投稿者: mamabe nari

ビール好きな方のことも忘れていませんよ♪
ヘイジーIPA好きには、
がくがくぶるぶる的ビールの入荷デス！
.

ルプリンネクターダブルゼータ/Hazy WIPA

 

ヒステリックIPA/IPA
.
●ダブルゼータ!?
ガンダム好きな方には刺さる名前かと。
「ルプリンネクター』をどこまで増強版が
造れるかチャレンジしたビール！”」とは!?
.
スタイル：Hazy WIPA
Hops　　：US Cascade/Incognito Citra/Incognito Mosaic
US Mosaic/US Citra/AU Galaxy
IBU　　 ：6.3
ABV :8%
味わい(ブルワリー資料より)：
バランス良いヘイジ―と自負する
『ルプリンネクター』の
バランス感を保ちつつ、
どこまで増強版が造れるかチャレンジしたビール。
強い濁りと明るいオレンジカラーは
マンゴージュースのよう。
.
過去一番のフルボディーで口当たりは
定番のルプリンネクターよりさらに柔らか。
口に含んだときのリッチな甘さとジューシー感、
その後マンゴー、ピーチ、
トロピカルフルーツのような質感のある
トロピカルミックスジュースのような味わいが
口いっぱい溢れます。満足感抜群の味わいは是非〆の一杯に！
.
これ、絶対美味しいやつやん…って
皆さんの心の声が聞こえました。断言(笑
.
●ヒステリックIPA(定番)
スタイル　：American IPA
Hops　　　：US Simcoe/US Citra/US Chinook/NZ Motueka
US Mosaic
IBU :65.3
ABV :7.0％
味わい(ブルワリー資料より)：
ミディアムボディーでアルコール度数はやや高め。
パッションフルーツ、シトラス、グレープフルーツ、
ライチ、青りんごのようなホップキャラクターが
複雑に絡み合う。 フルーティーな香り、
鮮烈な苦み 5種類のホップを贅沢に使用し、
苦みの質にこだわったワイマーケット定番IPA
.
同じIPAでも、
ダブルゼータはジューシーにごにご、甘味リッチ系
ヒステリックは、フルーティ、苦味しっかり
という風に、
正反対なものを選んでみました^^
.
●お盆中は、12-20時営業
発送も毎日対応していますので、
遠方の方への贈り物にも是非ご利用下さい^^

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お仕事の方もお盆休み中の方もコンニチハ！
VINSYは今日も12-20時で営業しています^^
#VINSYは自然派ワイン専門店です
.
先日掲載して、
翌日完売してしまった樹齢80年のブドウを
使った「オバック」
https://www.instagram.com/p/CgwOnw_hF0B/
.
リクエストにお応えしまして、
もう一回だけ入れてみました！！
.
●オバック、ナニソレ？
先日の投稿から少し抜粋しますね^^
————
ワイン名　　：オバック2020
タイプ　　　：赤、ドライ
品種　　　　：グルナッシュ(樹齢80年)
ワイナリー名：ジョエ・シャンドリエ
地域　　　　：フランス、ラングドック
つくり手　　：ジョエ・シャンドリエ
————
.
●ナニガスゴイノ？
○樹齢80年のぶどう
先日、VV(ヴィエイユヴィーニュ)のお話しをしましたね^^
古木のことをVVと言いますが、
オバックは樹齢80年の「グルナッシュ」を
使ったワインです
.
○古木ワインの特徴
滋味深い、複雑味、落ち着いた果実味
精神的なことを言えば「ロマン」^^
.
○オバックの冷涼感(再掲)
グルナッシュは、お日様が大好きな品種のため、
王道は、果実味主体、抜栓した瞬間に美味しい、
まさに南仏さ、アハハハハ！
的な味わいです^^
が、ジョエのワインは、違いました。
冷涼感があるんです。
冷涼感は、専門用語ですが、
寒い地域で造られたワインが持つ、
酸味がキレイ、ミネラリー、エレガントで落ち着いた
ワインを表すときに使います。
.
●中身ガダイジ
ラベルは地味っこですが、
その奥に秘めた青い炎のような果実味、
さざ波のように続く余韻は、
ジョエの素晴らしさと、
樹齢80年のブドウが織りなす世界観があります

