カテゴリー: 新入荷

#寒くてもビール

今日は、日本ワインのセミナに参加して

モニタ越しですがつくり手さんのお話を伺ってきました！

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さて、数年前より入れているDD4Dさんが

カンニングマシーンを導入されまして。

混載可能になったので早速発注しました！

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デイリードーズ/Sour Ale

ハラペーニョIPA/Chili Infused IPA

DD4D IPA/West Coast IPA

4時で仕事は終わり！/Fruit Brut IPA

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●缶になって

まず、カワイイ！明るい！

届く箱のサイズが今までの1/3でびっくり

DD4Dのイメージが変わりますね！

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●缶のビール

定番＆新定番が缶になりました！

DD4Dと言えば？

ハラペーニョですよねーーーっ!?

初めて飲んだ時、

辛さを抑えたハラペーニョ感に

しびれました！

少し前からレギュラー化されました。

昨日は届いた日で振動のせいか、

青さが気になりましが、

今日以降落ち着くことを期待してますー！

他にも

愛媛産の伊予柑、

花椒(ホアジャオ)など

DD4Dの世界観たっぷりなので、

缶も瓶もがっつり楽しんで下さいね！！

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今日は、酒類販売管理研修を受けてきました

3年に一度受ける義務があるので、次回は2025年です^^

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高知県の土佐酒造さんより、新酒が届きました！

桂月のお酒の評判が良くて嬉しいです。

営業の方がこまめに足を運んで下さるので、

当店も助かっています。

やっぱり人と人ですねー^^

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★新酒★

桂月 吟之夢 純米吟醸酒55 しぼりたて生酒

桂月 超辛口 特別純米酒60 しぼりたて生原酒

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吟之夢のスペックは以下の通りです

原料米：吟の夢

精米歩合：55％

酵母：AA41,H21

アルコール度：15度

日本酒度：＋3

酸度：1.6

アミノ酸度：0.9

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スペックから味わいが正しく想像できる方は

かなり限られているので、少しご説明しますね

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AA41、H21の2種類を使用

聞いたこと無いという方が多いかと

AA41：高知県で開発された

酢酸イソアミルを大量に生成する酵母

H21：広島酵母2号の泡無し版で、香り穏やか

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しっかりバナナの香りがします

酢酸イソアミル＝バナナの香り

なので、合点がいきます

そして、吟醸ではあるものの旨味がややしっかり

感じられます。

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二大吟醸香であるリンゴとバナナを

以下の酵母使用にて表現されているのだと思われます

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リンゴ：CEL24酵母

バナナ：AA21酵母

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あ。あくまでも考察ですけどね^^

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ちなみにCEL24は、

カプロン酸エチル(リンゴの香り)を

大量生成する酵母で高知で開発されました

写真右の日本酒は商品名時代がCEL24ですね

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最初はなかなか

カプロン酸エチル(リンゴ)と

酢酸イソアミル(バナナ)の

香りの区別が付かない方がいらっしゃるので、

今回のお酒はお勉強用に良いかと思います

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カプロン酸エチル→桂月CEL24純米大吟醸

酢酸イソアミル→桂月 吟之夢 純米吟醸酒55 しぼりたて生酒

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いかがでしたか？

日本酒を飲まない方も、

酵母を切り口に興味を持って下さると嬉しいです。

今週も皆様の御来店をお待ちしております！

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#VINSYのワインは全て自然派です

日曜なのに、静かな店内です

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★：酸化防止剤無添加

サヴァニャン・マセレ“パラドクス”20/白

ピノノワール“パラドクス”20/赤★

シャルドネ サヴァニャン“ニュアンス”18/白

シャルドネ”カンテサンス”16/白

サヴァニャン”オータンティーク”16/白

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97年にステファン・ティソが別名で立ち上げたワイナリー

ステファンの別ワイナリーで醸造に従事していた

ジェロームが醸造を担っていました

2019年、完全にジェロームのワイナリーになりました

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ジュラのぶどう品種を使った優しい味わいですが、

絹糸を紡ぐがごとく、繊細な複雑味と奥行きがあります

ボトルに派手さはありませんが、

飲んだ方は目を輝かせて感想を教えてくださいます^^

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さて、フランスワイン好きな方は多いですが

ジュラ好きな方は知られていない印象です

味わいの問題ではなく、

