投稿者: mamabe nari

土田酒造のコアコアなファンの皆様
お待たせしました！
研究醸造と「問題作」の入荷デス・・・(ドキドキ)
.
酒蔵：土田酒造
地域：群馬、川場村
お酒：
・ツチダF
・研究醸造：シン・ツチダ舞風
.
まずは「問題作」から！

●ツチダF
使用米：飯米
精米歩合：90％
酒母：生酛
酵母：協会701号
アルコール度数：14％（原酒）
—
ここまではいつも通りですが、、
グルコース：5.3
日本酒度　：-29
酸度　　　：7.1
アミノ酸　：3.5
.
.
この数値、、、
なかなかお目に掛かることがないかと
.
○実はこのお酒
「できちゃった」お酒なのです
乳酸菌が酵母を凌駕したことにより、
狙った味わいとは違うものに。。
.
もちろん、以前このお酒を販売したときは
賛否両論だったそうですが、
だんだん「美味しい」「また出さないの？」と
コアなファンが着くように…
.
さすが土田酒造です
そして、さすが、土田ファンです
.
よって、
このお酒は乳酸が通常より強いため
普段「ノーマル」や「優等生」のお酒を
飲んでいる方には、
にゃんですと!?という味わいかと。。。
くれぐれも、
そのことをご理解いただける方に飲んでいただきたいです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000942
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●研究醸造：シン・ツチダ舞風
研究醸造が、新しいラベルになりました！
しかーし！このお酒の特徴はそこでは無いのです
.
特徴①定番酒「シン・ツチダ」の舞風版
特徴②「舞風」×「低精米」×「生酛」
.
順番にいきますね！
○特徴①定番酒「シン・ツチダ」の舞風版
通常のシン・ツチダは、「飯米」を使用していますが、
今回は「酒米」であり、かつ「舞風」なのです
.
しかも、舞風は群馬で開発された酒米なため、
味わったことのない方が多いかと。
つまり、まだ珍しい「舞風」を使った
特別なシン・ツチダが味わえるということ！
.
○特徴②「舞風」×「低精白」×「生酛」
実は舞風には、
共通規格がありそれを満たさないと
「舞風」シールを貼れない決まりがあります
.
しかーーーーし！
その共通規格を気にせず、
つまり、シールを貼る権利を放棄して、
「土田流」につくったのがこのお酒です
.
共通規格
精米歩合60％以下　→90％！
特定名称酒or貴醸酒→無表示
群馬の酵母使用　　→酵母無添加
.
このような感じで、
まぁいつものツチダ節ですね^^
.
舞風ブランドを全面に押さずに、
自分の蔵のスタイルで作ったため
もしかしたら初の「低精白の舞風」のお酒かも
とのこと！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000943
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土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分

②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000942
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000943
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皆様のご来店をお待ちしております！

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穏やかな土曜日、いかがお過ごしでしょうか
岩谷さんのワインが入荷しました！
.
ワイナリー：イエローマジックワイナリー
地域　　　：山形、南陽
つくり手　：岩谷澄人氏
.

●パンプアップルージュ2022/赤泡
タイプ　　：赤/泡/ドライ
地域　　　：山形、南陽
品種　　　：キャンベルアーリー、マスカットベーリーA
ABV　　　：9％
生産本数　：1440本
酸化防止剤無添加

こちらは、
キャンベルアーリーが使われています
この葡萄特有の、
キャンディのようなポップさと、
マスカットベーリーAのイチゴ感の融合で
オリエンタルなニュアンスが有り
スパイスや香草を使ったお料理との
相性が良いかと^^
.
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000938
.

