投稿者: mamabe nari

稲とアガベファンの方、お待たせしました！

ついに「日本酒」がリリースされます！

しかも今回は、クラフト酒もほぼ同時リリースです

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注1：リリース日が異なります

注2：価格が少しだけ異なります

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SAKE酵母添加生酛　ササニシキ01

日本酒です

3,340円(税込)

3月12日(土)リリース

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※クラフト酒

3,325円(税込)

3月9日(水)リリース

ECサイトより受け付けます

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宅配便と店頭受取から選択可

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以上、よろしくお願いします！

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明日は四月並みの気温になるそうです！

ああ、もうビール飲むしか無いですよね^^

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静岡は清水より、

ビールが入荷しましたっ！

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★：限定

メロン/Belgian Style★

マンダリナ清水/Sasion★

サブロソヘイジーIPA/HHD Single Hop

テ アモ/Session IPA★

清水ラガー/Lager★

かっぽれピルスナー/Pilsner

キヌア ドライ スタウト/Stout

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以前もご紹介しましたが、

ペルー人の兄弟でビールとチーズを

造っています！

ビールには、

スーパーフード「キヌア」が

使われています

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キヌアは、アンデス地方の国全てで

古くから自生している穀物です

ブルワーの出身地であるペルーも

その国の一つです

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飢餓問題の救世主であり、

栄養素の高さから完全食とされています

しかも2013年は、

国連で「キヌア国際年」と定められました

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食物繊維：便秘解消

亜鉛：冷え性改善

葉酸、鉄分：貧血防止

ミネラル・ビタミン：美肌効果

カルシウム：骨粗しょう症防止

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ちょっと調べただけでこんなに！

そうです、皆さん、

ビールを飲む

「理由(言い訳)」が出来ましたよね！

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とか、

とか(笑

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ちなみに限定ビールは、

地元の食材＆キヌアで楽しい仕上がりに♪

山下メロン園のマスクメロン使用！

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キヌア効果でキャラメル色のラガー!?

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JAしみずとのコラボ、静岡みかん使用！

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ああ、大変(笑

もう飲まない理由が無くなっちゃいましたね(笑

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一週間頑張った自分へのご褒美として、

休日はビールで楽しく過ごしましょう♪

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土日は12－20時営業です！

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今日は特別なワインをご紹介しますね^^

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ワイナリー：ラ・マリオーザ

つくり手　：ロレンツォ・コリーノ

　　　　　　アントネッラ・マヌリ

地域　　　：イタリア、トスカーナ、マレンマ

タイプ　　：赤・セミスイート!!

