ジョージアワインを語る上で欠かせない人物が
二人いることをご存知でしょうか？
.
その中の一人が、
「ジョン・ワーデマン」です^^
ジョンのワインが入荷しました！
.
ワイナリー名：フェザンツティアーズ
地域：ジョージア、カヘティ
.

・ツィツカ2021/オレンジ

 

・チヌリ2021/オレンジ
.
順番に説明しますね！
●ジョン・ワーデマン
ジョンは、
米国ニューメキシコ州出身
ジョージアの伝統音楽「ポリフォニー」を
聴いたことがきっかけで、
その後、ジョージアに移住し、
自らの絵や絨毯を販売していました
.
2006年に転機が訪れます
それまでジョージアワインの80%は
ロシアに輸出していましたが、
この年、ロシアが輸入禁止措置を取ったのです
ワインの売り先を無くしたジョージアのワイン業界に
激震が走りました
.
この時、海外への販路を開いたのがジョンだったのです。
よって、今現在、世界からジョージワインが
評価されているのはジョンの功績があってこそです。
もう一人はソリコですね^^
.
本当はもっとエピソードがありますが、
ワインの説明までたどり着けないので、
またの機会に。
.
●カヘティ
カヘティ地方は、ジョージア最大の
蒲萄生産地で、最も東側に位置します。
最も東側＝隣はロシアです。
.
●ツィツカ
ジョージアの土着品種で、白ブドウの名前です
カリン、メロン、洋ナシのような香り、
酸味が特徴

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000674

●チヌリ
こちらも土着品種の、白ブドウ。
醸造する容器によって表情が変わり、
クヴェブリではタンニンしっかり、
果実味が強くなります

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000675
.
●クヴェブリ
ジョージアに伝わる素焼きの甕で
最古のものは紀元前6000年前のもの
口の部分だけ地表で、
残りは全て土に埋めて使います
.
●オレンジ
まだまだ質問されるので、
念のため書いておきますが、
オレンジワインは、「みかん」のワインではありません
オレンジ「色」のワインのことです
ちなみに、
ジョージアでは「アンバーワイン」と呼ばれます
皮と種と一緒に発酵させた白ワインのことを言います
.
●ジョンのワイン
ジョンのワインは、強すぎず、
でもブドウの個性を引き出した
味わいが特徴です
ジョージアワインの中には、
タンニンがギシギシ、渋々のものもありますが、
ジョンのワインは優しいけど
果実の凝縮感を感じられる味わいです
.
●販売方法
店頭とECサイトで購入可能です！

●20km圏内の方へ
Uber、Woltもご利用可能です！
.
他にもジョージアワインを入れましたので、
日々掲載していきますね！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list

●20km圏内の方へ
UberとWoltにも載せておきますね！
他にも自然派ワイン、クラフトビール、
日本酒がデリバリ可能です！

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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「ドブロク」や「日本酒」へのイメージが
ずるむけに変わる全く新しいお酒が入荷しました！
.

●翔空 森のSAKE クロモジどぶろく

 

