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●ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズVol8

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今日は、DD4D(愛媛)の
ブッダズハンドをレポートしてみます！
ビール名：BUDDHA’S HANDS
スタイル：Fruit Hazy IPA
ABV　　：6%
IBU 　　：10
特色 　：愛媛産仏手柑(ぶっしゅかん)使用
※仏手柑の説明は2/22の投稿を
ご確認下さい
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●DD4Dとは？
東京、参宮橋にあるYYGブルーイングの
ヘッドブルワーだった山之内さんが
実家、愛媛にある洋服屋さんの一角で
始めたブルワリー
相棒は、USフィラデルフィア出身で
ヘッドブルワーのマイクさん！
パリ最大のブルワリーの共同経営者
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さて、注いでみましょう。
泡　　：普通、泡大き目
色合い：小麦色、ちょいにごり
香り　：上品な柑橘の香り豊か、少し草
　　　　温度少し上がってプラム
苦味　：かなり穏やか
味わい：およ？？？
　　　　仏手柑に果肉は無いのに、
　　　　マンゴー、グアヴァ
　　　　ライム、かぼす的グリーンな柑橘感
　　　　果肉の旨味！ほのかな甘み、
　　　　でもヘイジーの甘味じゃなくて柑橘の
　　　　 自然な甘み
　　　　白いワタっぽいニュアンスもあるが、
　　　　苦みではなく
　　　　ほんとにニュアンス。
　　　　スターフルーツや
　　　　パッションフルーツっぽさも。
※仏手柑の説明は2/22の投稿を
ご確認下さい
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●まとめ
仏手柑の上品な柑橘感が香りにも
味わいにも表れていて、
飲みこんだ瞬間に
くっと上がってくるトロピカルフルーツ感が
絶妙過ぎてビックリ
温度が上がるとトロピカルが
分かりやすくなるが
でろでろな感じが無いのは、
このふんわり鼻腔に抜ける優しい苦みのせいか？
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うーん、すごい。。
仏手柑を使いこなしてるというか、
活かしまくってる感が半端ないっす
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フルーツビール好きな方は是非にも！
そうじゃない方は、
仏手柑と出会う機会はそうないので
経験を積むためと思ってお試しを！
それでも「うわっ、うまっ」と
なると思いまーす^^
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読んで、
面白かった
参考になると思ったら、
いいねを押してくださいね！
皆様のリアクションを見て
継続するか検討してますー！
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#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #寒くてもビール #IPA好きな人とつながりたい #DD4D #仏手柑 #愛媛県松山市 #ehime #愛媛のビール #フルーツビール #ブッダズハンド
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●入荷●ペッカリービール(長野)

今日から暖かい日が続くので、
ビールがより一層美味しく感じますね^^
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長野県伊那市高遠(たかとお)より、
新作ビール＋レギュラーが届きました！
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ロイド/Session IPA
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ジェフ/Citrus Pale Ale
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フィオナ/Honey Pale Ale
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ジェレミー/Imperial Stout
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Ohayoホワイトエール/White Ale
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★新作：ロイド
原材料：麦芽、ホップ、アニスシード
ホップ：HBC630/Motueka/Cascade/Citra Cyro
ABV　：5％
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ビールに詳しい方は復習として、
そうじゃ無い方に少しずつご説明をば^^
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●セッションIPA
IPAは、インディアペールエールの略ですが、
今一番人気のあるスタイルで、
ホップの苦味が強いことが特徴
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では、セッションとは？
セッションは、英語で「会議」のこと。
「会議＝飲み会の間中飲んでいられる」
との意味で、
アルコールが少し低く設定してあります
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●今回の特徴
新作ホップであるHBC630が使用されています！
このホップは、アメリカのYAKIMA CHIEFが
開発したもので、まだ呼び名が付いていません
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特徴は、複雑なフルーツの香り
ラズベリー、チェリー、乳酸によるクリーミーな香りで桃やバナナ
とあります(写真を載せておきますね)
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●ホップの役割
少し前に、ホップは苦味ホップと香りホップと
2種類あると書きましたが、
HBC630は、香り(アロマ)ホップのようです
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●楽しみ方
もう皆さん、想像できますよね^^
このホップの説明通りの香りがするのか？
を探しながら飲むしかない！
香りは、鼻から取る香りと、
口の中から鼻腔に抜ける香りがあるので、
両方楽しみましょう！
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●余談
日本の巨大メーカのビールに馴染んでいる
方が多いので、
ビールからフルーツの香り？
と思われるかと。
そうなんです。
フルーツは入っていなくても、
フルーツの香りを楽しめることが
ビールの醍醐味です。
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以前、ホップが効いたビールを飲んだ方から
『香料がキツくて苦手』と言われたことが(^^;;;;
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香料じゃ無いんです。。。。
ホップなのです。。。。
説明しても信じてもらえず残念だったのですが、
みなさんには安心して楽しんでいただきたいので
そこんとこ、ヨロシクでオネガイシマス^^
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●大事な余談(笑
①ビール名は、ビオデナミ農家であり、
ブルワーである林さんのところに研修に来た方の
名前が採用されています(Ohayo以外)
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②林さんのビールはコスパ最高です！
そして味わいの品質も折り紙付き。
あと250円～300円高くて
同じような味わいのビールが沢山あるので、
飲んで欲しいですーーーー！
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●入荷●ファトリアアルフィオーレ(宮城)