品種　　　：カンノナウ・グリージョ

ABV　　　：14％

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★ECサイトからもご購入可能です

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ワインの知識をお持ちの方は「おっ」と

思って下さったでしょうか？

そうじゃない方にも、

ちゃんとご説明しますのでご安心を^^

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トスカーナって、マレンマってどこ？

地図を載せておきますね

中部イタリアにあり、州都はフィレンツェ

キアンティ、ブルネロ、ボルゲリなど、

世界的に名の知れた高級ワインの産地

気づかれました？

「ロレンツォ・コリーノ」氏の名前が！

ロレンツォは、

カーゼ・コリーニというワインで有名ですね

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そうなのです

このワインは、

ロレンツォも一緒に造っているのです

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自然農法のヨーロッパの権威

環境保全農学者の最高エキスパート

学者でありつつ、

ピエモンテでカーゼ・コリーニという

ワイナリーでワインを造る

オーナーであり、女性実業家

金融業で働いた後、

家業であったホテル事業を継ぎ、

イタリアで有数のリゾートホテルを経営

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●単なるお金持ち社長で終わらない！！

なーんだ、

お金持ちがロレンツォを雇ったのね！

と、思いますよね。

ちょっとお待ちを。

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彼女、家業を辞めちゃうんです。

マレンマの自然が荒廃する姿を憂い、

既存の農家に働きかけても相手にしてもらえず、

彼女は最終的な行動に出るのです

はい。

家業を辞めて、自分で農業を通して

マレンマの自然を守ることにしたのです。

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ぽかーん。

なんですか、それは。

本当に脱帽です。

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そこで、

ロレンツォに白羽の矢が立ったのですね。

それまで、

自分のワイナリー以外のお誘い全てを断ってきた

氏でしたが、

アントネッラの熱意に打たれ、

自分の集大成として快諾したのです。

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ここからやっとワインの説明です！

Late Harvest、直訳すると「遅い収穫」です

収穫時期を遅らせ、

ブドウを限界まで熟させてから収穫すること。

しかも、木や房によって熟度が変わるため、

数日かけて何度も収穫を行う手の掛かる作業です。

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遅摘みしたブドウは、水分が少なくなり、

糖度が上がります。

収量は下がりますが、

その分、凝縮感のあるワインを

造ることができます

また、アルコール度が上がり

甘味が残ることも特徴です

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しかもこのワイン、

日本だのために造られた子なのです

日本以外では買えないのです

にゃんですと!?ですよね。

ラベルの下部に202/480とありますが、

480本生産、ロットNO202です

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このワインが特別であることが

伝わりましたでしょうか？

・ロレンツォが造った

・レイトハーベスト

・日本限定ワイン

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はー。

この子の価値が分かる方に

お迎えに来ていただきたいです^^

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何か良いことがあったとき、

誰かへの贈り物、

など、

慈しみながら飲んでいただけたらと思います^^

★ECサイトからもご購入可能です

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以上、ソムリエ店主でした！

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口に含んだ瞬間「うわっ」と感動したワインが

再入荷しました！

皆さんに是非飲んでいただきたいです^^

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長くなるので先に書いておきますが、

複雑な味わいなのに、

取っつきにくさがなく、

もう一口と、飲んでしまう・・・

やばい子です！

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ワイン名　：スモイ・レゼルバ・ファミリア

　　　　　　ブラン・デ・ノワール2015

ワイナリー：クロス・レンティスクス

つくり手　：マネル・アヴィニョ

地域　　　：スペイン、カタルーニャ、ペネデス

タイプ　　：白泡

品種　　　：スモイ

※酸化防止剤無添加

伝えたいことが多すぎるので箇条書きで！

地中海地方と呼ばれる地域で、

カタルーニャ州の中にあり、海に面しています

地図を載せておきますね！

ワインの原産地呼称保護DOPとしては、

カタルーニャ、ペネデスが該当します

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ブラン：白

ノワール：黒

ブランデノワール＝黒ブドウで造った白ワイン

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黒ブドウ由来の複雑味が感じられるのが

特徴ですが、このワインは複雑味の塊！

黒ブドウから造っても透明に近い白ワインも

沢山がりますが。が。

このワインは、にゃんですかこれは！？

的な、オレンジワインのような色合いです！

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このブドウを知っている方は少ないのでは？

生産量はわずが100haほど

黒ブドウで最多生産量を誇るテンプラニーリョは、

203,265ha(2017年MAPA資料)なので、

1/2032程度です…

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ペネデスの土着品種ですが、

育てることが難しく、

一時期他の品種に植え替えられたことで、

絶滅の危機を迎えた程。。

昨今、土地固有のワインの価値が見直され、

再度植樹されてやっと100haより少ない程度まで

復活したそうです

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2015年に世界NO1レストランに輝いた

「イエル・デ・カン・ロカ」や

三つ星レストラン

「アルザック」、

「マルティン・ベラサテギ」

のワインリストに載せられるほど、

世界的にその高い品質が認められています

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このワインを数名の方にお勧めしたのですが、

など、反響をいただいております

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今回、最後の12本をゲットしましたので、

気になる方は是非お試しくださいね！！

あ、既に1本は販売しちゃったので

残り11本です！

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以上、ソムリエ店主でした！

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今日は夜から雨のようですねー

雨が降り出す前に、

VINSYでお酒買って帰りましょう！(笑)

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さて、毎回説明しているので、

耳タコ、目タコ？かもしれませんが、

日本酒の事を正しくご理解いただきたいので

クイズ感覚でいくつ答えられるか

遊びつつ、以下お付き合い下さいね

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「みこつる」ですね^^

×おんこづる　　×おんこつる

×おこづる　　　×おこつる

×みこづる

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そのままの意味で

おりが絡んだお酒です

おりは、「滓」「澱」と書きます

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お酒を搾った後に発生するもので、

「お米の溶けカス」が分かりやすいでしょうか

実際はお米だけではなく、酵母なども

含んでいますが電子顕微鏡でないと

見えません

.