 

●オルタナティブルージュ2022/赤
タイプ　　：赤、ドライ
品種　　　：北醇(ほくじゅん)
ABV　　　　：9％
生産本数　：1,512本
酸化防止剤無添加
.
こちらは、危機馴染みの無い「北醇」という
葡萄を使っています
アムレンシスとマスカットハンブルグの
交配品種とのこと
ヤマブドウ的な野性味がありますが、
岩谷さんの手によって、角の無い味わいに
仕上がっています
ジビエや、パテなどのお料理に合わせてみて
くださいね^^

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000939

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他には、こちらも販売中です
オーディナリーオレンジ2022/オレンジ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000851

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土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分

②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp
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皆様のご来店をお待ちしております！
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今週もお疲れさまでした！
ビールをプシュッと開けてリラックスしてくださいね
.
おしゃれで
美味しくて
でも
リーズナブル
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全てを兼ね備えたオープンエアの
ビールが入荷してます！
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ブルワリー：オープンエア
地域　　　：兵庫、神戸
ブルワー　：ベン・エムリック
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●入荷ビール
カウントダウン/hazy ipa
ホップトーク/Juicy Pale Ale
リキッド トロピックス/mango passionfruit sour
.
在庫有り
ペーパーキャッスル/imperial pilsner
リミックス/Pale Ale
.
●カウントダウン
IPAの人気ホップ代表「Citra,Simcoe,Mosaic」に、
オーツ麦を使ってます
もーーー。美味しくないわけないじゃん！
でもやりすぎないのが、オープンエアの良いところ。
ちゃんと爽やかさもキープです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000935

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●リキッド トロピックス
マンゴーとパッションフルーツを使った
サワーです！
目を閉じれば、
南国のプールサイドで飲むお酒のような！？
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000936

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●ホップトーク
Juicy Pale Aleなので、
ノーマルなペールエールよりも
滑らかでちょっとにごり感があります♥
ヘイジー好きだけど、
暑いからすこしさっぱり目がいいなって時には
これ、無敵です！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000937

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●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=169&parent_category_id=5
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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平日は、14－20時営業です！
皆様の御来店をお待ちしておりますー^^
.
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#紹介してください #紹介大歓迎
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明日からの週末、
美味しいパンでQOLをあげちゃいましょ♪
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毎月第三金曜は
タルマーリーパンの入荷日です！
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パン一覧：
蜂蜜ブレッド
チーズマフィン
バゲット
白あんぱん
クミンシード×ゴーダ
サンバケット
くるみとオレンジピールフ
グリッシーニ
白イチジクとカシューナッツ

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平日：14－20時
土日：12－20時
皆様の御来店をお待ちしております！
.
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#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
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#タルマーリー #オーガニックパン
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ヒトミワイナリーの予約を受け付けます！
※リリースは4月22日(土)です
.
ヒトミワイナリーより
ワインが2種届きました！
ECサイトにて4/21の13時頃までにご注文された方は、
地域により最短22日のお受け取りが可能です
.
※店頭は22日からの販売です
.

●バブリーテンダーキュヴェスチューベン2022/ロゼ泡
品種：山形県産 スチューベン
タイプ：ロゼ/泡/ドライ
AVB：11％
サイズ：750ml
酸化防止剤無添加
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000928
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●シャルドネガール2021/白
品種：山形県産 シャルドネ
タイプ：ロゼ/泡/ドライ
AVB：12％
サイズ：750ml
酸化防止剤無添加
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000929
.
●購入方法
①店頭
【注】4/22(土)販売です
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分

②ECサイト
4/21(金)13時までのご注文で、
一部地域を除き、最短4/22着で発送します
配送日「最短」を選択してください
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000928
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000929
.
皆様のご来店をお待ちしております！

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#バブリーテンダーキュヴェスチューベン
#シャルドネガール

今日のような暑い日は、
シュワシュワが飲みたくなりますよね♥
.
稲とアガベより、新商品が届きましたっ！

●稲とブドウ02　瓶内二次発酵
使用米　　　 秋田県産米
精米歩合　　 90％
サイズ　　　 500ml
アルコール度 14%
原材料　　　米、米麹、ぶどう(甲州)水
保管　　　　 冷蔵

白ぶどう(甲州)を加えて、
瓶内二次発酵でシュワシュワに！
ブドウの果実味と、
シュワシュワのフレッシュ感
日本酒でもない、
スパークリングワインでもない、
新しいお酒です！
.
.
他にも、4種！
稲とブドウ
稲とホップどぶろく
生酛どぶろく
どぶろく