○翔空 SAKEマルゲリータ アンプレスド

○翔空 SAKEマルゲリータ アンバー
.
ギモンが大渋滞ですよね！
まずは、1番目のお酒から。
●翔空 森のSAKE クロモジどぶろく
皆様、「クロモジ」をご存じでしょうか？
高級爪楊枝にも使われる木で、
日本固有の香木です
新潟県栃尾の山に自生するクロモジを
採取し、醪に入れて醸造したお酒でございます！
.
○クロモジの香りは？
上品にほのかに香るところが、
日本っぽくて良いですね♥
お料理を邪魔せず、鼻腔に抜ける瞬間に
上品でしっとりした香りを感じます
.
○お酒の味わいは？
口に入れた瞬間よりも、
飲み込む瞬間にクロモジによる
優しいスパイス感を感じます
そしてそれが心地良すぎて
元々こういうお酒が昔から存在していたのでは
と思わせるほどの一体感です
.
よって、
既成概念がずるむけになります(笑
そして、誰かに「これ飲んでみて！」って
言いたくなります！
.
いやー。びっくりしました。
田中さん、またすごいものを造っちゃいましたね。
.
○翔空 SAKEマルゲリータ
アンプレスド＝どぶろく
アンバー＝しぼったもの
.
クロモジに押されていますが、
こちらも「トマト」と「バジル」を入れた
驚きのお酒でございます
.
どぶろくの方が先にリリースされましたが、
飲んだ瞬間、あまりに違和感がなく
「あれあれれ!?」と慌てつつも、
気持ちを落ち着かせるために
もう一口飲まねば、と思わせるお酒です
.
これも、ある意味「発明」だったかと！
どぶろくの方は3回目の入荷です
.
○鬼リピート
好奇心の強い方が買われることは
否定しませんが、
何よりも「リピート」が多いのです…
.
分かります、そのお気持ち！
そして
誰かにあげたくなる、
ようです。
分かりますー！
.
今回は、搾った「アンバー」Verも入荷です
飲み比べも良いですし、
にごり(どぶろく)が苦手な方は、
アンバーを飲むのも良いですね^^
.
●どぶろくの楽しみ方
にごった部分が苦手な方は、
お仲間を見つけて開栓しましょう^^
.
Step1：まぜまぜせずに開栓
上澄みの澄んでいる部分を飲んでみると
どのような味わいか、
ざっくりイメージができます。
.
Step2：好みの味であれば
軽くまぜまぜして、
もう一回飲んでみましょう。
クリーミーな口あたりで、
実はまろやかで飲みやすくなります
.
Step3：瓶の底に近づくと
どぶろく要素が高まるので、
ここまで！と思ったら
残りはお仲間にお譲りしましょう。
もしくは、
どぶろく要素の強い部分を
他のお酒で割って飲むのも
一つの楽しみ方です^^
.
●店頭&ECサイトにて販売
今回の3酒は全てECサイトに掲載しました！
他の2酒もご購入いただけます

翔空 ドブロク五百万石720ml

翔空 ほぼ麹どぶ 自然栽培米　亀ノ尾720ml

※ラベルがクロモジと同じですが中身が違います

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list
※プロフィールから飛べます
.
●20km圏内の方へ
UberとWoltにも載せておきますね！
他にも日本酒、自然派ワイン、
クラフトビールがデリバリ可能です！

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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今日も寒いですねっ
アルフィオーレさんから、
新しいワイン＋αが届きました♪

※写真をクリックするとECサイトに移動できます！
.

エブリシング・イズ・ア・ギフト2022/ロゼ泡

エブリシング・イズ・ア・ギフト・ビアンコ2022/白泡

ソラ2021/白泡

スプマンテ2021/白泡

モモ2021/ロゼ泡

ピアチェーレ2021/ロゼ泡

アンコ2021/オレンジ

アランチャ2020/オレンジ

オーノ・フィールド・ブレンド2021/赤
.

●エブリシング・イズ・ア・ギフト2022
今年からラベルデザインが変わりました♥
『今回のラベルは、私たちが現在生きている
地球という惑星の中で、さまざまな命の循環
が行われており、その循環の真ん中には、
愛しかないんだよ!!というメッセージです。』
とのこと。
シンプルなのに、
心にすっと入ってきて寄り添ってくれる、
そんな素敵なラベルですよね♥

これまではマスカットベリーA主体でしたが、
今回はメルロ主体です
いちごっぽさはそのままに、
メルロの優しい黒果実のベリー感が
ジューシーに口の中に広がります♪
.
●店頭&ECサイトにて販売
今回入荷したワインは、
全てECサイトに掲載しました！
少しの入荷なので、
気になる方はお早めにお願いしますね^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list
.
●20km圏内の方へ
UberとWoltにも載せておきますね！
他にも自然派ワイン、クラフトビール、
日本酒がデリバリ可能です！