●ノンデホシイ
レンチン、
ファストフード、
コンビニゴハン、
これらには無い、静かな味わいがあります
.
パーティでガブガブ系では無く、
ワインに向き合って、
ワインと会話しつつ楽しめる、
そんなオトナな方に飲んでいただきたいです^^
.
●お盆中も営業
8/11-16まで12-20時営業
発送もしていますので
遠方の方は、ECサイトをご利用下さい^^

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静かな店内で一人店番中の店主です
みんな、郊外に行かれたのでしょうか^^
#SakeDiploma二次対策講座受付中
.
さて、じわじわ評価をいただいている
山口のお酒「はつもみぢ」さんより、
新しいお酒が届きました♪
.
●NEW●
1)酒母搾り酒　末摘花(すえつむはな)
山田錦/50％精米歩合/ABV9%
2)原田 純米山田錦80
山田錦/80％精米歩合/ABV16%
.
●再入荷●
原田 純米大吟醸イセヒカリ
原田 純米大吟醸山田錦
原田 純米大吟醸原酒山田錦35
原田 純米吟醸山田錦 無濾過生原酒

○酒蔵：はつもみぢ
地域：山口県周南市
創業：203年！
.
先日他のお酒は紹介しましたので、
今日は「酒母搾り酒」について^^
(https://www.instagram.com/p/CgWQfi3NHc1/)

●酒母(しゅぼ)とは
まずはここからスタートしましょう^^
Sake Diplomaを学んだ方は
説明できますよね
そうじゃない方にとっては、
想像が難しいもの。
.
酒母とは、
酵母を大量に増やしたものを言います。
お酒を大量に仕込む上で、
酵母をしっかり増やしてから仕込むことで
雑菌の繁殖を抑え、
しっかり発酵させることができます
.
ワインで言うスターターです。
.
●一般的な日本酒
「醪(もろみ)」を搾ったものです。
醪は、酒母、麹、水、蒸米を入れて
発酵させたもの。
種類にもよりますが、3～5週間発酵させます。
最終段階なので、
味わいは、市販のお酒に近いですし、
アルコールもお酒と同じくらいです。
.
●酒母を搾ったお酒
通常「酒母」は、醪に投入され、
麹米や蒸米、水と共に発酵させます。
が、このお酒は醪に投入せず、
酒母のまま搾ったものです。
.
●酒母を搾ると何が違うか
①低アルコール
②香りが穏やか
③味わいが軽やか
.
文字だけで説明すると長くなるので
何かの機会に詳しくは触れますね
.
●しゅわしゅわ♥
このお酒は、低アルで軽やか、
かつシュワシュワしているので、
暑い日にお勧めです
低アルなので、安心して飲めます♪
.
●お盆中も営業
8/11-16まで12-20時営業
発送もしていますので
遠方の方は、ECサイトをご利用下さい^^

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ソーヴィニヨンブラン好きな皆様、
またまた届きましたヨ♪
#VINSYは自然派ワイン専門店です
.

コレクション スペリオール 2021 甲州

コレクション スペリオール 2021
シャルドネ&ソーヴィニヨン・ブラン
.
ワイナリー：ベルウッドヴィンヤード
地域　　　：山形、上山市
つくり手　：鈴木智晃氏
.
●コレクションスペリオールとは？
厳選したブドウで造る
上級(＝スペリオール)シリーズで、
ブドウのポテンシャルを十分に引き出して
あります！
.