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=62&parent_category_id=24

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#稲とブドウ　#稲とアガベ土田酒造
#生酛 #生酛好き
#DOBUROKU #男鹿　#ホップどぶろく

 

20年間使ってきたBOSEが
急に鳴らなくなってしまいました
さすがに買い替え時期でしょうか💦
.
さて、DD4Dさんより
またもや楽しいビールが届きましたので
ご紹介しますね
.
ブルワリー：DD4D
地域　　　：愛媛、松山
.
●ビール

ワーキングアウト/West Coast DIPA

キュリアストラベラー/Sour Saison

ホームグロウン/CITRUS Hazy IPA

次の扉へのカギ/Sake Yeast Beer

メイクマイデイ/Session Ale
.
かいつまんでご紹介しますね！
●ワーキングアウト
和歌山の「ノムクラフト」とのコラボです！
ダブルドライホッピングをしてあるので
ホップの個性豊かに香ります♪
.
●キュリアストラベラー
沖縄産シークワーサーを入れた
セゾンです！シークワーサーの
爽やかさと、セゾン酵母のスパイス感が
楽しめます
.
●ホームグロウン
ビール名の通り、これぞ愛媛！
伊予柑、河内晩かん、
ぽんかんを使った
クリーミーIPA！
.
●次の扉へのカギ
伊予鍵屋とのコラボビールで、
日本酒酵母を使用し、
ハイビスカスでキレイな
ピンク色に仕上がってます！
.
●メイクマイデイ
4.5％の低アルビールですが、
しっかりホップが効いて
松やタンジェリンの香り
.
●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=166&parent_category_id=5
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
平日は、14－20時営業です！
皆様の御来店をお待ちしておりますー^^
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
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#お酒のセレクトショップVINSY
#紹介してください #紹介大歓迎
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#ノムクラフト
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アルザスの巨匠のワインが入荷しました♥
.
ワイナリー：マルク・テンペ
地域　　　：フランス、アルザス、ツェレンベルグ
つくり手　：マルク・テンペ
.
ワイン：

ドメーヌ･マルク･テンペ ピノグリ アムゼル2019

ドメーヌ･マルク･テンペ アンヌ2019
.
●マルク・テンペとは
アルザスの巨匠と言えば、マルクです
マルクは、ワイン生産者の家に生まれ、
醸造専門学校を卒業した後、
他の仕事を経て1993年にツェレンベルグ村で
自分のワイナリーを立ち上げます
.
1993年にビオロジック
1996年にビオデナミに転向し、
今に至ります
.
●マルクの畑
アルザスのビオデナミスト第一人者と
言われるだけあり、
化学肥料や農薬不使用は言うまでも無く、
収量制限や夏期の剪定すら行わず、
ぶどう樹が自分の力で生育することを
手助けする程度
.
○少し補足すると、
通常はブドウ樹から芽が出る際に、
収量を想定して、残す芽と落とす芽を決めます
.
芽が多いほど、そこからツルが伸び、
葉や実が多くつくのですが、
多すぎるとブドウ樹の養分やパワーが
分散してしまうので、
収量を「抑える」ことが大事で、
生産者の多くが取り組んでいます
.
しかし、テンペはこれをしない。
では、
味わいが薄くなっている？→NO！
味わいに複雑味が無いのか？→NO！
.
そうなのです、
収量制限をせずとも、
果実味の豊かさ、奥行き、複雑さを
ワインで表現しているのが
マルクであり、巨匠と呼ばれる所以でございます^^
.
ワインのご紹介をしますね！
●ドメーヌ･マルク･テンペ ピノグリ アムゼル2019
アルザスの特徴でもあるフードルという大きな樽で
23ヶ月間発酵。熟成させたもの

.
ミネラル、柑橘の香り、やや穏やかな酸、
熟れたグレープフルーツの果実味と上品な旨味で
余韻が長い
.
ピノグリもマルクの手に掛かれば、
ここまで艶めいた果実味になるのかと
感動すら覚えます
.
●ドメーヌ･マルク･テンペ アンヌ2019
リースリング60％とピノグリ％を
フードルで24ヶ月発酵・熟成

.
白バラ、蜜リンゴの香り、程良い酸、
熟れたリンゴの果実味と旨味、
上品ながらもコクあり余韻が長い
.
白なのに、厚みがあってリッチ、
でもオイリーでは無く
深い味わいが待ち受けます
.
●在庫確認
ECサイトでご確認可能です
本数、値段、スペック等は
ECサイトでご確認ください^^
.
●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=139&parent_category_id=1
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.