週の中日の祝日って、
なんだか気持ちが豊かになりません？
会社員時代、そうだったなぁなんて^^
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さて、
宮城県は川崎町より
フラッグシップワインが入荷しています
(コメントは、ワイナリー資料より)
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※酸化防止剤、清澄剤、無濾過
★アランチャ2020/オレンジ
充分な糖度、凝縮した果実味、
グレープフルーツのような
柑橘を思わせるほのかな苦味、
心地よい伸びやかな酸
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★ヴェルデ2020/赤
トップキュベRossoと同じ
大野農園のメルローで仕込んだVerde
わずかな樽の香り、
カカオやナッツを思わせるコクと
しっかりとした旨味
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●アランチャ
イタリア語で「オレンジ」の意味
アンフォラと樽、
それぞれ皮と触れさせる時期も
容器も異なる中で熟成させ、
ボトリングした後に熟成
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●ヴェルデ
去年はロゼでしたね^^
今年はメルロの赤です
もちろん、葡萄名人の大野さんの葡萄です
熟成は、ステンレス→樽→瓶
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●アンフォラ、樽、ステンレス？
熟成させる際に入れる容器の種類です
それぞれに個性があり、
醸造家は、
ワインのイメージ、
その年の葡萄の個性から、
容器と使用期間を変えてます
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●アンフォラ
7年くらい前に日本でもブームになりましたね^^
土でできた素焼きの甕(カメ)のことで、
イタリアでの名称です
少し形状は違いますが、
ジョージアではクヴェヴリ、
チリでは、ティナハ
と呼ばれています
特徴は、微酸化作用や攪拌不要など
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各容器の特徴は、
長くなるのでまた何かの機会にご紹介しますね
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容器の知識が付くと、
ワインの香りや、色合い、
つくり手の思想などが想像できて楽しめます^^
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以上、
ソムリエ店主でした
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●完売●稲とアガベ「ホップどぶろく01」

ホップどぶろくは完売致しました
ご購入下さった皆様、ありがとうございました！
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他商品はまだご用意がありますので、
飲み比べてみてください^^
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飲み比べもお勧めです！
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■CRAFT 稲とアガベ：
亀の尾03【生】
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■DOBUROKU：
【生酛】改良信交01
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改良信交 02
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亀の尾03
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★どぶろくの飲み方★
①振らずに上澄みだけ飲む
※ホップどぶろくだけは都度振ってください
.
②振って上澄みと混ぜて飲む
.
③開けたてのプチプチ感を楽しむ
.
④開けて、数日冷蔵庫で保管し
プチプチが抜けた状態を楽しむ
.
⑤お燗する
.
⑥下に沈んだ濃い部分と他のお酒を混ぜる
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※インスタは、プロフィールからECサイトに飛べます
.
店頭でも販売していますが
取り置き・予約は承っておりません。
本日12－20時営業です。
よろしくお願いします！
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【寄稿】日本酒記事/[Contribute] Japanese sake article

English is below.
題名：日本酒は日本で最も人気なのか？
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外界在住の方向けに、
日本酒に興味を持っていただきたく寄稿しました^^
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・日本人の日本酒離れ
・その背景(人口、文化、価値観)
・日本酒とサケの違い
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●なぜ英語で日本酒記事？
日本酒講座を始めたのは2017年からですが、
外国籍の方にも日本酒に興味を持って
もらいたいと思っています
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日本酒の生産量がピーク時の24％まで
減少している昨今、
自分ができることは
日本酒を知ってもらう機会創出であり、
それが講座であり、
販売であると考えます
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●飲めばいいじゃん？
酒販店を営んでいると
「日本酒を浴びるように飲む」
と思われるようです
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飲んで応援する方法もありますが、
選択肢は一つでは無く、
それぞれが出来ることをすれば良いと思います^^
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念のためですが、
浴びるように飲まないですし、
営業中には絶対飲みません(^_^;;;;;;;;
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話を戻して、
日本酒市場がほんの少しでも活性化することを
期待して、これからも活動していきます^^
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——
[Contribute] Japanese sake article in a web-site
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Title: Do you believe that Japanese sake is most popular in Japan?
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“How to Japan” is a web site that is a kind of introduction of Japan by common people.
I hope my article can be good help to know Japan and Japanese Sake.
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#sake #JapaneseSake #howtojapan
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●お知らせ●稲とアガベ「ホップどぶろく01」