●甲州とは？
その名の通り、
発祥は奈良時代、山梨県とされていましたが、
DNA解析の結果、日本古来の品種では無く、
黒海近くのコーカサス地方の西洋系品種で、
何千年、何百年もかけ、
アジア系野生種と交雑しながら
シルクロードを渡って日本に入ってきたことが
分かりました
(酒類総合研究所、後藤奈美理事)
.
●特徴は色！
なんと言っても「皮の色」です
白ブドウとして扱われていますが、
正確には「グリ系品種」です
.
グリ＝グレー、
つまり「灰色」ですが
本当に灰色ではなく、
ピンク色をしています
.
●ピノ・グリ
イタリアの「ピノ・グリ」という葡萄を
ご存じの方も多いかと。
ピノ・グリの「グリ」も同じ「グレー」の意味で、
赤ワイン的に造ると色がピンクになります^^
.
●白ブドウがピンク？
はい^^
グリ系品種は皮を搾ると色が出るので
色がほのかにピンク色に♥
でも、ロゼワインではないのです
グリ系品種の面白い特徴です♪
.
●味わいも複雑！
グリ系品種は色だけでなく、
皮からの複雑な味わいも特徴です
今回の甲州はスキンコンタクト(皮と触れさせること)を
してあるので、
色や味わいにグリ系品種独特の
複雑味が出ていて楽しめますよ♪
.
もう一つのワインもご紹介しますね！

●シャルドネ&ソーヴィニヨンブラン
シャルドネ70％、ソーヴィニヨンブラン30&を
一緒に入れて醸造(混醸)してあります
.
シュールリー(滓と接触)もさせてあるので
ソーヴィニヨンブランの柑橘・
フレッシュハーブの風味もありつつ、
風雑な味わいも醸成され、
硬質な味わい、塩味、冷涼感も加わっています
(冷涼感は先日ご説明しましたね^^)
.
今回は「甲州」「グリ系」品種について
触れました。ぶどうのことを少し分かると
ワイン選びが楽しくなります^^
是非、色、香り、味わいが他の白ワインと
どのように違うか、楽しんでください♪
.
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週の中日、皆さんはいかがお過ごしですか^^
店主は入荷ラッシュでアタフタしてました(笑
.
暑い中、ビールが届きました！
【限定】
脳がとろけるウルトラヘブン/WestCoast Triple IPA
チルタイム/DDH Hazy Pale Ale
クラフトラガー/Hoppy Lager
さくらペールエール/American Pale Ale
NAMA角スモーク/Smoked Baltic Porter
スペシャルC/DDH Hazy Triple IPA
エレクトロスカッシュサワーIPA/Sour IPA
ブラーボ！ニューワールド/DDH Hazy Double IPA
.
【定番】
ニューヒメホワイト/Belgian wit
ねこにひき/Hazy IPA
伊勢角屋ペールエール/American Pale Ale
伊勢角IPA/IPA
伊勢角屋ヘイジーIPA/Hazy IPA
.
じゃんじゃか新作が出てくるので、
発注する楽しみがありつつ
気をつけないと冷蔵庫が伊勢角だらけに(笑
.