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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東京は久しぶりの雨ですね！
傘は要らない程度なので、御来店くださいね^^
.
さて、やーーーっとこさ、入りました！
いやー、長かったです！
3年近く待ちましたぁぁぁ！
.
で、祈念すべき初ビールは
●メジロ
Style American IPA
ABV 6.9%
hop Citra/Citra Incognito/Idaho7
Citra Cryo/Idaho7/Rakau
味わい(資料より)
ダンク、ハーバル、マスクメロンのアロマ
フレーバーにはピーチやネクタリンといった
甘いフルーツのニュアンス
程よい苦味とバランスが取れた仕上がり
.
では、ざっくりご紹介！
●インクホーンブルーイング
東京都豊島区目白にあり、
タップルームも併設されています
2020年創業、
2021年に醸造開始！
オーナーは、醸造責任者でもある中出駿氏です
.
●3年近く待った？
はい、そうなのです。
3年ほど前、
東京エールワークス＠板橋より、
「Cross Hatch」というコラボビールが
出まして、そのビールを飲んだ際に
雷に打たれました！
速攻調べたところ、
まだ醸造所開設の準備中だったので、
まずは醸造所の開設を待ち、
次に缶での卸販売を待ち、、、
気づけば3年経ちました、
という感じです^^
.
と言うわけで、
VINSYに来てくれて嬉しい子なのデス♥
.
●購入方法
ECサイトと店頭で販売しています！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000660
この後、UberとWoltにも載せておきますね
.
●20km圏内の方へ
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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今月もトリゾーファームさんから
届きました！
.
お野菜がぴっかぴかで、
お野菜が喜んでいる雰囲気が伝わってきます♥
.
●放牧ウコッケイ卵
●無農薬＆自然栽培野菜
しろっこ(大根)
おとめっこ(大根)
.
東京あきる野市と言えども
山里は朝晩ぐっと冷え込みます
このような地域で育った野菜や果物は
甘味が増します♥
しかも、土作りからこだわって
野菜を育てている
トリゾーファームさんなので
お野菜の旨味もしっかりです！
.
「冬の私は弱いから」
滋養のあるものをいただいて
免疫力を高めましょ♪
.
皆様のご来店をお待ちしておりますー！
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#トリゾーファーム #あきるの市
#東京野菜 #烏骨鶏 #ウコッケイ
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#平飼い烏骨鶏
#卵かけご飯　#烏骨鶏卵
#烏骨鶏卵かけご飯
#食べたもので身体は作られる
#冬野菜 #クチクラ #免疫力を高める
#免疫力アップ #免疫力

.
明日は、
ウコッケイ卵
無農薬&自然栽培の冬野菜
を販売します！
.

●ウコッケイ
10日に一度しか卵を産まない
貴重なトリさんです
しかも、
放し飼いで、
全て手作りの発酵飼料や
自然の草などを食べて育った
健康なとりちゃんの卵です♥
.
醤油をかけなくても味がします！
そして、
常温で二か月は食べられる
素晴らしい卵さんなので
是非食べてみてくださいね！

●冬野菜
化成肥料や除草剤等完全不使用！
ふっかふかの土で、
山里の寒さに耐えて育った
お野菜は甘くておいしいです♥
.
「冬の私は弱いから」
滋養のあるものをいただいて
免疫力を高めましょ♪
.
皆様のご来店をお待ちしておりますー！

#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
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年に一度の貴重なワインが届きました♥
.
●ワイナリー概要
ワイナリー名：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン
地域　　　　：岡山県岡山市
つくり手　　：大岡弘武氏
.

●ル・カノン・ミュスカ・ダレクサンドリー2022
タイプ：白泡
品種　：マスカット・オブ・アレキサンドリア
.
特徴(資料より)：
色調は若干オレンジがかった黄金色。
香りはリンゴのコンポート、アプリコット、
蜂蜜などの甘さを連想させる果実味が主体
で、そこにレモンハーブなどのハーブ類、バニラ、
ほんのわずかにシナモンのようなスパ
イス感が加わります。
口に含むと微炭酸とともにフレッシュ感があふれる
爽快な辛口のワインです。
澱が含まれると味わいに厚みと複雑さが出ますが、
香りは弱くなります。
.

●ミュスカ・ダレクサンドリー神楽月2020
タイプ：白
品種　：マスカット・オブ・アレキサンドリア
.
特徴(資料より)：
色調は綺麗な黄金色。
グラスに注ぐと、華やかな香りが深く漂います。
アレキサンドリアを過熟させることにより、
アロマパレットがガラッと変わってきます。
南国のフルーツ（パイナップル）を基調として、
バラなどの花の香り、シナモン、丁子な
どのスパイスなどかなり複雑な香りです。
香りの甘さとは裏腹に、ワインに残糖はありません。
酸がワインを引き締めて、食前でも、
食中でも食後でも楽しめるワインです。
.
●ワイナリー紹介
過去何度か書いたことがあるのですが、
間違い無く長くなるので、簡略化しますね！
.