稲とアガベ「ホップどぶろく01」
https://onl.tw/AwYH7uH
残り1本になりました(追加入荷無し)！
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飲み比べもお勧めです！
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■CRAFT 稲とアガベ：
亀の尾03【生】
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■DOBUROKU：
【生酛】改良信交01
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改良信交 02
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亀の尾03
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★どぶろくの飲み方★
①振らずに上澄みだけ飲む
※ホップどぶろくだけは都度振ってください
.
②振って上澄みと混ぜて飲む
.
③開けたてのプチプチ感を楽しむ
.
④開けて、数日冷蔵庫で保管し
プチプチが抜けた状態を楽しむ
.
⑤お燗する
.
⑥下に沈んだ濃い部分と他のお酒を混ぜる
.
※インスタは、プロフィールからECサイトに飛べます
.
店頭でも販売していますが
取り置き・予約は承っておりません。
本日12－20時営業です。
よろしくお願いします！
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●ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズVol6

今日は、ブレイクエッジビアワークス(広島)さんの
ティスティングレポートをアップします！！！
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●はじめに
ビアギークの中では、
もう名前が浸透しつつあるかと思いますが
一般的にはこれからなのでしょうか？
是非ぜひ是非ぜひ、
飲んでもらいたいブルワリーさんです！
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●asahi De Super Try
ブルワリー　　ブレイクエッジビアワークス
地域　　　　　広島、南区
Style 　 IPA
ABV　　　　　7.0%
Hops 　 Simcoe/Mosaic Cryo/Citra
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では、飲んでみます！
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第一印象：あれ、泡立たないぞ
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泡　　：見た目少な目、
　　　　でも口に含むとへたれ感はなく
　　　　ビールを味わうのに邪魔しない
　　　　絶妙な脇役感で助演男優賞獲得(祝)
              ※泡は強ければいいってもんじゃないと
　　　　思ってます
色合い：濃い麦ワラ、見た目ヘイジー
香り　：注いだだけでぶわっと香る！
　　　　トロピカルフルーツ、タンジェリン、
　　　　ぷち桃、ちょい草、
　　　　鼻に抜ける香りは松ぼっくり
苦味　：IBU非公開だけどしっとり丁度よい
味わい：熟れたグレープフルーツ、
　　　　八朔、伊予柑のような和柑橘の皮苦味、
　　　　コリアンダー、
　　　　強め松ぼっくり、
　　　　温度上昇と共に、
　　　　パッションフルーツ、タンジェリン
　　　　ウッディなニュアンス高まる
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まとめ
IPAだけどにごってる
だから、苦味がカッツーンと来ない
ジューシーで
柑橘やパインを思わせるけど
ゴリゴリのオレオレ系ではない
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絶妙
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派手すぎない、
やりすぎない。
だからといって、全然大人しくない
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一杯じゃ満足しない
というか、もっと飲みたくなる
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誰だろう？
福山雅治？
絶妙なエロさ？
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もう分からんんんー！
そんなビールです。
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まだ一部のビアギークにしか
知られていないんでしょうかね。。
あるキーワードを言えば
飛びつく方もいるかもですが
なんか、そう言うので販売したくないんです^^
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でも、
もう発注戦争は起こってます
でもでも、
入荷しても反応ほぼ無しで
びっくり。
当店の告知力の低さですね(T＿T
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■石橋叩く系の方
有名になってから飲む
→了解です。またいつかどこかで
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■好奇心ありの方
まずは飲んでみる
→ですよねー♥後悔しませんよ^^
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店主的には、
好奇心を持って下さるほうが
ありがたいです
現場からは以上ですー！
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#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #寒くてもビール #IPA好きな人とつながりたい #BREAKEDGEBEERWORKS #ブレイクエッジビアワークス #広島のビール #hiroshimabeer #hiroshima #asahiDeSUPERTRY
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●入荷●DD4D(愛媛)！


フルーツ王国愛媛より、限定ビールが届きました！
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冬虫夏草愛媛シルク/Belgian Wit