●脳がとろけるウルトラヘヴン3xIPA
恐らくこの名前、気になってる人が多いかと^^
Style：WestCoast Triple IPA
ABV　：10.0％
IBU　：88
Hops ：Simcoe/Idaho7/Mosaic/Amarillo
.
トリプルIPAは、
通常の3倍ホップを入れる場合や
3回ホップを投入する場合に使用するスタイル名です
トリプルだけあって、
アルコールも10％、IBUも88ありますね！
.
「強くて苦くて飲みづらいんでしょ？」
と思った方、素直なご質問ありがとうございます。
.
答えは「NO」です！
こういう類いのビールは
「飲みにくい」じゃなくて、
「飲みやすくてキケン」なのです^^
.
○ブルワーのコメント
軽めの飲み口を目指しました。
炸裂するビター,グリーン&トロピカルなホップ波動と
駆け抜けるソリッドなボディがあなたを天国へ誘います。
飲みやすさに騙されて何杯も飲み続けたら本当に脳がとろけて、
天に召されてしまうことでしょうが(笑)
.
○上手な方が造ると、
ハイアルでも飲みやすく、
IBUが88でも苦味をダイレクトに感じず
バランスが良く、スイスイ飲めちゃうのです
とは言え、アルコールはしっかり入っているので
飲み過ぎにはご注意を！
.
ちなみに、
2021年英国大会金賞ビール受賞、
その中でも12本だけ選ばれるTrophy Winner獲得
のお墨付きです
.
ホップは、先日紹介したSimcoeが使われていますね。
人気過ぎて米国限定にしようとして
ブリュードックがクレームした話、覚えてますか？
その際にもう一つ限定候補に挙がったHopが
Amarilloでした^^
–先日の記載–
Charles E. Zimmermannによって開発されｍ
ヤキマチーフランチャーズ社によって、
2000年にリリースされた
2013年にアマリロホップと共に米国使用限定の
規制が検討されたが、
2014年ブリュードッグ(スコットランド)が
世界最大のホップ販売会社にクレームを入れた程、
世界的に使用され、人気のあるホップ
————–
.
このビールは、
ホップ界のスーパースター
Simcoe/Idaho7/Mosaic/Amarillo
全てを使っているのです!!!
.
音楽界で言えば、
K-POPのBLACKPINK(ブラックピンク)の4人です！
お父さん世代で言えば、ビートルズの4人ですネ！
.
是非飲んでみて下さい^^
そして厚さじゃ無く、
ビールで脳をとろけさせてくださいませ♪
.
●お盆中も営業します
8/11-16まで12-20時営業です！
お時間ある方は、VINSYにいらしてくださいね^^
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野
#お酒のセレクトショップVINSY #中野グルメ #ヴィンジー #クラフトビール好き #ビール女子 #ビールくず
#びーるくず #ビアスタグラム
#伊勢角麦酒 #脳がとろけるウルトラヘヴン
#Simcoe #Idaho7 #Mosaic #Amarillo
#IPA好きな人とつながりたい #ヘイジーIPA好き
#ねこにひき

#VINSYは自然派ワイン専門店です
三連休も良いですが、
週の中日のお休みも一息つけて良いですよね♪
.
ソーヴィニヨンブラン好きな皆様、
鼻血ぶーぶーのやばいワインが入荷しました♥
.

カンシー2020/白

 

カンシー・ヴィエイユ・ヴィーニュ2019/白
.
ワイナリー：ドメーヌ・トロテロー
地域　　　：フランス、ロワール、カンシー
つくり手　：ピエール・ラゴン氏
.
●ドメーヌ・トロテローとは？
1803年に設立されたワイナリーで、
219年の歴史があります！
ブドウ木は、
1905年に植樹されたものもあり、
樹齢117年の古木も存在しています!!
.
現在は9代目のピエール・ラゴン氏が
樹齢100年越えのブドウ木の個性を引き出した
ワイン造りをしています
.
●樹齢117年!!!!
すごすぎます･･･
震えますし、鼻血も出ちゃいますよね。
古木で造るワインには、「VV」と書かれています
Vieilles Vignes(ヴィエイユ・ヴィーニュ)の略ですが、
古木には若木には出せない魅力があるのです
.
●古木の魅力とは
自然派ワインに使われる葡萄は、
化学肥料を使わないので、
地中の奥深くに根を伸ばしていきます
深いもので14メートル(建物の4階建て分)まで
伸びるとも言われます
.
もちろん、それは樹齢が上がるほど
地中深くに根を伸ばし、
時には複数の地層を跨がったり、
固い岩盤を貫くことも。
.
つまり、様々な地層を経由して、
養分や水分を吸い上げるため、
味わいに複雑さが生まれます
.
もう一つ。
房数を多くつけないため、
少ない房に養分を十分に行き渡らせることが
できます。
これにより味わいの充実度が上がります。
.
つまり、古木にしか出せない
いぶし銀の複雑味、充実度があるということです
ステキですよね^^
自分もぶどう木同様、
加齢と共に味わい深い人間になりたいなと
思う次第です
.
●ここからが鼻血^^
○カンシー2020の葡萄は、
1985年から2008年に植樹されたもの
→樹齢14年～37年
うんうん、すごいぞ。
.
○カンシー・ヴィエイユ・ヴィーニュ(VV)2019
1905年から1943年植樹!!!!
→樹齢79年～117年！！！
あｓじゃｋｄｈきういぇいｗよ！！(心の声：笑)
はい、鼻血ぶーぶーです♪
.
しかも、カンシーVVは、
ブドウの出来が良い年にしか造らないのです…
.
●余談
2014年にワインの資格を取得した時、
銀座でカンシーVVを飲んで激しく感動しました
ボトルをいただいて帰り、
しばらく自宅に飾っていました^^
時は流れ、自分のお店を持つことになり、
カンシーVVを扱うことに♥
ワインって、
不思議なパワーを持っていますよね^^
.
ちなみに、びっくり価格ではないので
安心していらしてくださいね。
.
●お盆中も営業します♪
8/11(木)～16(火)12－20時営業です
張り切っていらしてくださいね^^