#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
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今回は、伊勢角麦酒の限定ビールです
このビール、出品酒用として特別に造られた子です♪
詳細は、後半の答え合わせの部分に記載しますね

ブルワリー：伊勢角屋麦酒
地域　　　：三重、伊勢市
ビール　　：ホップボカン！

飲んでみまーす^^
●泡：
ほどほど、きめ細かめ

●香り(0度)：
あまり主張しない、
上品な柑橘の爽やかな、オレンジ

●苦味(0度)：
強くない、探すと飲み込む際に
角の無いオレンジピール的な心地よい苦みがふわっと
この感じが最高すぎる♥
.
.
●味わい：
オレンジピール的な爽やかさと、
オレンジの果肉的な美味しさ
パイニーなニュアンスが鼻から抜ける
キレイで冷涼感あり、滑らかな口当たり
これ、温度が上がると豹変する擬態型か(ちいかわ語)？
.
ここでしばし放置して温度上がってからの
変化を見てみます

ーー温度上がってからーー

●香り
熟れた柑橘メイン、アンズ
やはり自己主張は強くなくてほどほど的な
.
●苦味
柑橘の旨味がまとわりつつ
少し線が太くなったかな程度で
えぐみ等なくて、さすがでございます
.
●味わい
ヘイジーではないのになめらかな口当たり
アルコール度の高さからくる
ほのかな甘みと麦芽由来の甘・旨味が
苦味と相殺というか融合して
クリアな飲み心地と
柑橘の果実味と
飲み飽きないよう後口を苦味で
さくっと拭い去る感が…
.
おぬし、、、できるな
.
という、
精緻な設計を感じさせる具合でした
0度の時は、飲みこんだ際に、
ぎりっぎりのぎりで、
上あごに粉っぽさを感じるか？？？
でしたが、
温度が上がれば全然気にならないはず
実際、推奨温度は5-8℃でしたので
家庭用冷蔵庫から出した具合で
どんぴしゃ美味しく飲めるよう設計されているかと^^
.
●ここでスペック確認＝答え合わせ
スタイル　：American Triple IPA
ABV　　　　:10%
IBU :85
Hops　　　：HopFlow/Chinook/Salvo Centenial/
Mosaic/Mosaic Cryo/Strata
原材料　　：大麦麦芽(英国産)、糖類、ホップ、オーツ麦芽
レシピ　　：山宮拓馬ブルワー
.
.
まず、このビールは特別な子です
国内最高のIPAを決める +Alphachampionship用に
造られました
そもそもこの審査会は、他と基準が異なり、
ホップパンチ(ホップのキャラクターの強さ）が
基準となるため、
伊勢角の醸造フィロソフィーをかなぐり捨てての
参戦だったそうです！
良いですね「かなぐり捨てて」ってところが
ハートをぐっと掴まれます！
.
口当たり滑らかな理由は、
オーツ麦芽ですかねー
素晴らしいです
この子のお陰で
IBU85をマスキングして
ツンツンした感じがなく
飲めちゃいます
.
もう一つはやはり、10%のアルコール度ですよね
このハイアルによる甘味が、
IBU85の苦味と対峙してねんごろにしてくれてるような？
.
●まとめ
この子は、温度が上がっても豹変することなく
逆にバランス良くなりました
ご家庭で飲まれる際は、冷蔵庫から出して
そのまま楽しまれると良いかと♪
.
.
●ご購入は
VINSY店頭かECから御願いします♪
東京都中野区東中野３－１－９－１F

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=194&parent_category_id=5
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●日本酒講座受付中
〇飲食店向け
「カラクチクダサイ」攻略
https://karakuchi2023.peatix.com/
.
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