHD Single Hop
テ アモ/Session IPA★
清水ラガー/Lager★
かっぽれピルスナー/Pilsner
キヌア ドライ スタウト/Stout
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●ガルシアブルーイングとは
以前もご紹介しましたが、
ペルー人の兄弟でビールとチーズを
造っています！
ビールには、
スーパーフード「キヌア」が
使われています
.
●なぜキヌア？
キヌアは、アンデス地方の国全てで
古くから自生している穀物です
ブルワーの出身地であるペルーも
その国の一つです
.
●そもそもキヌアとは？
飢餓問題の救世主であり、
栄養素の高さから完全食とされています
しかも2013年は、
国連で「キヌア国際年」と定められました
.
食物繊維：便秘解消
亜鉛：冷え性改善
葉酸、鉄分：貧血防止
ミネラル・ビタミン：美肌効果
カルシウム：骨粗しょう症防止
.
ちょっと調べただけでこんなに！
そうです、皆さん、
ギルティフリービールなのです！
ビールを飲む
「理由(言い訳)」が出来ましたよね！
.
『あ、貧血防止にガルシアのビール飲まなきゃ！』
とか、
『最近カルシウム不足だから、
ガルシアのビール飲んで寝ようかな』
とか(笑
.
ちなみに限定ビールは、
地元の食材＆キヌアで楽しい仕上がりに♪
●メロン
山下メロン園のマスクメロン使用！
.
●清水ラガー
キヌア効果でキャラメル色のラガー!?
.
●マンダリナ清水
JAしみずとのコラボ、静岡みかん使用！
.
ああ、大変(笑
もう飲まない理由が無くなっちゃいましたね(笑
.
一週間頑張った自分へのご褒美として、
休日はビールで楽しく過ごしましょう♪
.
土日は12－20時営業です！
.
#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #寒くてもビール #IPA好きな人とつながりたい #ガルシアブルーイング #GarciaBrewing #静岡県産 #キヌア #かっぽれ #静岡のビール #フルーツビール好き
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●ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズ Vol.12！！

今回は、二兎醸造さん！
では、行ってみよう！おぅっ！
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ブルワリー：二兎醸造(滋賀)
ビール名　：ダウンアンダーIPA
スタイル　：IPA
ABV 　: 6.5%
IBU 　　　: 60
EBC　 : 12
Malt & Grain: Pale Malt(Coopers),Munich,Cara 20
Hops : Galaxy, Vic Secret
Yeast : M36 Liberty Bell
.
●ダウンアンダーの由来
前回詳しく書いたので、
オーストラリアのニックネームとだけ
紹介しますね！
.
第一印象：をっ。泡豊か♥
泡　 　：豊か、キメは普通かな
色合い ：小麦色、透明感あり
香り　 ：注いだだけで香り立つ
　　　　グレフル、オレンジピール
苦味　：0℃：程良い
　　　　温度が上がると、
　　　　和柑橘の皮の苦味が上品に登場
味わい：0℃スタート
　　　　第一印象：松ぼっくり、オレンジピール、
　　　　グレフル的苦味と果実味、甘さ無し、
　　　　すっきりキレあり
　　　　和柑橘的苦味あり
.
　　　　温度上がってきて：
　　　　トロピカル系に行くかと思いきや
　　　　和柑橘の果肉＆皮の苦味に
　　　　独特の渋みあり
.
今回の2大スーパースター
GalaxyとVic Secretの特徴を調べてみました！
.
■Galaxy
特徴 ：シトラス、桃、
パッションフルーツの香り
用途 ：ビタリング、アロマ
α酸 ：11%-16%
β酸 ：5%-6.9%
Co-Humulone：32%-42%
■Vic Secret
特徴 ：トロピカルフルーツ、松、ハーブ
用途 ：ビタリング、アロマ
α酸 ：14%-17%
β酸 ：6.1%-7.8%
Co-Humulone：51%-56%
.
なるほどーーー。
.
香りは、
両方の特徴が表れてるんですね^^
.
苦味は、
IBU60の根拠はα酸値が両方とも高いことから
しっかり表現されているんだなぁと。
でも、嫌な、トゲトゲ感がないので
ブルワーの腕ですね^^すてき！
.
渋みは、
「Co-Humulone」で見るそうですが、
両方とも高いかと。特にVic-Sの方。
なるほどです。
飲んでいて最後にひょっこり顔を出しますね^^
でも松っぽさに包まれてて、
敢えて意識しなければ気づかないかもです！
.
はぁあぁっぁ！
今日は真面目にレポートしてしまいましたっ
いつもは遊び感覚を大事にしていますが、
真面目な性格が出てしまいましたかね(笑
.
まとめ：
　　　　和柑橘の苦味＆果肉の旨味がありつつ
　　　　松ぼっくりが鼻に抜けますが、
　　　　やり過ぎ感が無く、
　　　　最後まで苦味がしっかりサポート
　　　　してくれます
.
　　　　つまり、飲み飽きない系であり、
　　　　もう一杯飲んじゃおうかなと
　　　　真剣に考えさせる
　　　　ビールさんです^^
　　　　お料理と飲んでもイヤにならない
　　　　味わいです
.
　　苦味はIBU60なので、
　　　　しっかり存在してますが
　　えげつない感じでは無く
　　　　飲み飽きるのを防いだり、
　　　　食事を促すような
　　　　いいパートナー的な存在
.
オーストラリア出身のブルワーらしく
オーストラリアの代表的ホップの良さを
上手に引き出した仕上がりだなぁと思いました^^
.
現場からは以上ですー！
.
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●入荷●レイト・ハーヴェストワイン！