単純に「知るきっかけが無かった」のかと

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●ジュラってどこ？

ここから始めましょう。

地図に印を付けておきました。

スイスとの国境近くで、ローヌの上ですね。

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●ジュラワインの特徴

実は様々な種類のワインがあり、

味わいの幅が広いことが特徴です。

例えば「イエローワイン」「藁のワイン」など。

黄・白ワインの方が有名ですが、赤も素晴らしいのです。

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自然派ワインの世界では、

ジュラワインは、優しい味わいのものが多いかと^^

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●ブドウ

白は、なんと言ってもサヴァニャン！

そして、シャルドネ

赤は、トルソー、プールサール、ピノノワール

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サヴァニャンは、

独特の香りや味わいがあります

スパイス料理、熟成チーズとの相性が最高です

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トルソー、プールサールは、

ガーネットのようなキレイな色合いで、

タンニン(渋み)も穏やかで、身体に染み入る味わいです

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●ここまで読んでくださった方へ

長文を読んでいただきありがとうございます。

実は今回の入荷後、当面ジェロームのワインは

日本に入ってくる予定が無いそうです。

お好きな方、気になった方は、

飲み逃しのないようにしてくださいね。

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#寒くてもビール

今週も勝ち抜きましたYO(笑)！

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【新】クライオホップフリーク/TDH Hazy Double IPA

【新】ザ・コレクティブ:プリックリーペア/Sour DIPA

スターウォッチャー/West Coast IPA

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上から二つ目までは新作です！

ホップは、Mosaic Cryo,Sabro Cryo,Talus Cryo！

名前の通りじゃないですか！

ステキ過ぎる

ホップデュードもカワイイですね！

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The Collectiveシリーズ6人目。

チームイチの武闘派『Prickly Pear』

サボテンのようにトゲトゲしさを纏った用心棒だが、

鎧を脱げばトクンと胸を高鳴らす、甘くジューシーな果実。

Prickly Pear＝サボテンの実

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新作の入荷数は少ないので

飲みたい方はお早めにいらしてくださいね^^

土日は12－20時営業です

よろしくお願いしまーす！

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#寒くてもビール

またもや限定ビール戦に勝ち抜きました！！(笑)

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奈良醸造×油長酒造(風の森)のコラボビールです！

アンダーウォーター/Sake Yeast Beer

風の森の清酒酵母、米麹、水を使用したビール！

日本酒に詳しくない方のために説明すると、

「風の森」は、奈良の油長(ゆちょう)酒造の日本酒のことで、

手に入れるのが難しいプレミアム日本酒です

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「プレミアム」に反応する方が多いのですが、

油長酒造を語る上で大事なことは、そこではなく、

水です。しかも「超硬水」であること。

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●超硬水だと何がどうなのか？

硬水は、ミネラル分が多く含まれるため、

酵母が活発にアルコール発酵を行います。

しかも「超」硬水なので、

酵母の発酵コントロールが肝になります！

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今回は、油長酒造の特徴である超硬水の「仕込み水」を

汲み上げて奈良醸造まで運んで造った

ビールなのです！！！

こだわりが半端ないです！ふがっ。

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以下、ブルワリーの説明：

熟したリンゴやパイナップル、

濃厚なイチゴなど、圧倒的な吟醸香が感じられ、

わずかな発泡と米麹由来の柔らかな口当たりです。

昨年に比べ、使用する麹の量を減らすことで、

麦汁を清酒酵母で醸した味わいがよりくっきりと

感じていただけるようになりました。

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超硬水とか「？？？？」の方は、

「美味しそう！」

「逃したら来年まで飲めない」ということだけ

理解してくだされば十分です…^^

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日本酒スクールを経営しているため、

日本酒絡みになると熱く説明してしまうのですが、

どのような味わいなのかは、

実際に飲んで味わってみて下さいね^^

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今日は商談で18時開店でした～っ

そんな日にっ。

こそっと出しちゃう初ビールです。ひひひ^^

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Chocolate Factory Rouge/Fruits Chocolate Stout

ラズベリーたっぷり使用したフルーツチョコスタウト

真っ黒なビジュアルとは裏腹に鮮烈なラズベリーの香り、

ラズベリーの甘酸っぱさが口中を支配し、

飲み込んだ後からじわじわとチョコレートのキャラクターが

口の中一杯に!!!