コブミカンサワー/Sour Ale


伊予柑ゴールデンエール/Fruit Ale

ソルティチェリーセゾン/Fruit Saison
ブッダズ ハンズ/Fruit Hazy IPA

チョコスタウトwithレモン/Chocolate Stout


–在庫有り–
ペストリースタウト/Stout

花椒ダブルブラックIPA/Spice Ale

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珍しい食材が使われていますね^^

少しご紹介します

●コブミカン
カフィア・ライム (kaffir lime)とも言いますが
ライムではないそうです
果皮が「コブ」のようにﾞぼこぼこしています^^
葉が強い芳香性があるため、
今回のビールには葉が使われています！
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●ブッダズ ハンズ
仏手柑(ぶっしゅかん)といい、
原産はインド東北部
実がいくつも分岐するため
「仏様の手」を思わせるということから命名
興味深いこととして、
この仏手柑は「果肉」が無いのです
あってもごく僅かで生食できないとのこと
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実を切ると、
白い綿が詰まっている…
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○じゃあどうやって食べるの？？？
ですよねー。
マーマレードのように、
砂糖と共に煮てジャム状にするそうです
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○本第に戻ります
愛媛産の高級柑橘である仏手柑の
深い甘い香りと、ホップ由来の柑橘香が
絶妙に組み合わさったのが今回のビールです！
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●チョコレモン？？
お気づきでしょうか？
今回のチョコスタウトには、
愛媛産レモンが使われています！
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えっ!？
チョコ＆オレンジピール(皮)は
よく見ますよね！
でも、今回はレモン！
口に含むとレモンの爽やかな香りが
鼻腔から抜け、
だんだんとチョコ味に変化するとのこと
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これは試すしか無い！
黒ビールファンの方、出動ですよ^^
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明日もビールが届きます
日々入れ替わりますので、
インスタチェック＆御来店よろしくお願いします！
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●入荷●ヒトミワイナリー(滋賀)！

リーズナブルで飲みやすくて人気の
ワインが入荷しました！
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カリブーLot1 2021/白泡
デラウエア
ABV10％
酸化防止剤無添加
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カリブーが入荷すると
新年とは別の意味で、
今年も始まるんだなぁと感じ入ります
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と言うのも、
ヒトミワイナリーの泡は、
カリブー01の他に、
クマゲラ/白泡
パピヨン/ロゼ泡
イッカク/赤泡
上記3種類があり、
真っ先にカリブーが長男のように
リリースされるからです
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ちなみにLot1と入っていますが、
Lot2もシーズン途中でリリースされます
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●楽しみ方
パターン1)
　1本買ってすぐ飲む←ノーマル
パターン2)
　2本買って、1本はすぐ飲む
　もう1本は、保存し春先に飲む
　※泡が強くなる、味がまとまる等変化を楽しむ
パターン3)
　2本買って、1本はすぐ飲む
　もう1本は、保管し、Lot2が出た時に飲み比べる
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もう少し遊びましょうか^^
パターン4)
2本買って、1本は冷蔵庫の野菜室で保存する
　もう1本は、ワインセラーOR冷蔵庫のメインで保存する
　春先に、同時に開栓して違いを楽しむ
　→所謂温度違いの変化を楽しむパターンです
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家庭用冷蔵庫：5℃
家庭用冷蔵庫野菜室：9℃
ワインセラー：14℃(設定にもよります)
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上記参考にしていただくと、
低温で保管　　＝フレッシュ、泡程良い
温度高めで保管＝まとまり、泡強め
の違いが出て楽しめます^^
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なぜかというと
①酸化防止剤無添加→
　酵母がある程度生きていて
　アルコール発酵が少量でも続く可能性
②にごり→
　オリにより液体に複雑味が移る
　(シュールリー)
　酵母の自己消化により旨味が増す
　(イーストオートリシス)
③経年→
　分子構造の変化による安定でまろやかに
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①～③は温度が上がるほど
スピードが増します
よって、
低温保管は、この速度が緩やかなので
フレッシュさがキープできます
温度高め保管は、速度が上がるので
泡や味わいの変化が早めに出てきます
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●ご注意
保管と放置は違います
酸化防止剤無添加ワインは、
15℃以下で保管することが鉄則です
押し入れや棚などに放置したものは
熟成とは言えず「劣化」になりますので
ご注意くださいね
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #ヒトミワイナリー #カリブー #スパークリングワイン好き
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●入荷●稲とアガベ(秋田)！

※事前予約は締め切りました※
みなさーん！
またまた新しいお酒がリリースされましたっ！
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●商品紹介
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
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2)DOBUROKU亀の尾03
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
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●購入方法
1)御来店
営業時間内に御来店ください
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2)ECサイト
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
2)DOBUROKU亀の尾03
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その他のどぶろくもご購入可能です
①改良信交02
②生酛改良信交01
③ホップどぶろく01
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事前予約いただいた方には、
本日発送、最短で明後日着となります。
お楽しみに待っていてくださいね！
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野 #稲とアガベ #秋田のお酒 #男鹿半島 #男鹿 #どぶろく #どぶろく好き #にごり酒好き #DOBUROKUホップどぶろく #クラフト酒 #CRAFTSAKE #SAKE #CRAFT酒 #亀の尾 #稲とアガベ亀の尾03生 #DOBUROKU亀の尾
#クラフトサケ #家飲み #宅飲み #岡住修兵