今日は特別なワインをご紹介しますね^^
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■ステッラータ レイト・ハーヴェスト2017
ワイナリー：ラ・マリオーザ
つくり手　：ロレンツォ・コリーノ
　　　　　　アントネッラ・マヌリ
地域　　　：イタリア、トスカーナ、マレンマ
タイプ　　：赤・セミスイート!!
品種　　　：カンノナウ・グリージョ
ABV　　　：14％
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★ECサイトからもご購入可能です
.
ワインの知識をお持ちの方は「おっ」と
思って下さったでしょうか？
そうじゃない方にも、
ちゃんとご説明しますのでご安心を^^
.
●まずはここから
トスカーナって、マレンマってどこ？
地図を載せておきますね
中部イタリアにあり、州都はフィレンツェ
キアンティ、ブルネロ、ボルゲリなど、
世界的に名の知れた高級ワインの産地
●つくり手
気づかれました？
「ロレンツォ・コリーノ」氏の名前が！
ロレンツォは、
カーゼ・コリーニというワインで有名ですね
.
そうなのです
このワインは、
ロレンツォも一緒に造っているのです
.
●ロレンツォ・コリーノ氏とは
自然農法のヨーロッパの権威
環境保全農学者の最高エキスパート
学者でありつつ、
ピエモンテでカーゼ・コリーニという
ワイナリーでワインを造る
●アントネッラ・マヌリ氏とは
オーナーであり、女性実業家
金融業で働いた後、
家業であったホテル事業を継ぎ、
イタリアで有数のリゾートホテルを経営
.
●単なるお金持ち社長で終わらない！！
なーんだ、
お金持ちがロレンツォを雇ったのね！
と、思いますよね。
ちょっとお待ちを。
.
彼女、家業を辞めちゃうんです。
マレンマの自然が荒廃する姿を憂い、
既存の農家に働きかけても相手にしてもらえず、
彼女は最終的な行動に出るのです
はい。
家業を辞めて、自分で農業を通して
マレンマの自然を守ることにしたのです。
.
ぽかーん。
なんですか、それは。
本当に脱帽です。
.
そこで、
ロレンツォに白羽の矢が立ったのですね。
それまで、
自分のワイナリー以外のお誘い全てを断ってきた
氏でしたが、
アントネッラの熱意に打たれ、
自分の集大成として快諾したのです。
.
ここからやっとワインの説明です！
●レイトハーベストとは
Late Harvest、直訳すると「遅い収穫」です
収穫時期を遅らせ、
ブドウを限界まで熟させてから収穫すること。
しかも、木や房によって熟度が変わるため、
数日かけて何度も収穫を行う手の掛かる作業です。
.
●レイトハーベストに何が特徴？
遅摘みしたブドウは、水分が少なくなり、
糖度が上がります。
収量は下がりますが、
その分、凝縮感のあるワインを
造ることができます
また、アルコール度が上がり
甘味が残ることも特徴です
.
●日本限定
しかもこのワイン、
日本だのために造られた子なのです
日本以外では買えないのです
にゃんですと!?ですよね。
ラベルの下部に202/480とありますが、
480本生産、ロットNO202です
.
このワインが特別であることが
伝わりましたでしょうか？
・ロレンツォが造った
・レイトハーベスト
・日本限定ワイン
.
はー。
この子の価値が分かる方に
お迎えに来ていただきたいです^^
.
何か良いことがあったとき、
誰かへの贈り物、
など、
慈しみながら飲んでいただけたらと思います^^
★ECサイトからもご購入可能です
.
以上、ソムリエ店主でした！
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール #ステッラータレイトハーヴェスト #LAMALIOSA
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【寄稿】日本酒記事Vol2. 題名：日本での日本酒の楽しみ方Vol.1

English is below.
【寄稿】日本酒記事Vol2.
題名：日本での日本酒の楽しみ方Vol.1
.
海外にお住まいの外国籍の方向けに、
日本に来た際の日本酒の楽しみ方を紹介してみました。
なんと言っても、
「生酒」を飲んでいただきたいです^^
海外では、輸送コストや温度管理の問題で
日本酒の生酒を飲むのは難しいので、
日本で是非試していただきたいです
.
では、生酒と火入れの違いは何でしょう？
海外の人が確実に「生酒」を注文するには？
などを紹介しています^^
.
一人でも多くの方に
日本酒の魅力が届きますように！
—
[Contribute] Japanese sake article in a web-site
.
Title: How to enjoy Japanese Sake in Japan! Vol.1
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“How to Japan” is a web site that is a kind of introduction of Japan by common people.
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I recommend you special Japanese Sake when you visit Japan! What is it? Why?
I explained details as tips in the article!
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#VINSY #howtojapan #Japanesesake #namazake #JapanesesakeTIP #ヴィンジー #英語で日本酒 #東中野VINSY #Sakediploma #sakediplomainternational #wsetsakelevel3