#寒くてもビール
またもや限定ビール戦に勝ち抜きました！！(笑)
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奈良醸造×油長酒造(風の森)のコラボビールです！
アンダーウォーター/Sake Yeast Beer
●紹介
風の森の清酒酵母、米麹、水を使用したビール！
日本酒に詳しくない方のために説明すると、
「風の森」は、奈良の油長(ゆちょう)酒造の日本酒のことで、
手に入れるのが難しいプレミアム日本酒です
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「プレミアム」に反応する方が多いのですが、
油長酒造を語る上で大事なことは、そこではなく、
水です。しかも「超硬水」であること。
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●超硬水だと何がどうなのか？
硬水は、ミネラル分が多く含まれるため、
酵母が活発にアルコール発酵を行います。
しかも「超」硬水なので、
酵母の発酵コントロールが肝になります！
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今回は、油長酒造の特徴である超硬水の「仕込み水」を
汲み上げて奈良醸造まで運んで造った
ビールなのです！！！
こだわりが半端ないです！ふがっ。
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●どのような味になったのか？
以下、ブルワリーの説明：
熟したリンゴやパイナップル、
濃厚なイチゴなど、圧倒的な吟醸香が感じられ、
わずかな発泡と米麹由来の柔らかな口当たりです。
昨年に比べ、使用する麹の量を減らすことで、
麦汁を清酒酵母で醸した味わいがよりくっきりと
感じていただけるようになりました。
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●イメージ出来ましたでしょうか？
超硬水とか「？？？？」の方は、
「美味しそう！」
「逃したら来年まで飲めない」ということだけ
理解してくだされば十分です…^^
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日本酒スクールを経営しているため、
日本酒絡みになると熱く説明してしまうのですが、
どのような味わいなのかは、
実際に飲んで味わってみて下さいね^^
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