○大岡弘武氏
2002年フランス・ローヌで
「ラ・グランド・コリーヌ」という自社ワイナリーを立ち上げ、
現地でワインづくりをされており
世界レベルで評価されるワインとして活躍されている中、
2016年に帰国
.
○初の「日本」ワイン
2017年12月リリース
祈念すべきは、
様々な想いがこもったミュスカダレクサンドリー
.
その優しい味わいには、
単に飲むだけでは分かり得ない多くのエピソードや想いが
詰まっています
.
○モデルケースになり、夢をつなぐ
まずは立ち上げ費用
通常5000万から1億以上はかかるワイナリーだが
大岡さんは500万円で実現
単に費用を惜しんだのでは無く、
海外でワイン造りの経験を積んでも
日本では受け入れ先が無かったり、
自分で立ち上げるにも億レベルで費用発生することから
「ワイン造りを諦める」青年が多いことに対し、
費用を抑えてもワイナリー設立ができることを
自ら証明された
.
○酸化防止剤無添加
次に、確固たる信念
「私のワインにSO2は使わない」
委託醸造を受け入れる際にもこのことを条件とし、
万が一ワインが酢になった場合は、
全額ご自分が買い取ることを約束
酢になったワインの使い道など無い
.
これは
ご自身の経験からの確信であり、
ブドウのポテンシャルを信じて
ワイン造りに向き合われているからこそ。
これも「酸化防止剤無添加でのワイン造り」の
モデルケースになられた
.
○お人柄
もしかしたら頑なな方を想像されるかもしれないが、
実際の大岡さんは優しく静かな物腰で
常に相手を敬われ、
ひたむきな信念と優しさが感じられる方
.
全て書くには
インスタの文字数制限を超えてしまいますし、
文字だけでお伝えするには限界があり、
文字だけでお伝えするには有り余る方でもあります
.
後は飲んで感じて下さいね^^
.
●ECサイト
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000648
※神楽月は店頭のみで販売
.
●各種デリバリ
VINSYより20km圏内の方はこちらをどうぞ！
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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寒い日が続きますが、
温かいお部屋でビールを楽しんでいきましょう！
.
弘前のギャレスよりビールが届いています！
岩木山の冬/Hazy Oats IPA
ゲーマー/West Coast IPA
てげ/Hoppy Weizen
青森エール/American Wheat
.
ご紹介しますね！

●岩木山の冬

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000656
岩木山シリーズで「冬」は、
オーツ麦を3種類使用して
クリーミーな口あたり＆複雑味！
Citraホップで柑橘系の香り
くどさがないので、
飲み飽きずあっという間にグラスが空に
.

●ゲーマー

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000657
こちらは、キレイな味わいの
West Coast IPAで、
Chinook/Columbus/Talusホップ使用
熟れた柑橘系のフレーバー、
モルト由来のパンの香りなど、
クリーンでキレイな苦味
.

●てげ 

津軽弁で「面倒くさい」の意
いかにもな顔をしたにゃんこがラベルに！
ホップを効かせたヴァイツェンで、
ヴァイツェンの柔らかい口辺りと
ホップの香り＆優しい苦味でバランス◎

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000658
.

●青森エール

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000659
こちらは、小麦ベースで苦味を控え
滑らかな口あたり、
ビール初心者の方にも楽しんでいただけます
.
●ECサイトで販売中
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list
.
●20km圏内の方へ
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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三連休の最終日、
ご自宅でゆっくりの方が多いでしょうか^^
.
稲とアガベより、
まったく新しいお酒が届きました！
その名も
「稲とリンゴ」🍎!!!
.

●どうゆうこと？
頭が「？？？」になった方、
ご説明しますね。
分かりやすく言うと
日本酒×リンゴのお酒です！

●シードル？
シードルではないのです。
シードルは、
リンゴだけを発酵させたお酒です
.
●さて本題
このお酒は、
日本酒を造る過程でリンゴを投入
したもの、です。
日本酒造りでは、
米、米麹、水しか使いませんが
ここにリンゴを加えたお酒です
※アルコール添加酒を除く
.
●何が起こるのか？
単純に考えれば、
原料としてのリンゴの味わいや
香りが加わります
.
そこに、
清酒酵母による
リンゴの糖分分解が加わります
.
●結果
日本酒でもない、
リンゴのお酒でもない、
今回のハイブリッド酒が誕生したと
考えていただければと！

.
リンゴを途中加えることで
発酵が緩やかになり
かなり本数が少ないとのこと
気になる方はお早めにご購入くださいね！
「稲とコウジ」もあと数本販売中です！

.
●販売
ECサイトと店頭にて販売しています
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000655
.
その他のお酒も、店頭以外で購入できます！
○EC
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list
○Uber
https://x.gd/OnCH4
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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