#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き
#自然派ワイン好きな人とつながりたい
#ソーヴィニヨンブラン好き #フランスワイン好き
#ロワールワイン好き #白ワイン好き #カンシー
#ドメーヌトロテロー #DomaineTrotereau
#カンシーヴィエイユヴィーニュ #QuincyVieillesVignes
#VieillesVignes

暑いですけど、
夏でも飲めちゃう赤ワインを紹介します♪
#VINSYは自然派ワイン専門店です
.
1)キュベ・ヴィ2019
品種：カリニャン、シラー
ABV：14.5％
Vie(ヴィ)：フランス語で命

2)セーヴ2018
品種：グルナッシュ、カリニャン
ABV：13.0％
Seve(セーヴ)：フランス語で「樹液」
アダムとイヴ(Eve)にインスピレーションを受け、
全ての始まり「S」をつけてSeve

ワイナリー：クロ・マソット
つくり手　：ピエール・ニコラ・マソット
地域　　　：フランス、ルーション
.
●クロ・マソットとは
カニグ山と地中海に挟まれた自然豊かな地域にあり
1900年頃ピエールの曾祖父がぶどうを植樹し、
2004年に醸造所をつくり現在に至る

●葡萄のポテンシャル
平均樹齢60年！
最古の木は、1910年植樹の樹齢112年で、
土地の魅力を最大限に表現している
.
●ピエール・ニコラマソットとは
機械エンジニア→情報エンジニアとして
働いていたが、仮想世界から現実世界で
自分の手を動かして何かを造りたくなり、
家業を手伝う形で栽培と醸造の世界に入る
.
元々芸術肌であったピエールにとって、
創造性や探求性を発揮できる
畑や醸造所は最適な場であった

.
●ピエールのワイン
「こじんまり」「無難」という言葉と
完全に無縁で、彼のワインには
静かなエネルギーが詰まっていて、
口に入れた瞬間その存在感を発揮します
まるで波打ち際で波しぶきを浴びたような感覚
.
パワフルでもなく、
カチッとしすぎない、自然なバランスで
波のようにスーッとほどけて消えるため
飲み飽きません
.
●葡萄への敬意
農薬は不使用、
イラクサ、トクサ、ローズマリーなどから
ピエールが自分で散布液をつくって
病害対策として散布するこだわり
また、自分が心地良いと感じるものは
畑やぶどうにも心地良いと考え、
愛情・敬意・思いやりを持って向き合う
.

#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き
#自然派ワイン好きな人とつながりたい
#クロマソット #CLOSMASSOTTE　#赤ワイン好き
#ルーション #フランスワイン好き

一週間の始まりですが、
水曜まで頑張ればお休みの方も多いかと^^
.
青森県は弘前より、ビールが届いています

岩木山の夏2022/Saison with White Kouji

 

どさゆさ/West Coast IPA

ハネト/Fruit Ale

–以下在庫あり–
東北IPA/IPA

 