ダークチョコを思わせる爽やか且つ芳醇な味わいの

大人のスイーツビール

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ですっ！！

限定、375ml瓶、少量入荷デス！

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もう、ボトルの見た目が美味しいんだぜ、おれ、

って言ってるじゃないすか・・・♥

クラフトビール好きな方には紹介不要かと思いますが

名古屋の酒屋さん「酒の岡田屋」さんが自家醸造されている

ビールで、いち早くカンニングマシーンも導入されてます！

なのに、今回は瓶なのです。しかも375ml!!レアですね！

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最近、ダークビアの入荷率が半端ないので

ダークビア好きな方は張り切って来て下さいね！

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#寒くてもビール

今日も良いお天気で、ビール日和でしたね^^

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そんなわけで、アンドビールさんのビール紹介です！

東京・檜原村のヒノキを使用

ベースは、モルト感たっぷりのビターに、

ヒノキの香りを邪魔しないモルトとのバランス◎

スモークビア好きな方は是非是非是非！！

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勝沼・若尾果樹園のメルローを惜しみなく使ったスタウト！

コーヒー・チョコを入れてリッチな仕上がり！

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高円寺のマンション１Fにある安藤ご夫妻が営むブリューパブ

2017年8月に開設した、

自家製ビールとカレーを楽しめる場所

ヘッドブルワーは、京都出身の安藤祐理子氏

カレーは、岐阜出身の安藤耕史氏のご担当

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会社員からブルワリー経営者兼ブルワーに転身

コロナ初期は、

それまでなかった瓶詰、家庭用サーバーの貸し出し、

ペーパードライバーを克服して自ら配達、

山梨に第二拠点を造るなど、

行動力とバイタリティと不屈の精神に溢れるお方^^

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そのパワフルさとは逆に、

ビールの味わいは、キレイで繊細で飲み飽きない。

中央線沿線仲間として是非飲んでほしいです！

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#VINSYのワインは全て自然派です

アフリカンブラザーズ好きな皆様～っ！

ルナパーク好きな皆様、入りましたよぉぉぉっ！

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スロバキアより、個性的なラベルの3種類入荷です！

※全て酸化防止剤無添加

カトーカ2020/オレンジ

コンボ2019/ロゼ泡

セッグス・ウィズ・マイ・エッグス2020/オレンジ

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1998年立ち上げ、

現当主ダビッド・クシツキー(25歳！)は、

チェコのメンデル大学でブドウ栽培と、

ワイン醸造を学び、

オーストラリアのワイナリーで経験を積む

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ワイナリーを立ち上げたのは、

ダビッドの祖父と父ですが、

この祖父が先見の明がすごすぎます。

1980年代にエコとビオデナミの書籍を書いていて、

ブドウ・クルミ・栗園全てをオーガニック栽培し、

1998年にスロバキアで初のワイナリーとして認定

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つまり、この祖父の英才教育を受けてダビッドは育ち、

今のワイン造りに生かしているのです

ワイナリーの周りは緑にあふれ、

植物から抽出したオーガニックスプレーを使用し、

添加物を使用せず、ワインを造っています

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エチケットだけ見ると、

ちょっと頭ぶっ飛んだ人なのかと思いきや、

自然の大切さを幼いころから祖父や父の背中を見て学び、

自分なりのワイン造りを模索している25歳の青年なのですね

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彼が昨年リリースした元気すぎるロゼ泡ワインは、

大評判で、リピートしてくださる方も。

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ワインを造る方のお人柄が

ワインの味わいに出ると思います

良くも悪くも

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ダビッドのワインは、大人気のため

当店も少しだけの入荷です

当店の熱烈なアフリカンブラザーズファンの方や、

試してみたいな、

と思ってくださった方の手に渡りますように^^

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#寒くてもビール

昨日は風が強くて寒かったですねーっっ！！

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それでもビールは美味しいんですよねー

そんなわけでビール紹介しちゃいますよ！

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スランバー・パーティー/Imperial Stout w/ Maple Sugar, Vanilla & Hazelnut

ネバーイナーフバス/Hazy Pale Ale

ホップウェイブ/West Coast Double IPA

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特筆すべきは、

スランバーパーティですね^^

WCBのダークビアはまだ3－4回しかリリースされておらず、

毎回生産量が少ない上に、大人気なのです

ワタクシ、頑張ってゲットしました！

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味わい(ブルワリーより)

真夜中のように深く黒いスタウトに、

副原料としてメープルシロップとバニラを投入。

ヘーゼルナッツやミルクチョコレート、

焦がしキャラメルのアロマには、

ほんのりメープルが見え隠れ。

チョコやファッジの風味には、

アルコールの温かみに濃厚シロップのボディ感。

後味のじんわり沁みるメープルシロップでフィニッシュ。

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ををー、情報盛りだくさんです。

しかもABV13.5%、賞味期限2025年1月12日！！

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・・・・。

これは、、、

ダークビア好きな方は、、、

飲まないといけないヤツですね、、、

ふふふ・・・・。

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現場からは以上です。

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