・見た目：「おり」が入っているため、

　まぜると薄くにごります

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・発泡性：おりには酵母も含まれるため、

　生酒の場合は瓶の中で発酵が続き、

　開栓直後はプチプチ、シュワシュワ

　しているものも

　※「発泡」の意味を聞かれたことも

　ありますが、

　日本[語]講座になっちゃうので

　グーグル先生に聞いてくださいね^^

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・口当たり:オリによる独特な

　感触が楽しめます

　手絞りのオレンジジュースと

　スーパーで買える透明なオレンジジュースの

　違いに近いかと

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無：●●していない

濾(ろ)過：濾紙(ろし)や濾布(ろふ)等の濾過材を

使って、微細な固形物を覗き、

透明な液体にすること

つまり、濾過材で微細な固形物を

除いていないお酒のこと

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生酒：火入れしていないお酒

火入れとは、低温殺菌のこと

.

搾った後に、

水でアルコール分を調整していない、

もしくは

アルコール分1％未満の範囲で

水で調整したもの

はぁぁぁぁっぁぁ、、、、

一つの商品名を説明するだけなのに

長い…

.

まだまだ

おりがらみ、と、にごり酒の違い

とか

どぶろくと何が違うのか

とか

色々あるかと思いますが、

また今度にしますね

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きちんと知りたい！という方は、

当店は日本酒スクールもしていますので

講座を通して学んでくださいね

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お酒はECサイトからも購入可能です！

インスタグラムの方は、

プロフィールから飛んでくださいね^^

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以上、

Sake Diploma,

Sake Diploma International、

WSET Sake Level3(ロンドン、最高位)、

日本酒講師の店主でした！(長いなー)

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今日は月末の月曜日のせいか、

銀行はどこも外まで人が溢れ長蛇の列でした!!

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さてさて、

2月最後の投稿は新しいワイナリーさんにします！

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ワイナリー：フィリップ・ラルド

つくり手　：フィリップ・ラルド

地域　　　：ドイツ、モーゼル

ワイン：

　リースリング60%、ミュラー・トゥルガウ40%

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リースリング

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●ドイツワイン＝甘いのは昔の話

先日も書きましたが、

20年程前にドイツは辛口に転換しています

昔飲んだままの印象の方は

是非アップデートかけてくださいね^^

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フィンランドで生まれ、

オランダのアムステルダム育ち

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2013年のモーゼルでのぶどう収穫をきっかけに

モーゼル川のプンデリッヒ村に引っ越し

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2015年、2016年は仏のアンリミラン等で研修

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モーゼルの真の可能性を見出す数少ない造り手

世界一の急斜面の畑を丹念に整備し、

ミネラリーで官能的なテロワール

からゴージャスでサテンのようなテクスチャーのワインを生み出す将来性豊かなつくり手

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ドイツの西側に位置し、お隣はルクセンブルク

モーゼル川243kmの流域＋支流のザール川、

ルーヴァー川流域に及ぶ一帯を指します

※地図を載せておきますね

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なんと言っても急勾配！

約4割が斜度30％、最大65％！

(五輪ハーフパイプが斜度15％)

急斜面とその下を流れるモーゼル川からの

反射を利用して効率よく日光を集めて

葡萄栽培に活かしています

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前回の記事で、

辛口ワインへの転換とそれに伴う

品種の植え替えについてご説明しました

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そう、植え替え対象になり

激減しているのが

ミュラートゥルガウでしたよね

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世界市場を見据え、

現状維持のリースリング(103％)

激減のミュラートゥルガウ(53％)

それらを使ったワインです

※データは1995年比の2017年栽培面積

(ドイツ連邦統計局)

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国際市場で戦うために植えられているのが

国際品種とされるブドウです

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白：シャルドネ 735％

赤：ピノノワール 163％

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じゃないんです・・・

シャルドネの作付面積：

1995年271ha

2017年1991ha

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なんか、ミュラートゥルガウが

不憫に思えてきますね^^;;;

人と同じで、

それぞれ個性があって良いと思うので

馴染みの無い品種かもしれませんが

古来ドイツの代表品種だった子なので

飲んでみてもらえたらと思います

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以上、ソムリエ店主真々部でした！

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