スイートスイートトリート/Hazy Strawberry Milkshake IPA
.
ビール紹介いきます！
●岩木山の夏2022
ABV4.5%
豊盃で有名な三浦酒造さんの白麹を使用した
低アルセゾンです！
「セゾン」については以前説明したので
割愛しますね
.
白麹(しろこうじ)の特徴は、
クエン酸です^^
白麹菌は、1918年に河内源一郎氏が
初めて分離した麹菌で、主に焼酎に使われます。
黒麹の突然変異で黒い色素を造らないのですが、
元は黒麹菌なので「クエン酸」を多く生成します
.
クエン酸はレモン等の柑橘に含まれる酸で
爽やか&軽やかさが特徴です
ちなみに、
豊盃(ほうはい)は、日本酒好きな方なら
ご存じだと思いますが、青森を代表するお酒の一つですね^^
その三浦酒造さんの白麹を使用したセゾンでございます♪
.
●どさゆさ
ABV6.5%
津軽弁で、
どさ：どこに行くの？
ゆさ：お風呂に行くよ
の意味です^^
.
お風呂上がりにすっきり、
でも満足感のある仕上がりになっています
絵もギンガムチェック&黄色いアヒルで
カワイイですよね♥
.
●ハネト
ABV5.5%
ラズベリー、ストロベリー、青森の黒スグリ使用
青森と言えば「ねぶた」！
ねぶたで町を練り歩く「ハネト」の名を冠したビール
爽やか&ジューシーな味わいです！
.
他にも2種類あります
青森出身の方への贈り物や、
お盆に帰省出来ないけど青森を感じたい方、
ギャレスのビールで青森を満喫しましょう♪♪♪
.
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#三浦酒造 #どさゆさ #津軽弁 #クラフトビール好きな人とつながりたい

 

 

本日二回目の投稿です！
.
トニカクシトラダイブ/Hazy IPA
トニカクシムコダイブ/Hazy IPA
–在庫あり–
ウラタイガー ビバ ヘイズ/Hazy IPA
.
●トニカクシトラダイブ
Style：Hazy IPA
Contents：350mlCAN
ABV：7.0%
IBU：-
Malt：Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats
Hop：Simcoe, Simcoe(cryo)
Yeast：YS-06
.
●トニカクシムコダイブ
Style：Hazy IPA
Contents：350mlCAN
ABV：7.0%
IBU：-
Malt：Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats
Hop：Citra, Citra(cryo)
Yeast：YS-05

●ホップ違い
シトラとシムコは人気のあるホップの名前ですね^^
それぞれのホップ一種類だけを使ってつくる
シングルホップです
.
●シトラ(Citra)ホップとは
グレープフルーツ、シトラス、桃、メロン、ライム、
グースベリー、パッションフルーツ、ライチの香りがする
世界的に使われるほど人気のホップ
.
米国 John I.Haas社とホップブリーダーGene Probasco
によって1990年に開発されたアロマ・ビタリングホップ
ドイツの「ハラタウ・ミッテルフリュー」を父に持つ
研究栽培を通して、2008年から販売開始
ネーミングは、「シトラス」から。
豊かなフローラル&柑橘の香りが特徴で、
.
●シムコ(Simcoe)ホップとは
パッションフルーツ、樹脂、アンズ、
他果物香、フルーツの味わいが特徴
.
Charles E. Zimmermannによって開発されｍ
ヤキマチーフランチャーズ社によって、
2000年にリリースされた
2013年にアマリロホップと共に米国使用限定の
規制が検討されたが、
2014年ブリュードッグ(スコットランド)が
世界最大のホップ販売会社にクレームを入れた程、
世界的に使用され、人気のあるホップ
.

●楽しみ方
もちろん飲み比べですね^^
正確には、香りを比べてから味わいの比較を
されると良いかと。
.
トニカクシトラ：
柑橘の香りがどれぐらい豊かか
何種類の果物の香りを見つけられるか
味わいから果物を感じられるか、それは何か
.
トニカクシムコ：
何の果物の香りがメインか
パッションフルーツ、樹脂やベリーの香りなどが
見つけられるか
味わいから果物を感じられるか、それは何か
.
皆さんのビアライフが豊かで楽しいものに
なること間違いなしですね♪
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